사우스 캐롤라이나 감귤류가 구운 햄 스테이크

소개

달콤하고 새콤한 시트러스 소스로 완벽하게 구워낸 소금에 절인 햄 스테이크는 남부 특유의 풍미와 영혼을 만족시키는 특별한 맛을 선사합니다. Arteflame 그릴을 사용하여 스테이크하우스 수준의 열을 역으로 가열하여 육즙이 가득한 풍미를 그대로 담아냅니다. 그 결과, 사우스캐롤라이나 특유의 풍미가 가득한 시각적 아름다움과 풍부한 풍미의 햄 스테이크가 탄생하며, 오븐이나 팬 없이도 완벽하게 구워집니다. 가족 모임을 위한 요리든, 풍미롭고 특별한 요리를 원하든, 이 캐롤라이나 시트러스 글레이즈드 햄 스테이크는 분명 많은 사람의 입맛을 사로잡을 것입니다.

재료

• 두껍게 썬 소금 절인 햄 스테이크 1개(두께 1~1.5인치)
• 무염 버터 2큰술(요리용)
• 오렌지 주스 1/4컵
• 레몬즙 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 갈색 설탕 2큰술
• 사과식초 1티스푼
• 1/4작은술 고춧가루(매운맛을 위해 선택)
• 갓 갈은 검은 후추
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이는 용도)
• 종이 냅킨 3개(점화용)
• 장작 통나무

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개 위에 식물성 기름을 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 종이에 불을 붙여 불을 피웁니다.
3. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F(섭씨 1,000도) 이상에 도달할 때까지 가열합니다. 이는 굽기에 완벽한 온도입니다.

2단계: 감귤 유약 준비

1. 작은 그릇에 오렌지 주스, 레몬 주스, 디종 머스타드, 황설탕, 사과 식초, 고추 플레이크, 검은 후추를 약간 넣고 섞습니다.
2. 설탕이 녹을 때까지 잘 저은 후 따로 보관하세요.

3단계: 햄 스테이크 굽기

1. 햄 스테이크를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 강한 불에서 각 면을 약 1분씩 구워줍니다.
2. 이렇게 하면 육즙이 가두어지고 아름다운 빵 껍질이 형성됩니다.
3. 집게를 사용하여 햄 스테이크를 중앙 그릴 격자를 둘러싼 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.

4단계: 역방향 굽기 및 광택내기

1. 더욱 맵고 풍미 있는 요리를 위해 중앙에 가까운 평평한 그릴 부분에 버터를 얹으세요.
2. 버터를 바른 표면에 햄 스테이크를 올려놓고 감귤 유약을 바릅니다.
3. 약한 불로 굽고 2분마다 뒤집으며, 뒤집을 때마다 유약을 더 많이 바릅니다.
4. 내부 온도가 135°F에 도달할 때까지 계속합니다. 쉬는 동안 150°F까지 올라가므로 그릴에서 꺼냅니다.

5단계: 제공

1. 햄 스테이크를 5분간 식힌 후 잘라서 서빙하세요.
2. 마지막으로 사우스 캐롤라이나의 터치를 더하기 위해 남은 유약을 뿌립니다.

팁

• 버터는 굽는 맛을 강화하는 풍부한 풍미를 더해주므로 평평한 윗면에서 구울 때 기름 대신 버터를 선택하세요.
• 고기용 온도계를 사용하고 햄 스테이크를 항상 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 꺼내어 쉬는 동안 완전히 익도록 하세요.
• Arteflame의 넓은 그릴 표면에서 재료의 위치를 ​​조절하여 완벽한 조리 구역을 조절할 수 있습니다.
• 여러 겹으로 브러시로 유약을 칠합니다. 겹칠 때마다 풍미와 색상이 더욱 풍부해집니다.

변형

1. 캐롤라이나 피치 햄 스테이크: 감귤 글레이즈를 복숭아 보존식초 기반 소스로 바꾸고 사과식초와 머스타드를 약간 첨가하세요.
2. 버번 오렌지 트위스트: 감귤 유약에 버번 위스키 1큰술을 넣고 그릴에서 살짝 캐러멜화한 후 햄에 바릅니다.
3. 파인애플 머스타드 글레이즈: 열대적인 신맛을 원하면 오렌지 주스 대신 파인애플 주스를 사용하고, 매콤한 갈색 머스타드를 사용하면 더욱 맛있습니다.
4. 스모키 메이플 햄: 설탕 대신 훈제 파프리카와 메이플 시럽을 글레이즈에 사용하면 달콤하고 스모키한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 칠리-라임 햄 스테이크: 라임즙, 꿀, 고춧가루를 섞어 매콤하고 상큼한 유약을 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면에 구운 아스파라거스나 브뤼셀 콩나물
• 구운 고구마 또는 남부식 콘브레드 패티
• 신랄한 콜슬로나 구운 복숭아 샐러드
• 차갑게 식힌 달콤한 차 또는 가볍게 오크 향이 나는 샤르도네
• 그릴에서 따뜻하게 데워진 갓 구운 비스킷

결론

간단한 준비, 풍부한 맛, 그리고 아테플레임 그릴에서 완벽하게 조리된 사우스캐롤라이나 시트러스 글레이즈드 햄 스테이크는 모든 면에서 완벽한 맛을 선사합니다. 그릴의 독특한 디자인 덕분에 뚜껑이나 팬 없이도 고기를 정밀하게 굽고 마무리할 수 있습니다. 바삭하게 구운 껍질부터 육즙이 가득한 속살까지, 남부 특유의 풍미와 섬세한 미식 감각이 가득한 이 요리는 앞으로도 계속 찾게 될 것입니다.