구운 사우스 캐롤라이나 블루 크랩 다리

소개

따뜻한 사우스캐롤라이나의 바람을 맞으며 야외에서 바비큐를 하는 것은 특별한 경험입니다. 특히 신선한 블루 크랩 다리만큼 해안가 음식을 잘 표현하는 것은 없습니다. 아테플레임 그릴은 중앙 그릴의 뜨거운 열기와 주변 그리들 쿡탑의 버터 향이 어우러져 달콤한 블루 크랩의 풍미를 더욱 풍부하게 합니다. 케이준 향신료로 구워 녹인 버터를 곁들여 지글지글 구워내는 이 레시피는 불에서 갓 구워낸 진정한 남부 해산물의 맛을 선사합니다. 가족 모임이나 손님 접대 등 어떤 자리에서든, 빠르고 맛있고 잊을 수 없는 요리를 선사합니다.

재료

• 2파운드 신선한 블루 크랩 다리, 청소됨
• 소금 버터 1/2컵(녹인 것, 솔질용 추가)
• 케이준 시즈닝 1큰술
• 1티스푼 훈제파프리카
• 마늘가루 1티스푼
• 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
• 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 종이 냅킨 3개
• 장작(그릴용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 고온(최대 1,000°F)에 도달할 때까지 가열합니다.

2단계: 게 다리 준비

1. 게 다리를 헹구고 물기를 제거합니다.
2. 작은 그릇에 녹인 버터 1/2컵, 케이준 시즈닝, 파프리카, 마늘가루를 넣고 섞습니다.
3. 양념한 버터를 게다리 전체에 바릅니다.

3단계: 게다리 구이

1. 게 다리를 뜨거운 중앙 구역에 가까운 평평한 윗면의 조리대 위에 놓으세요. 하지만 불꽃 바로 위에 놓지 마세요.
2. 약 6~8분 동안 굽고, 중간에 한 번 뒤집어주고, 필요에 따라 버터를 더 발라줍니다.
3. 집게를 사용하여 가볍게 눌러 평평한 윗부분과 뜨거운 접촉을 극대화합니다.
4. 게는 완전히 익어서 가장자리가 살짝 바삭해지면 완성입니다.

4단계: 제공

1. 그릴에서 꺼내 2~3분간 레스팅합니다. 내부 온도가 조금씩 계속 올라가면서 고기 속은 촉촉하게 익습니다.
2. 레몬 조각과 녹인 버터를 살짝 뿌리고 신선한 파슬리를 뿌려서 드세요.

팁

• 게다리를 너무 오래 익히지 마세요. 완전히 데워지면 완성입니다.
• 평평한 윗부분의 가장 뜨거운 부분을 이용해 버터를 지글지글 끓이고 캐러멜화 시키세요.
• 가장 좋은 결과를 얻으려면 그릴을 완전히 예열하세요.
• 버터가 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 게 다리를 더 차가운 쪽으로 옮기세요.
• 항상 최종 제공 온도보다 약 15°F 낮을 때 그릴에서 해산물을 꺼내세요. 계속 익으니까요!

변형

1. 레몬 허브 크랩 다리: 케이준 향신료를 타임, 로즈마리, 레몬 제스트로 대체하면 더 가볍고 허브 향이 강한 맛을 낼 수 있습니다.
2. 마늘 파마산 크랩 다리: 버터에 강판한 파마산 치즈와 다진 마늘을 넣어 이탈리아풍으로 변형해 보세요.
3. 매콤한 망고 크랩 다리: 망고 퓨레, 꿀, 스리라차 소스, 라임을 버터에 섞어 열대적인 맛을 더하세요.
4. 올드 베이 클래식: 올드베이 조미료만 사용하고 식초를 베이스로 한 콜슬로와 함께 제공하면 체서피크 스타일의 식사를 즐길 수 있습니다.
5. 버터 버번 글레이즈드 크랩 다리: 버터에 버번과 갈색 설탕을 첨가하면 남부 바비큐 풍미를 느낄 수 있습니다.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에서 구운 옥수수
• 구운 레몬-마늘 아스파라거스
• 딜과 머스타드를 곁들인 시원한 감자 샐러드
• 차가운 소비뇽 블랑 또는 감귤 향이 나는 밀맥주
• 버터 향이 나는 향신료 소스를 흡수하는 바삭한 빵

결론

아테플레임 그릴에서 신선한 블루 크랩 다리를 굽는 것은 간단할 뿐만 아니라 정말 맛있습니다. 진한 케이준 향신료부터 버터처럼 부드럽게 캐러멜화된 크러스트까지, 냄비나 스토브 없이도 한 입 한 입 맛있게 드실 수 있습니다. 주말 모임이든 해안가 분위기의 저녁 식사든, 이 사우스캐롤라이나 스타일 요리는 구운 해산물을 완전히 새로운 차원으로 끌어올립니다.