사우스 캐롤라이나 바베큐 새우 타코

소개

아테플레임 그릴의 진짜 장작불에 구운 사우스캐롤라이나 바비큐 쉬림프 타코는 남부 새우 특유의 스모키하고 톡 쏘는 풍미를 그대로 담아냅니다. 1,000°F(450°C) 이상의 화력으로 중앙 그릴에서 완벽하게 구워낸 새우를 평평한 쿡탑에서 완성한 이 타코는 크리미하고 톡 쏘는 바비큐 슬로를 겹겹이 쌓아 따뜻한 토르티야로 감싼 것이 특징입니다. 식감, 소스, 그리고 구운 맛의 조화가 어우러진 이 타코는 단연 최고입니다.

재료

• 1파운드 큰 생새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거함
• 녹인 버터 2큰술
• 파프리카 1큰술
• 1/2작은술 카이엔페퍼
• 마늘가루 1/2작은술
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 작은 옥수수 또는 밀가루 토르티야 8개
• 얇게 썬 붉은 양배추 1컵
• 얇게 썬 녹색 양배추 1컵
• 당근 1/4컵
• 마요네즈 1/3컵
• 사과식초 2큰술
• 노란 겨자 2큰술
• 꿀 1큰술
• 1티스푼 BBQ 드라이럽(시중에서 구입하거나 직접 만든 것)
• 다진 파슬리 또는 고수 (선택 사항)
• 신선한 라임 2개(서빙용)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 아테플레임 그릴 중앙에 냅킨을 놓습니다.
3. 냅킨 위에 단단한 나무 장작을 쌓으세요.
4. 냅킨에 불을 붙이고 불이 타오르도록 합니다.
5. 중앙 격자의 온도가 1,000°F(1000°F)에 도달하고 평평한 조리대 전체가 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 새우 준비

1. 새우를 그릇에 담고 녹인 버터, 파프리카, 카이엔 고추, 마늘가루, 소금, 후추와 함께 섞습니다.
2. 새우가 맛을 흡수하도록 그릴이 가열되는 동안 그대로 두세요.

3단계: 바비큐 슬로 만들기

1. 그릇에 마요네즈, 사과식초, 머스타드, 꿀, 바비큐 드라이럽을 부드러워질 때까지 섞습니다.
2. 붉은색, 녹색 양배추, 잘게 썬 당근을 추가합니다.
3. 모든 재료를 잘 섞은 후 따로 보관하세요.

4단계: 새우 구이

1. 새우를 1,000°F 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 30초씩 굽습니다.
2. 새우를 잘 굽고 나면 평평한 조리대의 더 뜨거운 안쪽 구역으로 옮겨 완전히 익힙니다.
3. 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리한 다음 그릴에서 꺼냅니다(145°F까지 계속 요리합니다).

5단계: 토르티야를 데우세요

1. 토르티야를 바깥쪽 평평한 조리대 위에 놓고 각 면을 30~45초씩 구워 따뜻해지고 살짝 그을릴 때까지 굽습니다.

6단계: 타코 조립

1. 각 토르티야에 새우 3~4마리를 올려놓습니다.
2. 듬뿍 얹은 바비큐 콜슬로 한 스푼을 얹어주세요.
3. 다진 파슬리나 고수로 장식합니다(선택 사항).
4. 맨 위에 신선한 라임을 짜서 얹고 따뜻하게 제공합니다.

팁

• 새우를 빨리 굽고 조리대 위에서 마무리하면 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
• 항상 최종 원하는 온도보다 15°F 낮을 때 새우를 꺼내세요.
• 서빙하기 전에 콜슬로를 맛보고 꿀이나 식초를 넣어 단맛과 산미의 균형을 맞추세요.
• 평평한 조리대 구역을 활용하여 토르티야를 데우거나 야채를 요리할 때 열을 더하거나 덜 가하도록 위치를 조정하세요.
• 기름 대신 버터를 사용해 구우면 맛이 더 풍부해집니다.

변형

• 매콤한 망고 바비큐 새우 타코: 콜슬로에 얇게 썬 신선한 망고를 넣고 열대적인 매운맛을 위해 매운 소스를 약간 뿌립니다.
• 사우스 캐롤라이나 머스타드 바비큐 치킨 타코: 새우 대신 닭고기 텐더를 사용하고 콜슬로우에는 머스타드 기반의 바비큐 소스를 사용하세요.
• 서던 블랙큰드 피시 타코: 그루퍼나 도미와 같은 단단한 흰살 생선을 흑화 양념으로 양념한 후, 그릴에 구운 다음 같은 방법으로 조립합니다.
• 채식 BBQ 잭프루트 타코: 잭프루트 덩어리를 새우로 대체하고, 윗부분이 바삭해질 때까지 바비큐 양념에 구운 다음 콜슬로와 토핑을 얹습니다.
• 저탄수화물 상추 새우 랩: 토르티야는 피하고 큰 빅상추나 로메인 상추를 타코 베이스로 사용하세요.

최고의 페어링

• 달콤한 차나 상큼한 라거
• 구운 엘로테(멕시코 길거리 옥수수)
• 구운 복숭아와 아루굴라 샐러드
• 토핑용 절인 적양파
• 민트와 라임을 곁들인 수박

결론

사우스캐롤라이나 바비큐 새우 타코는 야외 바비큐 파티에 딱 맞는 메뉴입니다. 아테플레임 그릴에서 정통 방식으로 만들어졌죠. 나무 향이 가득한 풍미와 남부식 슬로, 그리고 완벽하게 구운 새우가 어우러져 여름을 기다리는 동안 기다려도 될 만큼 맛있는 타코를 완성합니다. 아테플레임만의 특별한 쿠킹 플레이트 덕분에 새우를 굽고 마무리하는 동시에 그릴 위에서 모든 요리를 완벽하게 준비할 수 있습니다.