소개
이 돼지고기 마살라는 Arteflame에 구운 부드러운 돼지고기 갈비를 특징으로 하며, 풍부하고 크리미한 버섯 마살라 소스를 얹었습니다. 마살라 와인의 단맛과 버섯의 흙 냄새가 나는 풍미가 더해진 이 요리는 우아하면서도 풍미가 가득합니다.
재료
- 뼈 없는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술
- 무염 버터 2큰술
- 8온스 버섯(크레미니 또는 베이비 벨라), 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 마르살라 와인 1/2컵 (달콤함을 덜 원하시면 드라이 마르살라를 사용하세요)
- 닭고기 육수 1/2컵
- 1/2컵 진한 크림
- 1 큰술 신선한 타임, 다진 것 (또는 1 작은술 말린 타임)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하고, 중앙 격자가 잘 구워지도록 뜨거운지 확인합니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기 양면에 양념을 합니다. 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴 격자에서 각 면에 2-3분씩 구워 황금빛 빵껍질을 만듭니다. 다 익을 때까지 립을 바깥쪽 그릴로 옮깁니다. 중간 정도의 익힘을 위해 내부 온도를 145°F로 맞춥니다. 다 익으면 불에서 내려서 쉬게 둡니다.
3단계: 버섯 마살라 소스 준비
- 버터를 녹인다 평평한 쿡탑 그릴의 프라이팬에 얇게 썬 버섯을 넣습니다. 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣어주세요 향이 날 때까지 1분간 요리합니다.
- 마르살라 와인을 붓습니다. 2~3분간 끓이면서 불을 살짝 약하게 해서 버섯과 마늘의 풍미를 살려줍니다.
- 닭고기 육수를 추가하세요 그리고 가볍게 끓여서 소스를 줄입니다.
- 진한 크림과 타임을 넣고 저어줍니다., 소스가 크림 같은 농도로 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 약 3-4분. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
4단계: 제공
- 돼지고기를 접시에 담습니다 그리고 크림 버섯 마르살라 소스를 각 찹에 듬뿍 얹습니다. 신선한 파슬리로 장식합니다.
팁
- 마르살라 선택: 단맛을 덜 원하시면 드라이 마르살라 와인을 사용하고, 더 풍부한 맛을 원하시면 달콤한 마르살라 와인을 사용하세요.
- 소스 농도 조절: 소스가 너무 걸쭉하면 닭고기 육수를 조금 더 넣으세요. 너무 묽으면 조금 더 오래 끓이세요.
- 돼지고기를 쉬게하는 방법: 고기의 육즙을 유지하려면 요리한 후 몇 분간 쉬게 두세요.
결론
버섯을 곁들인 돼지고기 마르살라는 호화로우면서도 간단한 요리로, 집에서 손님을 대접하거나 특별한 식사를 할 때 완벽합니다. 크리미하고 흙 냄새가 나는 마르살라 소스와 부드러운 돼지고기가 어우러져 한 입 한 입이 잊을 수 없게 만듭니다.
변형
- 스파이시 마르살라: 미묘한 매운맛을 위해 고춧가루를 조금 첨가하세요.
- 마늘 허브 마살라: 향긋한 맛을 더하려면 신선한 로즈마리와 마늘을 더 첨가하세요.
- 레몬 마르살라: 감귤향의 밝은 맛을 위해 신선한 레몬즙을 살짝 짜 넣으세요.
- 크리미 디종 마르살라: 더욱 깊은 맛을 원하면 디종 머스타드 1티스푼을 넣어 저어주세요.
- 베이컨 버섯 마살라: 연기가 나는 풍미를 더하려면 다진 베이컨을 버섯과 함께 볶습니다.
페어링 제안
돼지고기 마살라를 다음과 함께 제공하세요:
- 으깬 감자 또는 마늘 버터 파스타
- 구운 아스파라거스 또는 녹두
- 바삭한 시저 샐러드 또는 혼합 그린 샐러드
- 피노 누아르 또는 샤르도네 한 잔
