오렌지 글레이즈를 곁들인 구운 오리 가슴살
재료
- 오리 가슴살 2개
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라
- 신선한 오렌지 주스 1/2컵
- 꿀 2큰술
- 간장 1큰술
- 디종 머스타드 1티스푼
- 1/2티스푼 오렌지 향
- 무염 버터 2큰술 (요리용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 피웁니다.
- 그릴이 뜨거워지고 중앙 온도가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하면 요리할 준비가 된 것입니다.
2단계: 오리 가슴살에 점수를 매기고 양념하기
- 날카로운 칼을 사용하여 오리 가슴살의 가죽에 십자 모양으로 칼집을 내세요. 이때 고기를 자르지 않도록 주의하세요.
- 양쪽 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
3단계: 오리 가슴살 굽기
- 고온에서 굽고 싶다면 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓으세요.
- 껍질이 바삭바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 굽습니다.
- 오리 가슴살을 뒤집어 반대쪽도 2분 더 굽습니다.
4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기
- 구운 오리 가슴살을 더 시원하고 평평한 조리대에 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 가며 5~7분 더 굽습니다. 내부 온도가 130°F(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 내부 온도가 115°F(약 45.5도)가 되면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 요리가 진행됩니다.
5단계: 오렌지 글레이즈 준비
- 평평한 조리대 위에 버터 1큰술을 녹입니다.
- 오렌지 주스, 꿀, 간장, 디종 머스타드, 오렌지 제스트를 넣습니다.
- 자주 저어주고 2~3분 정도 불을 줄여서 걸쭉한 유약이 될 때까지 끓입니다.
6단계: 제공
- 쉬었던 오리 가슴살을 얇게 썬다.
- 맨 위에 오렌지색 유약을 뿌립니다.
- 바로 서빙하여 맛있게 드세요.
팁
- 더욱 바삭한 가죽을 원하시면 양념하기 전에 종이 타월로 오리의 물기를 제거하세요.
- 육즙을 유지하려면 고기를 자르기 전에 항상 최소 5분 동안 쉬게 두세요.
- 원하는 익힘 정도에 따라 조리 시간을 조절하세요. 더 잘 익은 오리를 원하면 평평한 조리대에서 조금 더 오래 조리하세요.
변형
- 매콤한 오렌지 글레이즈: 약간의 매운맛을 위해 고춧가루 1/2작은술을 첨가하세요.
- 마늘 허브를 넣은 오리: 요리하기 전에 오리에 다진 마늘과 타임을 문지릅니다.
- 아시아풍 유약: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고 참기름을 약간 첨가하세요.
- 발사믹 시트러스 트위스트: 더욱 신랄한 맛을 원하면 간장 대신 발사믹 식초를 사용하세요.
- 훈제 바베큐 오리: 훈제 파프리카와 당밀을 약간 섞어서 깊고 훈제 풍미를 더하세요.
결론
Arteflame에서 구운 오리 가슴살을 마스터하면 완벽한 질감과 풍미가 보장됩니다. 바삭한 굽기, 육즙이 가득한 중앙, 눈부신 오렌지색 유약이 있는 이 요리는 분명 인상적입니다. 추가 냄비나 팬이 필요 없이 뒷마당에서 바로 이 미식 경험을 즐기세요!
최고의 페어링
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- 마늘 버터 으깬 감자
- 중간 농도의 피노 누아르 한 잔
- 비네그레트를 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
