그릴에 검은 그 로퍼 - 사우스 캐롤라이나 스타일

소개

사우스캐롤라이나의 클래식 해산물을 맛보고 싶으신가요? Arteflame 그릴에서 선보이는 이 강렬하고 풍미 가득한 블랙큰드 그루퍼는 해안 요리의 진수를 그대로 담아냅니다. 완벽하게 양념된 겉껍질은 그루퍼의 신선한 바다 풍미를 그대로 간직하고, Arteflame만의 특별한 역방향 조리 방식은 속까지 촉촉하고 육즙이 가득합니다. 오븐이나 냄비 없이, 오직 불에 구워, 향긋하게, 그리고 제대로 된 풍미를 즐겨보세요.

재료

• 신선한 그루퍼 필레 4개(각 6-8온스)
• 블랙닝 시즈닝 3큰술(파프리카, 마늘가루, 양파가루, 카이엔, 검은후추, 오레가노, 타임)
• 무염 버터 4큰술, 녹인 것
• 레몬 1개, 슬라이스
• 다진 신선한 파슬리(장식용)
• 소금을 넣어 맛을 낸다
• 식물성 기름(Arteflame 그릴 조명용)
• 장작(구이용)

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
3. 냅킨 위에 장작을 엇갈리게 쌓아 올립니다.
4. 성냥이나 라이터로 냅킨에 불을 붙입니다.
5. 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요. 특히 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F에 도달하도록 하세요.

2단계: 그루퍼 준비

1. 그루퍼 필레의 물기를 종이 타월로 닦아냅니다.
2. 생선살의 양쪽 면에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 생선 양쪽에 흑화조미료를 듬뿍 뿌립니다.
4. 그릴이 가열되는 동안 생선살을 10분간 그대로 두세요.

3단계: 그루퍼 굽기

1. 양념한 생선살을 중앙 그릴 격자에 올려 고온(약 1,000°F)에서 굽습니다.
2. 각 면을 1~1.5분씩 구워서 껍질을 만들고 육즙을 가둡니다.

4단계: 플랫 그릴에서 마무리

1. 생선살을 중앙 격자에서 중앙 구역에 가까운 뜨겁고 평평한 조리대로 옮깁니다.
2. 생선을 총 5~7분 동안 계속 조리하고, 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
3. 익었는지 확인하려면 즉시 읽을 수 있는 온도계를 사용하세요. 내부 온도가 130°F에 도달하면 필렛을 꺼내세요. 남은 열로 인해 완벽한 145°F까지 온도가 올라가기 때문입니다.

5단계: 제공

1. 생선살을 그릴에서 꺼내 3~5분간 식힙니다.
2. 레몬 조각과 다진 파슬리로 장식한 접시입니다.
3. 해변에 어울리는 사우스캐롤라이나 스타일의 블랙큰 그루퍼를 즐겨보세요!

팁

• 신선한 그루퍼를 사용하세요. 생선살이 단단할수록 굽기에 더 잘 견딥니다.
• 버터는 기름보다 굽는 맛과 풍미를 더 잘 살려줍니다. 넉넉하게 바르세요.
• 생선을 너무 일찍 뒤집지 마세요. 뒤집기 전에 껍질이 형성될 때까지 기다리세요.
• 요리 과정에서 잔류물이 생길 수 있습니다. 항상 목표 온도보다 10~15°F 낮은 온도에서 생선을 꺼내세요.
• 중앙 격자의 강한 열을 이용해 빵 껍질을 만든 다음, 평평한 조리대로 옮겨 타지 않고 원하는 정도로 익힙니다.

변형

1. 케이준 그루퍼: 더욱 남부의 매운 맛을 원하면 블랙닝 조미료를 매콤한 케이준 양념으로 바꾸세요.
2. 레몬 허브 그루퍼: 감귤 향을 내려면 흑화 향신료 대신 레몬 제스트, 딜, 마늘 혼합물을 사용하세요.
3. 아시아풍 그루퍼: 퓨전 요리를 위해 생강, 마늘, 간장, 참깨를 문지릅니다.
4. 카리브해 그루퍼: 저크 스파이스 블렌드를 사용하고 조리대 그릴에서 구운 파인애플로 마무리합니다.
5. 스모키 파프리카 그루퍼: 가족이 함께 구울 때 더 부드럽고 스모키한 맛을 원하면 카이엔 고추를 훈제 파프리카로 바꾸세요.

최고의 페어링

• 버터와 훈제 소금을 곁들인 평평한 윗면에 구운 옥수수
• 레몬을 곁들인 구운 아스파라거스
• 로즈마리를 곁들인 프라이팬 스타일 붉은 감자(평평한 조리대에서도 가능)
• 감귤 향이 나는 샤르도네 또는 IPA
• 달콤한 마무리를 위한 구운 파인애플 조각

결론

아테플레임 그릴에서 사우스캐롤라이나 스타일로 구운 블랙큰드 그루퍼는 부드럽고 바삭한 식감과 함께 풍부한 풍미를 즐길 수 있는 완벽한 방법입니다. 뚜껑도, 냄비도, 번거로움도 없는 아테플레임 그릴은 간단한 불로 해산물을 완벽하게 조리할 수 있도록 도와줍니다. 열 조절에 능숙하고, 역방향 시어링에 자신감을 갖고, 뒷마당에서 대담한 해안 요리를 즐겨보세요.