사우스 캐롤라이나는 버번 복숭아와 프로 시우토를 구운데

소개

여름 복숭아가 제철일 때, 버번 글레이즈와 매콤한 향, 그리고 짭짤한 프로슈토를 곁들여 복숭아의 달콤함을 더욱 돋보이게 하는 더 좋은 방법은 없습니다. 사우스캐롤라이나에서 영감을 받은 이 요리는 아테플레임 그릴에서 완전히 구워 오븐이나 조리 기구 없이도 비할 데 없는 스모키함과 깊이를 더합니다. 중앙 그릴 격자에서 굽고 바깥쪽 평평한 쿡탑에서 마무리하면 모든 풍미, 질감, 색깔이 그대로 살아나 기억에 남는 한 입이 완성됩니다.

재료

• 잘 익은 사우스캐롤라이나 복숭아 4개, 반으로 자르고 씨 제거
• 프로슈토 얇은 조각 8개
• 버번 2큰술(좋아하는 종류)
• 갈색 설탕 2큰술
• 무염 버터 1큰술 (구울 때 더 필요)
• 갓 갈은 검은 후추, 취향에 따라
• 장식용 신선한 타임 잎 (선택 사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 불그릇에 넣으세요.
2. 냅킨 위에 가마에서 말린 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요. 약 20분 후에 그릴이 준비됩니다.

2단계: 버번 글레이즈 준비

1. Arteflame 그릴의 바깥쪽 평평한 조리대에서 버터 1큰술을 녹입니다.
2. 버번과 흑설탕을 넣고 글레이즈가 살짝 걸쭉해질 때까지 약 2~3분간 저어줍니다. 팬을 사용하지 말고 주걱이나 숟가락으로 그릴 위에서 직접 저어주세요.

3단계: 복숭아 준비

1. 복숭아 반쪽에 따뜻한 버번 글레이즈를 듬뿍 바릅니다.
2. 유약을 바른 복숭아 반쪽을 프로슈토 한 조각으로 감싸세요.
3. 필요한 경우 이쑤시개를 사용하여 프로슈토를 고정하세요.

4단계: 복숭아 굽기

1. 중간~높은 열이 필요한 경우 중앙에 가까운 평평한 조리대 부분에 버터를 바릅니다.
2. 복숭아를 잘라 놓은 면이 아래로 가도록 놓고 프로슈토가 바삭해지고 유약이 캐러멜화될 때까지 3~4분 동안 요리합니다.
3. 뒤집어서 2~3분 더 익힙니다.
4. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요. Arteflame 조리대의 균일한 열 덕분에 타지 않고 아름다운 색상을 얻을 수 있습니다.

5단계: 서빙 및 장식

1. 조리대에서 꺼내어 잠시 식힙니다.
2. 검은 후추와 신선한 타임 잎을 약간 얹어 장식합니다.

팁

• 살짝 단단한 복숭아를 사용하세요. 그릴에 구웠을 때 모양이 더 잘 유지됩니다.
• 버번 글레이즈는 서빙할 때 뿌려주는 이슬비로도 쓸 수 있습니다.
• 버터를 사용하면 레스토랑 수준의 굽기와 깊은 풍미를 더할 수 있습니다. 이 요리를 구울 때는 올리브 오일을 사용하지 마세요.
• 캐러멜화된 복숭아는 가장자리에 가깝게 구워서 너무 익히지 않고 따뜻하게 유지하세요.
• 미리 만들어 두었다가 서빙하기 전에 그릴에서 잠깐 데워 먹을 수도 있습니다.

변형

1. 메이플 베이컨 복숭아: 버번 대신 메이플 시럽을, 프로슈토 대신 애플우드 베이컨을 사용하세요.
2. 허니 고트 치즈 복숭아: 포장하고 구우기 전에 구덩이 부분에 염소 치즈를 얹으세요.
3. 칩토틀레 복숭아 랩: 연기가 나는 매운 맛을 내려면 유약에 치포틀레 가루를 약간 첨가하세요.
4. 블루 치즈와 호두를 곁들인 복숭아: 구운 후 부서진 블루치즈와 다진 호두를 첨가합니다.
5. 복숭아 카프레제 꼬치: 꼬치에 모짜렐라 치즈와 바질을 꽂아 구운 복숭아를 번갈아 가며 꽂아 먹습니다.

최고의 페어링

• 차가운 프로세코 또는 사우스캐롤라이나 복숭아 사이다
• 구운 돼지 고기 안심 또는 훈제 양지머리
• 꿀 버터를 곁들인 구운 옥수수
• 발사믹 글레이즈를 곁들인 아루굴라 샐러드
• 허브 버터를 곁들인 바삭한 구운 빵이나 플랫브레드

결론

사우스캐롤라이나 그릴드 버번 피치 & 프로슈토 레시피는 그야말로 감탄을 자아냅니다. 아테플레임 그릴에서 온전히 만들어낸 이 레시피는 여름철 그릴 요리의 정수를 담아냅니다. 풍부한 풍미, 다채로운 식감, 그리고 매혹적인 캐러멜라이즈까지, 간단하고 만족스럽고 잊을 수 없는 맛입니다.