블랙베리 소스를 곁들인 영국식 구운 사슴고기 스테이크
소개
영국에서 영감을 받은 구운 사슴고기 스테이크의 풍부하고 사냥감 같은 풍미를 경험해보세요. 맛있는 블랙베리 리덕션 소스와 완벽하게 어울립니다. Arteflame Grill을 사용하여 고온 굽기로 주스를 가두고 평평한 조리대에서 스테이크를 완벽하게 마무리합니다. 이 레시피는 미식가의 손길로 야생 사냥감을 기념하여 모든 한입에 깊고 자연스러운 풍미를 선사합니다.
재료
- 사슴고기 스테이크 2개(각 8온스)
- 신선한 블랙베리 1컵
- 무염 버터 2큰술
- 발사믹 식초 1/4컵
- 꿀 1큰술
- 쇠고기 육수 1/2컵
- 1티스푼 신선한 로즈마리(다진 것)
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 마늘가루 1/2작은술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 종이에 불을 붙이고 그릴이 뜨거워질 때까지 약 20분 정도 기다립니다.
2단계: 사슴고기 양념 및 굽기
- 사슴고기 스테이크의 물기를 제거하고 소금, 후추, 마늘가루로 양념합니다.
- 스테이크를 1,000F의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 굽습니다.
- 스테이크를 평평한 조리대 위로 옮겨서 계속 요리하세요.
3단계: 블랙베리 소스 준비
- 아르테플레임 플랫 쿡탑에 버터 1큰술을 녹입니다.
- 블랙베리, 발사믹 식초, 꿀, 쇠고기 육수를 넣습니다.
- 혼합물이 걸쭉해질 때까지 5~7분간 끓이세요.
- 다진 로즈마리를 넣고 저어줍니다.
4단계: 사슴고기 완성
- 원하는 정도로 익을 때까지 평평한 조리대에서 사슴고기를 계속 요리합니다.
- 목표 온도보다 15°F 낮아지면 스테이크를 그릴에서 꺼내세요.
- 스테이크를 5분간 쉬게 합니다.
5단계: 제공
- 사슴고기 스테이크 위에 블랙베리 소스를 얹으세요.
- 따뜻하게 드셔서 맛보세요!
팁
- 고기 온도계를 사용하여 익었는지 확인하세요. 익지 않은 상태는 125°F(약 54.5도), 미디엄 레어는 135°F(약 64.5도)입니다.
- 스테이크를 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
- 평평한 조리대에서 굽기 전에 수분을 가두기 위해 빨리 굽습니다.
- 가장 맛있는 소스 맛을 내려면 신선한 블랙베리를 사용하세요.
- 계절에 맞는 구운 야채와 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.
변형
- 매콤한 블랙베리 소스: 으깬 고춧가루 1/2작은술을 첨가하면 더욱 맛있어집니다.
- 허브를 넣은 사슴고기: 스테이크를 구우기 전에 타임과 세이지로 양념하세요.
- 포트와인 리덕션: 더 달콤한 소스를 원하면 발사믹 식초를 포트와인으로 바꾸세요.
- 마늘 버터 사슴고기: 스테이크를 요리할 때 마늘이 들어간 버터를 곁들이세요.
- 베리 메들리 소스: 더욱 복잡한 맛을 원하면 블랙베리 소스에 라즈베리와 블루베리를 첨가하세요.
결론
영국에서 영감을 받은 이 구운 사슴고기 스테이크 레시피는 야생 사냥감의 아름다움을 강조합니다. Arteflame Grill은 스테이크하우스 수준의 굽기를 보장하며, 블랙베리 소스는 고기에 풍부하고 약간 달콤한 보완을 제공합니다. 특별한 행사나 고급 야외 식사에 완벽한 이 스테이크는 모든 손님을 감동시킬 것입니다.
최고의 페어링
- 구운 뿌리채소(당근, 파스닙, 감자)
- 구운 아스파라거스
- 레드와인(카베르네 소비뇽, 메를로)
- 소박한 으깬 감자
- 버터를 바른 녹두콩
