마늘과 로즈마리를 곁들인 허브 크러스트 돼지고기 안심 구이
돼지 고기 안심 구이는 풍미 있고 우아한 저녁 식사에 완벽한 살코기이고 부드러운 고기입니다. 이 레시피는 마늘, 로즈마리, 타임으로 만든 간단한 허브 크러스트를 사용하여 내부는 육즙이 많고 외부는 완벽하게 갈색으로 된 맛있고 향기로운 구이를 만듭니다.
재료
돼지고기 안심 구이용:
- 뼈 없는 돼지고기 등심 구이 1개(약 3-4파운드)
- 올리브 오일 2큰술
- 마늘 4쪽, 다진 것
- 2 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
- 1 큰술 신선한 타임, 잘게 다진 것
- 디종 머스타드 1티스푼
- 2티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1티스푼
- 훈제파프리카 1티스푼
선택 가능한 측면:
- 구운 뿌리채소(당근, 파스닙, 감자)
- 녹두 알몬드
- 사과 채트니
지침
1. 그릴이나 오븐을 예열하세요
오븐을 사용하는 경우 375°F로 예열합니다. 그릴을 사용하는 경우 Arteflame 그릴을 가동하여 간접 조리에 대비합니다. 그릴을 사용하는 경우 약 350°F~375°F의 온도를 유지합니다.
2. 돼지고기 안심 준비
작은 그릇에 다진 마늘, 다진 로즈마리, 타임, 디종 머스타드, 올리브 오일, 소금, 후추, 훈제 파프리카를 섞어 페이스트를 만듭니다. 이 허브 혼합물을 돼지고기 등심 구이에 골고루 바르십시오.
양념한 돼지고기를 실온에 약 20~30분 정도 두어 맛이 잘 섞이도록 합니다.
3. 돼지고기 안심 구이 요리하기
그릴용: 돼지고기 안심을 직사광선에서 멀리 떨어진 그릴 위에 올려놓고 그릴을 덮은 다음 약 1~1.5시간 동안 또는 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 요리합니다. 돼지고기를 가끔 뒤집어서 고르게 익힙니다.
오븐 로스팅용: 돼지고기 안심을 로스팅 팬의 랙 위에 올려놓습니다. 예열된 오븐에서 60-75분 동안 로스트하거나 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 로스트합니다. 돼지고기를 요리 중간에 한 번 뒤집어서 고르게 갈색이 되도록 합니다.
4. 측면 준비
돼지고기를 요리하는 동안 원하는 반찬을 준비하세요. 돼지고기와 함께 오븐에서 뿌리채소를 구우거나 Arteflame 그릴의 평평한 쿡탑에서 구우세요. 달콤하고 시큼한 대조를 위해 녹두 아몬드나 간단한 사과 채트니를 준비하세요.
5. 돼지고기 안심을 쉬게 하세요
돼지고기가 원하는 내부 온도에 도달하면 그릴이나 오븐에서 꺼내 10~15분 동안 쉬게 합니다. 이 쉬는 시간 동안 육즙이 고기 전체에 다시 분포되어 육즙이 풍부한 로스트를 보장합니다.
6. 슬라이스하여 제공
쉬게 한 후, 돼지고기 등심 구이를 두껍게 썬다. 구운 야채, 녹두 알몬드, 사과 채트니와 함께 제공한다. 허브 크러스트는 한 입 한 입마다 풍미를 더해준다.
최상의 결과를 위한 팁
- 온도 모니터링: 고기 온도계를 사용하여 돼지고기가 완벽한 내부 온도인 145°F에 도달했는지 확인하십시오. 너무 오래 익히면 고기가 말라버릴 수 있습니다.
- 휴식 시간: 쉬는 단계를 빼먹지 마세요. 이 단계는 돼지고기를 육즙이 많고 부드럽게 유지하는 데 중요합니다.
- 허브 종류: 허브 크러스트를 취향에 맞게 조절해 세이지, 파슬리 또는 레몬 제스트를 살짝 첨가해 풍미를 더하세요.
결론
이 허브 크러스트 돼지고기 안심 구이는 맛있고 준비하기 쉬운 쇼스토퍼입니다. 마늘, 로즈마리, 타임의 조합은 향기롭고 맛있는 크러스트를 만들고, 내부의 부드러운 돼지고기는 모두가 두 번째로 다시 찾게 할 것입니다.
변형
- 메이플 글레이즈 돼지고기 안심: 달콤하고 카라멜화된 마무리를 위해 요리의 마지막 20분 동안 메이플 시럽 글레이즈를 첨가하세요.
- 속을 채운 돼지고기 안심: 돼지고기를 나비 모양으로 자른 다음 구우기 전에 시금치, 페타 치즈, 일광 건조 토마토를 섞은 재료를 채웁니다.
- 매콤한 허브 크러스트 돼지고기 안심: 허브 혼합물에 고추 플레이크를 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 발사믹과 허니 글레이즈 돼지고기 안심: 돼지고기를 굽는 마지막 15분 동안 발사믹 식초와 꿀로 유약을 만들어 위에 발라줍니다.
- 사과와 세이지 돼지고기 안심: 로즈마리를 세이지로 바꾸고, 볶은 사과와 함께 돼지고기를 제공하면 가을 분위기가 나는 요리가 완성됩니다.
최고의 페어링
- 와인: 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인이나 피노 누아와 같은 중간 농도의 레드 와인은 돼지고기와 허브의 풍미를 잘 보완합니다.
- 반찬: 크림 같은 으깬 감자 또는 허브를 곁들인 가벼운 쿠스쿠스 샐러드.
- 디저트: 달콤한 맛으로 식사를 마무리해주는 배 타르트나 사과 크럼블.
