arteflame 그릴에 구운 오리 à l 'Orange

소개

Duck à l'Orange는 바삭한 오리에 달콤하고 시큼한 오렌지 소스를 곁들인 고전적인 프랑스 요리입니다. 이 버전은 Arteflame에서 오리를 구워서 현대적인 변형을 더해 전통적인 풍부하고 풍미 있는 소스를 유지하면서도 연기가 나는 풍미를 더했습니다. 특별한 저녁 식사나 휴일 식사에 완벽합니다.

재료

오리의 경우:

• 오리 1마리(약 4-5파운드)
• 올리브 오일 2큰술
• 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
• 오렌지 1개(4등분)
• 신선한 타임과 로즈마리 (채우기 위해 선택 사항)

오렌지 소스의 경우:

• 갓 짜낸 오렌지 주스 1/2컵 (오렌지 약 2개)
• 설탕 1/4컵
• 1/4컵 화이트와인 식초
• 닭고기 또는 오리 육수 1컵
• 오렌지 향 1큰술 (장식용 선택사항)
• 버터 2큰술
• 소금과 후추 (취향에 따라)

지침

1단계: 오리 준비

오리를 종이 타월로 두드려 말리고 과도한 지방을 다듬습니다. 오리에 소금과 후추를 안팎으로 듬뿍 뿌립니다. 껍질 속에 4등분한 오렌지와 타임, 로즈마리와 같은 신선한 허브를 채워 풍미를 더합니다.

2단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

식물성 기름에 적신 냅킨과 장작으로 Arteflame 그릴에 불을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 높은 열에 도달하고 주변 평평한 조리대가 중간 열에 도달할 때까지 가열합니다.

3단계: 오리 구이

선택 사항인 Arteflame 로티세리가 있다면 사용하세요. (훨씬 더 쉽습니다.) 오리 위에 올리브 오일을 뿌립니다. 오리를 평평한 조리대에 가슴 쪽을 아래로 하여 놓고 가죽이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분간 굽습니다. 몇 분마다 오리를 돌려서 고르게 익힙니다. 굽고 나면 오리를 그릴의 더 시원한 곳으로 옮겨서 가끔 뒤집어서 약 60~70분 동안 또는 내부 온도가 165°F(75°C)에 도달할 때까지 익힙니다.

힌트: 오렌지를 구울 때 이것을 만들어 보세요. 설탕에 절인 오렌지 저녁 식사 후에는요?

4단계: 오렌지 소스 만들기

그릴에 안전한 냄비에 설탕과 화이트 와인 식초를 섞습니다. 평평한 조리대에서 가열하면서 설탕이 녹고 연한 캐러멜 색이 될 때까지 저어줍니다. 오렌지 주스와 닭고기 육수를 넣고 저어서 섞습니다. 소스를 끓이고 약 10~15분 동안 줄여서 약간 걸쭉해질 때까지 기다립니다. 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

5단계: 오리 쉬게 하기

오리가 익으면 그릴에서 꺼내서 10분 정도 쉬게 한 다음 조각합니다. 이렇게 하면 육즙이 재분배되어 부드럽고 육즙이 많은 고기가 됩니다.

6단계: 제공

오리를 조각하여 위에 오렌지 소스를 뿌려 서빙합니다. 신선한 오렌지 향을 더해 감귤 풍미를 더합니다. 구운 야채, 감자 또는 간단한 그린 샐러드와 함께 먹으면 완벽한 식사가 됩니다.

팁

• 바삭한 피부: 더욱 바삭한 가죽을 원하시면, 굽기 전에 칼로 오리 가죽에 가볍게 칼집을 내어 지방이 빠지도록 하세요.
• 열 제어:아르테플레임 그릴의 더 시원한 구역을 사용하면 오리를 너무 오래 익히지 않고 바삭한 겉면을 만들 수 있습니다.
• 미리 만들어 두는 소스: 오렌지 소스는 미리 만들어 두었다가 서빙 직전에 다시 데워 먹을 수 있습니다.

변형

1. 매콤한 오렌지 오리: 오렌지 소스에 고추 플레이크나 고춧가루를 조금 넣으면 매콤한 맛이 더해집니다.
2. 꿀을 바른 오리: 오렌지 소스에 꿀을 섞어 달콤함과 윤기 나는 마무리를 더하세요.
3. 허브 크러스트 오리: 허브 향을 더하고 싶다면 오리를 구울 때 신선한 로즈마리, 타임 또는 세이지를 문지릅니다.
4. 시트러스 메들리: 더욱 복합적인 감귤 풍미를 원하면 소스에 오렌지, 레몬, 라임 주스를 섞어 사용하세요.
5. 생강-오렌지 오리: 오렌지 소스에 갓 갈은 생강을 더하면 상큼하고 향긋한 맛을 더할 수 있습니다.

최고의 페어링

• 반찬: 구운 감자, 볶은 녹두 또는 야생쌀을 곁들여 오리의 풍부한 맛을 보완하세요.
• 음료수:피노 누아와 같은 과일 향이 나는 레드 와인이나 소비뇽 블랑과 같은 감귤 향이 나는 화이트 와인과 함께 마시면 오렌지 소스의 단맛을 균형 있게 조절할 수 있습니다.

결론

Arteflame 그릴에서 구운 오리 à l'Orange는 이 고전적인 프랑스 요리에 연기가 자욱하고 풍미 있는 변화를 더합니다. 바삭한 오리에 풍부하고 시큼한 오렌지 소스를 더하면 우아하고 기억에 남는 식사가 되며 특별한 날에 완벽합니다.