소개
이 스파이시 콜로라도 돼지 고기 안심은 Arteflame에서 완벽하게 구운 입맛을 돋우는 요리입니다. 콜로라도 꿀과 대담한 향신료 블렌드로 코팅한 이 돼지 고기 안심은 육즙이 많고 부드러운 고기가 들어 있는 저항할 수 없는 캐러멜화된 크러스트를 제공합니다. 중앙 그릴 격자에서 1,000°F로 굽고 평평한 조리대에서 부드럽게 마무리하면 뒷마당에서 스테이크 하우스 수준의 결과를 얻을 수 있습니다.
재료
- 돼지 고기 안심 1개 (약 1.5파운드)
- 콜로라도 꿀 2큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1/2작은술 가루 커민
- 1/2작은술 고수 가루
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/2작은술
- 무염 버터 2큰술
- 신선한 타임(장식용, 선택사항)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거운 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 돼지고기 안심 준비
- 종이 타월로 돼지 등심의 물기를 제거합니다.
- 작은 그릇에 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 커민, 고수, 소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 안심에 콜로라도 꿀을 문질러 고르게 묻힙니다.
- 안심 전체에 향신료 혼합물을 뿌리고 살짝 눌러 잘 붙도록 합니다.
3단계: 돼지고기 안심을 굽습니다.
- 돼지 고기 안심을 중앙 그릴 격자에 올려 각 면을 1~2분씩 굽고, 모든 면을 굽습니다.
- 강렬한 열이 아름다운 빵 껍질을 만들고, 주스를 가두어 둡니다.
4단계: 그릴에서 요리 완료
- 구운 돼지고기를 평평한 조리대 철판 위로 옮깁니다.
- 안심 주위에 버터를 두르고 녹인 후, 돼지고기를 익히는 동안 양념을 합니다.
- 내부 온도가 140°F(미디엄) 또는 145°F(웰던)에 도달할 때까지 요리합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 최종 원하는 온도보다 내부 온도가 15°F 낮아지면 돼지고기 안심을 그릴에서 꺼냅니다.
- 주스가 다시 분포되도록 5~10분 정도 그대로 두세요.
- 서빙하기 전에 썰어서 신선한 타임으로 장식합니다.
팁
- 고기를 최대한 육즙이 풍부하게 나오게 하려면 고기를 썰기 전에 잠시 쉬게 두세요.
- 추측하지 않고도 익었는지 확인하려면 고기 온도계를 사용하세요.
- 먼저 꿀을 바르면 향신료가 안심에 고르게 묻습니다.
- 더욱 진한 연기 맛을 내려면 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무를 사용하세요.
- 돼지고기를 굽는 동안 녹인 버터를 바르면 촉촉함이 유지됩니다.
변형
- 스파이시 치포틀레: 연기가 나고 매콤한 맛을 더하려면 치포틀레 가루 1티스푼을 첨가하세요.
- 허브 크러스트: 허브 크러스트를 만들려면 말린 로즈마리와 타임을 섞으세요.
- 마늘 버터: 요리하기 전에 꿀 대신 볶은 마늘 버터를 넣으세요.
- 감귤꿀: 밝고 달콤한 유약을 위해 신선한 오렌지 주스를 짜서 첨가하세요.
- 메이플 디종: 꿀을 메이플 시럽으로 대체하고 디종 머스타드 1큰술을 추가합니다.
결론
Arteflame에서 스파이시 콜로라도 돼지 고기 안심을 구우는 것은 놀라운 맛과 식감을 선사하는 잊을 수 없는 경험입니다. 달콤하고 매콤하고 연기 같은 맛의 완벽한 균형은 이 요리를 어떤 경우에도 꼭 필요한 레시피로 만들어줍니다.
최고의 페어링
- 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 계피를 곁들인 탄 고구마
- 클래식 구운 옥수수
- 발사믹 글레이즈를 곁들인 구운 브뤼셀 콩나물
- 카베르네 소비뇽과 같은 강렬한 레드 와인
