담배를 피운 돼지 고기를 곁들인 사우스 캐롤라이나 그릿 케이크

소개

스모키하고 바삭하며 남부 풍미가 가득한 이 아들루 그릿 케이크와 훈제 돼지고기는 진정한 사우스캐롤라이나 바비큐의 필수품입니다. 아테플레임 그릴에서 완벽하게 구워낸 이 요리는 역방향 시어링의 아름다움과 화덕의 우아함을 그대로 보여줍니다. 여럿이 함께 먹든, 가족끼리 먹든 바삭한 그릿 케이크와 부드러운 훈제 돼지고기의 완벽한 조화를 즐겨보세요.

재료

• 아들루 돌로 갈은 그릿츠 2컵
• 물 6컵
• 버터 1/2컵
• 소금 1 1/2작은술
• 검은 후추 1작은술
• 1컵의 샤프 체다 치즈, 강판
• 뼈 없는 돼지 고기 어깨살 2파운드
• 훈제 파프리카 1/4컵
• 갈색 설탕 2큰술
• 마늘가루 1큰술
• 양파가루 1큰술
• 소금 2작은술
• 검은 후추 1작은술
• 노란 겨자 2큰술(결합제)
• 그릴용 버터
• 좋아하는 바비큐 소스(선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 불그릇에 넣으세요.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
3. 그릴이 구워지고 요리될 준비가 될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.

2단계: 돼지 고기 어깨 준비

1. 돼지 고기 어깨에 노란색 겨자를 가볍게 발라 결합제로 사용합니다.
2. 그릇에 파프리카, 황설탕, 마늘가루, 양파가루, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
3. 돼지고기 어깨 부위의 모든 면에 향신료 혼합물을 듬뿍 바릅니다.
4. 돼지고기를 가장자리에 가까운 평평한 그릴 위에 올려놓고 약한 불로 천천히 조리를 시작합니다.
5. 조리하는 동안 수분을 유지하기 위해 호일로 느슨하게 덮고 돌려주세요(선택 사항).

3단계: 돼지고기를 역으로 굽기

1. 돼지고기 내부 온도가 185°F에 도달하면 중앙 그릴 격자로 옮겨 1000°F에서 굽습니다.
2. 각 면을 1~2분씩 구워서 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.
3. 돼지고기의 온도가 195~198°F에 도달하면 꺼내어 식힙니다(불에서 내리면 고기가 계속 익습니다).
4. 원하시면 돼지고기를 찢어서 좋아하는 바비큐 소스를 뿌려주세요.

4단계: 옥수수 가루를 요리하고 케이크를 만듭니다.

1. 냄비에 물 6컵을 넣고 끓입니다(이 단계는 실내에서 미리 할 수 ​​있습니다).
2. 소금을 넣고 그릿츠를 천천히 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 (약 20분) 익힌 후 버터, 후추, 치즈를 넣고 저어줍니다.
3. 옥수수 가루가 살짝 식은 후 둥근 케이크 모양으로 만듭니다.
4. 케이크를 뜨겁고 평평한 철판 중앙에 놓고, 밑에 버터를 덧대어 바삭하게 굽습니다.
5. 각 케이크를 각 면당 4~5분 정도씩 굽습니다. 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.

5단계: 조립 및 제공

1. 각각의 그릿 케이크를 접시나 서빙 트레이에 올려놓습니다.
2. 훈제 풀드포크를 듬뿍 얹어 드세요.
3. 더욱 매콤하게 하려면 바비큐 소스나 절인 양파를 첨가하세요.

팁

• 고기가 마르지 않도록 항상 고기를 쉬게 두세요. 목표 온도보다 15°F 낮아지면 그릴에서 꺼내세요.
• Arteflame 그릴에서는 기름보다 버터가 더 풍미가 좋습니다. 부끄러워하지 마세요!
• 돼지고기를 약한 불로 천천히 익힌 후 굽습니다.
• Arteflame의 다중 구역 그릴은 다양한 요리 온도를 완벽하게 관리하는 데 도움이 됩니다. 이 장점을 최대한 활용하세요!
• 케이크가 그릴 위에서 그대로 유지되도록 모양을 잡기 전에 자갈 혼합물을 식혀주세요.

변형

1. 매콤한 할라피뇨 그릿 케이크: 매콤한 맛을 더하고 싶다면 잘게 썬 할라피뇨와 페퍼잭 치즈를 그릿츠에 넣으세요.
2. 메이플 베이컨 그릿 케이크: 잘게 부순 익힌 베이컨과 약간의 메이플 시럽을 거친 반죽에 섞습니다.
3. 서던 그린 풀드 포크: 버터와 마늘을 넣고 철판에서 구운 볶은 콜라드 그린을 얹은 풀드포크.
4. 피멘토 치즈 그릿 케이크: 체다 치즈 대신 남부 스타일 피멘토 치즈를 그릿츠에 넣어 섞으세요.
5. 캐롤라이나 골드 바비큐 글레이즈: 신랄한 맛을 더하려면 사우스캐롤라이나 머스타드 기반 바비큐 글레이즈를 추가하세요.

최고의 페어링

• 꿀 버터를 곁들인 구운 옥수수 (평평한 윗면)
• 절인 붉은 양파 또는 양배추 샐러드
• 차가운 사우스 캐롤라이나 스위트 티 또는 버번 레모네이드
• 달콤한 남부식 마무리를 위한 구운 복숭아

결론

사우스캐롤라이나 훈제 돼지고기 그릿 케이크 레시피는 주말 바비큐의 새로운 걸작입니다. Arteflame 그릴에서 간편하게 조리할 수 있습니다. 육즙이 가득한 나무껍질로 덮인 돼지고기부터 바삭한 겉면의 그릿 케이크까지, 바비큐의 새로운 경지를 경험하세요. 팬이나 뚜껑 없이, 남부 특유의 풍미를 완벽하게 구워냅니다.