오렌지 유리 사우스 캐롤라이나는 arteflame에서 비둘기를 비 웁니다

소개

오렌지 글레이즈드 사우스캐롤라이나 도브 레시피는 야생 도브의 풍부한 풍미와 달콤한 시트러스 글레이즈를 아테플레임(Arteflame)에서 완벽하게 구워냅니다. 스테이크하우스 수준의 바삭한 겉면과 속살이 속삭일 정도로 부드러운 속살을 가진 이 도브 가슴살은 양념에 재워 굽고, 속삭이며, 그릴에 구운 요리로 모두를 감동시킬 것입니다. 역방향 굽기 방식을 사용하여 육즙 가득한 풍미를 한 방울도 놓치지 않습니다. 아테플레임의 정밀한 온도 조절 기능과 견고한 스틸 조리판 덕분에 고기, 사이드 메뉴, 과일까지 모든 것을 한 번에, 거의 설거지 없이 구울 수 있습니다. 자, 이제 불을 켜고 요리를 시작해 볼까요?

재료

• 뼈와 가죽을 제거한 비둘기 가슴살 12개
• 신선한 오렌지 주스 1/2컵
• 오렌지 1개의 껍질
• 꿀 2큰술
• 간장 2큰술
• 디종 머스타드 1큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 1/2작은술 다진 붉은 고추 (매운맛을 위해 선택)
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다
• 무염 버터 3큰술(구이용)
• 다진 신선한 타임 1큰술
• 식물성 기름과 종이 냅킨 3개(그릴에 불을 붙이기 위해)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
2. 냅킨을 Arteflame 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 기름에 적신 냅킨 위에 마른 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
4. 중앙 격자가 1,000°F에 도달하고 조리대 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 오렌지 글레이즈 매리네이드 준비

1. 그릇에 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 꿀, 간장, 디종 머스타드, 마늘, 홍고추, 타임, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
2. 비둘기 가슴살을 다시 밀봉할 수 있는 봉지나 용기에 넣고 매리네이드를 붓습니다.
3. 냉장고에 30분에서 2시간 정도 담가둡니다.

3단계: 비둘기 가슴살 굽기

1. 비둘기고기를 양념장에서 꺼내 그릴이 완전히 가열될 때까지 실온으로 식힙니다.
2. 풍미와 굽기를 위해 중앙 그릴 격자에 버터 한 조각을 더하세요.
3. 1,000°F 중앙 격자 위에서 비둘기 가슴살을 각 면당 약 1분씩 구워서 풍부한 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.

4단계: 평평한 조리대에서 온도를 높이세요

1. 구운 닭가슴살을 온도가 약간 낮은 바깥쪽 가장자리에 가까운 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 가끔씩 뒤집어가며 계속 요리하여 내부 온도가 135°F(최종 목표 온도인 150°F까지 올리기 위해 이 단계에서 불을 끕니다)에 도달할 때까지 요리합니다.
3. 더 풍부한 맛과 윤기를 위해 요리가 끝날 때 남은 양념장이나 유약을 발라주세요.

5단계: 휴식 및 제공

1. 비둘기 가슴살을 썰거나 서빙하기 전에 최소 5분 동안 식히세요.
2. 원하시면 굵은 소금을 뿌려주시고, 신선한 타임이나 감귤 조각으로 장식하세요.

팁

• 고기를 구운 후에는 항상 쉬게 하세요. 이렇게 하면 육즙이 다시 분배되고 요리가 완성됩니다.
• 정확한 내부 온도를 위해 디지털 온도계를 사용하세요.
• 그릴을 너무 꽉 채우지 마세요. 각 가슴살이 골고루 익고 익을 수 있을 만큼 충분한 공간을 확보하세요.
• 평평한 그릴에서는 기름 대신 버터를 사용하면 맛이 더 좋습니다.
• 설탕이 타지 않도록 마지막 순간에 솔질로 광택을 냅니다.

변형

1. 매콤한 캐롤라이나 비둘기: 양념장에 매운 소스 1큰술을 넣고 비둘기 가슴살에 카이엔 페퍼를 뿌려 매콤한 맛을 더합니다.
2. 마늘-허브 비둘기: 오렌지 주스 대신 레몬 주스를 사용하고, 허브 향을 더하고 싶다면 양념장에 다진 로즈마리와 오레가노를 더 넣으세요.
3. 메이플 발사믹 도브: 꿀과 오렌지 대신 메이플 시럽 2큰술과 발사믹 식초 1큰술을 사용하면 풍부하고 흙내음이 나는 단맛을 낼 수 있습니다.
4. 복숭아빛 유약 비둘기: 오렌지 주스 대신 복숭아 넥타를 넣고, 얇게 썬 구운 복숭아를 접시에 담아 남부의 여름 분위기를 느껴보세요.
5. 아시아 감귤 비둘기: 밝고 달콤한 풍미를 위해 매리네이드에 라임즙, 생선 소스, 강판 생강을 넣으세요.

최고의 페어링

• 사이드: 브라운 버터와 타임을 곁들인 구운 고구마
• 샐러드: 감귤 조각과 얇게 썬 회향을 곁들인 아루굴라
• 음료: 차가운 Sauvignon Blanc 한 잔 또는 오렌지 향이 나는 버번 칵테일
• 디저트: 바닐라 아이스크림 위에 구운 파인애플

결론

아테플레임에서 사우스캐롤라이나산 비둘기 고기를 굽는 것은 풍미롭고 보람 있는 경험입니다. 심플한 글레이즈와 역방향 시어링의 광택은 비둘기 고기의 부드럽고 육즙이 풍부한 본연의 맛을 더욱 돋보이게 하며, 시트러스 향이 더해져 더욱 풍미를 더합니다. 다재다능한 조리 공간과 간편한 세척까지 갖춘 이 레시피는 아테플레임만의 그릴 기술을 선보일 완벽한 레시피입니다.