마늘 버터와 레몬을 곁들인 구운 메인 가리비

소개

메인 가리비는 달콤하고 섬세한 맛으로 유명하며, Arteflame 그릴에서 구우면 자연스러운 육즙이 나오고 완벽한 캐러멜화된 크러스트가 만들어집니다. 1,000°F 이상의 중앙 그릴 격자를 사용하여 가리비를 빠르게 굽고, 평평한 쿡탑에서 마늘 버터와 레몬 주스로 마무리하면 매번 완벽하게 부드러운 한입을 얻을 수 있습니다. 이 방법은 바깥쪽은 바삭하고, 안쪽은 육즙이 많고, 풍부한 버터 풍미가 스며든 가리비를 보장합니다.

재료

• 1파운드 신선한 메인 가리비
• 무염 버터 4큰술, 녹인 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 신선한 레몬즙 1큰술
• 1티스푼 바다소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 다진 신선한 파슬리 1 큰술
• 1/2작은술 훈제 파프리카 (선택사항, 풍미를 더 깊게 하기 위해)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 가리비 준비

1. 종이 타월로 가리비의 물기를 제거하세요.
2. 양쪽 면에 바다 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카(사용하는 경우)로 양념합니다.
3. 작은 그릇에 녹인 버터, 다진 마늘, 레몬즙을 넣어 섞습니다.

3단계: 가리비 굽기

1. 가리비를 중앙 그릴 격자에 올려 각 면을 30~45초씩 구워 완벽한 황금빛 빵껍질을 만듭니다.
2. 한 번 뒤집어서 반대쪽도 30~45초간 더 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기

1. 가리비를 조리대의 평평한 철판 부분으로 옮겨서 계속 요리하세요.
2. 마늘버터 혼합물을 듬뿍 발라줍니다.
3. 가리비가 불투명해지고 내부 온도가 115°F(약 45°C)에 도달할 때까지 1~2분 더 요리합니다.

5단계: 제공

1. 가리비를 그릴에서 꺼내 2분간 식힙니다(계속해서 130°F(약 63°C)까지 익습니다).
2. 신선한 파슬리로 장식하고 바로 서빙하세요.

팁

• 가장 좋은 결과를 얻으려면, 구운 가리비를 굽기 전에 항상 물기를 제거하여 완벽하게 굽도록 하세요.
• 가리비는 빨리 익으므로 너무 오래 익히지 않도록 주의 깊게 관찰하세요.
• 최고의 풍미를 위해 고품질 버터를 사용하세요.
• 평평한 윗면의 그릴판은 불꽃이 튀는 것을 방지하면서 고르게 조리할 수 있도록 해줍니다.
• 가리비는 불에서 꺼내도 계속 익으므로, 내부 온도가 115°F(약 46.5도)일 때 그릴에서 꺼내세요.

변형

1. 매콤한 케이준 가리비: 강렬하고 매운 맛을 원하면 케이준 조미료 1티스푼을 더하세요.
2. 허브 버터 가리비: 파슬리를 타임과 로즈마리 혼합물로 대체하면 흙 냄새가 나는 향을 낼 수 있습니다.
3. 마늘 파마산 가리비: 구운 후 위에 파마산 치즈를 뿌려 풍부하고 고소한 맛을 더하세요.
4. 감귤 유약 가리비: 달콤한 맛을 더하려면 버터 혼합물에 오렌지 주스와 꿀을 첨가하세요.
5. 아시아풍 가리비: 버터 대신 참기름을 사용하고 간장과 생강즙을 발라줍니다.

최고의 페어링

• 구운 아스파라거스 또는 호박
• 버터 으깬 감자
• 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
• 구운 마늘빵
• 신선한 아루굴라와 감귤 샐러드

결론

메인 가리비를 Arteflame 그릴에서 구우면 타의 추종을 불허하는 카라멜화된 크러스트가 만들어지고, 안은 육즙이 가득합니다. 마늘 버터와 레몬을 살짝 더한 이 가리비는 풍미가 넘칩니다. 클래식 레시피를 고수하든 맛있는 변형을 시도하든, 이 요리는 대중의 입맛을 사로잡을 것입니다.