Arteflame의 사우스 캐롤라이나 버번 버터 리브 예

소개

버번 버터를 바른 두툼한 립아이 스테이크만큼 맛있는 것은 거의 없습니다. 특히 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에서 1,000F(350°C) 이상의 온도에서 완벽하게 구워졌을 때 더욱 그렇습니다. 사우스캐롤라이나에서 영감을 받은 이 립아이 레시피에서는 팬을 사용하지 않고도 역방향 굽기 방식을 사용하여 버터 향과 풍미를 동시에 잡아줍니다. 불의 자연스러운 풍미, 고기 본연의 풍미, 그리고 약간의 버번 향만 느낄 수 있습니다. Arteflame 덕분에 모든 요리가 자연스럽고 육즙이 풍부하며 간편하게 완성됩니다.

재료

• 두껍게 썬 뼈가 있는 리바이 스테이크 1개(두께 1.5~2인치)
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 무염 버터 2큰술
• 버번 1큰술(사우스캐롤라이나 소량 생산 가능)
• 마늘 2쪽, 으깬 것
• 신선한 로즈마리 2가지
• 타임 1가지
• 굽기용 버터 1큰술
• 식물성 기름(그릴 조명용)
• 종이 냅킨 3개(그릴 조명용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 기름을 바른 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴 중앙의 화격자가 1,000F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 20분간 불을 유지하세요. 스테이크하우스 수준의 완벽한 굽기를 위해 이 방법을 사용할 것입니다.

2단계: 리바이에 양념하기

1. 리바이 스테이크 양면에 소금과 갓 갈은 검은 후추를 듬뿍 뿌립니다.
2. 그릴이 가열되는 동안 스테이크를 실온에 두세요.

3단계: 리바이 스테이크 굽기

1. 스테이크를 그릴 중앙 격자에 직접 올려 굽습니다. 스테이크를 굽는 동안 버터 1큰술을 직접 넣으세요.
2. 각 면을 약 1~2분씩 구워 깊고 캐러멜 같은 껍질을 만드세요. 너무 많이 만지지 말고, 그대로 두어 지글지글 익도록 하세요.

4단계: 평평한 윗면에 역방향 굽기

1. 양쪽 면을 다 구운 후, 리바이를 온도가 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 그릴로 옮깁니다.
2. 스테이크 위에 숟가락 크기의 버터 한 스푼을 얹고 스테이크가 계속 익는 동안 천천히 녹이세요.

5단계: 버번 버터 바스트

1. 평평한 조리대 위에서 스테이크 근처에 버터 베이스를 만듭니다. 버터 2큰술과 으깬 마늘, 로즈마리, 타임, 버번을 녹입니다.
2. 주걱이나 숟가락을 사용하여 원하는 정도로 익을 때까지 립아이에 소스를 뿌립니다. 레어는 내부 온도가 49°C, 미디엄 레어는 50°C가 목표입니다.
3. 스테이크는 쉬는 동안에도 계속 익으므로, 원하는 최종 온도보다 15°F 낮을 때 꺼내세요.

6단계: 휴식 및 서비스

1. 리바이 스테이크를 호일로 느슨하게 덮은 나무 도마 위에 10분간 놓아둡니다.
2. 곡물에 반하여 잘라서 서빙하기 전에 남은 버번 버터를 위에 뿌립니다.

팁

• 정확한 내부 온도를 측정하려면 고기 온도계를 사용하세요. 추측하지 마세요!
• 중앙 그릴 격자는 완벽한 굽기를 달성하고, 평평한 윗면은 최종적인 익음 정도를 조절할 수 있게 해줍니다.
• 버번 버터를 바르면 연기가 자욱하고 달콤한 풍미가 더해져 그릴의 나무불 맛을 보완합니다.
• Arteflame의 다중 구역 조리대는 야채를 동시에 구울 때 이상적입니다.
• 최상의 맛을 위해 버터를 천천히 녹여 허브와 버번과 섞으세요.

변형

1. 메이플-버번 리바이: 달콤한 남부 풍미를 위해 버번 버터에 순수 메이플 시럽 1티스푼을 첨가하세요.
2. 마늘-칠리 리바이: 매콤한 맛을 더하려면 버터 베이스에 고춧가루와 마늘을 더하세요.
3. 블루 치즈 크러스트 리바이: 식힌 후, 부서진 블루치즈를 얹어 따뜻한 스테이크 위에서 녹입니다.
4. 커피 러빙 리바이: 스테이크를 굽기 전에 커피와 갈색 설탕을 뿌려 깊고 풍부한 맛을 내세요.
5. 위스키 머스타드 리바이: 버터에 버번 대신 매콤한 갈색 머스타드와 위스키 믹스를 넣으세요.

최고의 페어링

• 평평한 윗면의 그릴에서 구운 아스파라거스나 탄 브뤼셀 콩나물
• 황금빛 갈색이 될 때까지 구운 향신료를 곁들인 달콤한 감자 웨지
• 시라나 사우스 캐롤라이나 버번과 같은 진한 레드 와인을 깔끔하게
• 버터 한 조각을 곁들인 구운 콘브레드 케이크
• 구운 복숭아 조각을 곁들인 신선한 그린 샐러드

결론

아테플레임에서 버번 버터 베이스드 립아이를 구워 진정한 사우스캐롤라이나의 정신이 담긴 잊지 못할 스테이크하우스급 식사를 경험해 보세요. 리버스 시어링과 버터 버번 베이스 덕분에 풍부하고 부드러우며 완벽한 스모키 향이 은은하게 퍼집니다. 팬이나 오븐 없이도, 오직 직화 요리의 힘만으로 최고의 맛을 즐길 수 있습니다.