감귤 유약을 곁들인 콜로라도 그릴 레인보우 트라우트
소개
감귤 글레이즈를 곁들인 콜로라도 그릴드 레인보우 트라우트의 풍부하고 스모키한 풍미를 맛보세요. 이 레시피는 고기를 부드럽고 얇게 펴면서도 바삭바삭하고 황금빛 가죽을 보장합니다. Arteflame 그릴에서 요리하면 중앙 격자에서 완벽한 굽기를 달성할 수 있고 평평한 그리들 쿡탑에서 트라우트를 부드럽게 마무리할 수 있습니다.
재료
- 신선한 무지개 송어 필레 2개
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 오렌지 주스 1큰술
- 레몬즙 1큰술
- 꿀 1티스푼
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 마늘 1쪽, 다진 것
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 1/2티스푼 오렌지 향
- 1/2티스푼 레몬제스트
- 구울 때 쓰는 버터 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 종이에 불을 붙이고 그릴이 요리될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 감귤 유약 만들기
- 그릇에 녹인 버터, 오렌지 주스, 레몬 주스, 꿀, 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 다진 마늘, 오렌지 향, 레몬 향을 넣고 섞습니다.
- 잘 저어서 섞어둔 후 따로 보관하세요.
3단계: 송어살 굽기
- 송어살에 버터를 바르고 소금과 후추로 가볍게 양념합니다.
- 생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 중앙 그릴 격자 위에 올려놓고 2분간 구워서 바삭하고 황금색 껍질을 만듭니다.
4단계: 평평한 그릴판에서 송어를 요리합니다.
- 송어살을 그릴판의 시원한 쪽으로 옮깁니다.
- 생선살에 감귤류 유약을 바릅니다.
- 송어의 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 약 4~5분 동안 요리합니다.
- 생선살을 그릴에서 꺼내어 쉬게 두세요. 최대 145°F(약 64.5도)까지 계속 익을 겁니다.
5단계: 장식하고 서빙하기
- 생선살 위에 다진 파슬리를 뿌립니다.
- 구운 레몬 조각과 좋아하는 반찬을 곁들여 드세요.
팁
- 더 바삭한 가죽을 얻으려면 구울 때 송어 살의 물기를 꼭 제거하세요.
- 생선 주걱을 사용하면 생선살을 깨지 않고 쉽게 뒤집을 수 있습니다.
- 풍미를 더욱 높이고 싶다면 감귤 조각을 그릴에 곁들여 먹으세요.
- 생선이 너무 익지 않도록 주의하세요.
- 가능하다면 가장 맛있는 신선한 송어를 사용하세요.
변형
- 매콤한 케이준 트라우트: 매콤한 맛을 더하려면 케이준 조미료 한 티스푼과 매운 소스를 약간 첨가하세요.
- 허니 마늘 트라우트: 오렌지 주스 대신 꿀을 더 많이 넣고 다진 마늘을 한 쪽 더 넣으세요.
- 허브 버터 트라우트: 녹인 버터에 신선한 타임과 로즈마리를 섞어 허브 향을 더합니다.
- 스모키 메이플 트라우트: 꿀 대신 메이플 시럽을 넣고, 치포틀레 가루를 약간 첨가하면 연기가 나고 달콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 아시아풍 송어: 소금 대신 간장을 사용하고, 아시아식 맛을 원하면 강판한 생강 1티스푼을 첨가하세요.
결론
이 콜로라도 그릴드 레인보우 트라우트와 시트러스 글레이즈는 바삭한 질감과 달콤하고 시큼한 글레이즈의 균형을 이루는 진정한 즐거움입니다. Arteflame 그릴 덕분에 흠잡을 데 없는 결과를 얻는 것은 어렵지 않습니다. 신선한 사이드와 함께 완벽한 야외 식사를 즐기세요.
최고의 페어링
- 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 연기가 나는 구운 감자
- 칠리라임 버터를 곁들인 구운 옥수수
- 상큼한 소비뇽 블랑 또는 라이트 라거
- 루꼴라와 호두를 곁들인 신선한 감귤 샐러드
