노르웨이산 양고추냉이 훈제 돼지갈비
소개
이 노르웨이에서 영감을 받은 구운 돼지갈비로 깊고 연기가 나는 풍미를 끌어내세요. 대담한 양고추냉이와 머스타드 양념으로 양념했습니다. Arteflame 그릴에서 열린 나무 불 위에서 구우면 이 방법은 완벽한 크러스트를 가진 육즙이 많고 부드러운 찹을 보장합니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 2개 (두께 1인치)
- 준비된 양파 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 사과식초 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 마늘가루 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 무염 버터 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 정도 가열합니다.
2단계: 돼지고기에 양념하기
- 그릇에 양고추냉이, 디종 머스타드, 사과식초, 훈제 파프리카, 마늘가루, 소금, 후추를 섞습니다.
- 이 혼합물을 돼지고기 양쪽에 듬뿍 바릅니다.
- 그릴이 가열되는 동안 10분 동안 그대로 두세요.
3단계: 돼지고기를 굽습니다.
- 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000F(약 섭씨 375도)에서 각 면을 1~2분씩 굽습니다.
- 한 번 뒤집어서 아름답게 카라멜화된 빵 껍질을 만드세요.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 구운 돼지고기를 평평한 조리대 철판으로 옮깁니다.
- 불을 약하게 하려면 조리대 바깥쪽 가장자리에 두세요.
- 내부 온도가 135F에 도달할 때까지 요리하면 중간 정도로 익습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 원하는 최종 온도보다 15F 낮아지면 돼지고기를 그릴에서 꺼냅니다.
- 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 작은 버터 조각을 얹어주세요.
팁
- 연기 맛을 더하고 싶다면 히코리나 참나무와 같은 단단한 나무를 사용하세요.
- 너무 오래 익히지 마십시오. 돼지고기는 안쪽이 살짝 분홍색일 때가 가장 맛있습니다.
- 더욱 부드럽게 만들려면 돼지고기를 구우기 전 2시간 동안 소금물에 담가두세요.
변형
- 스파이시 노르딕: 매콤한 맛을 원하면 다진 홍고추 1티스푼을 첨가하세요.
- 메이플 글레이즈: 달콤한 유약을 원할 경우 머스타드 대신 메이플 시럽 1큰술을 넣으세요.
- 마늘 버터: 양파를 다진 마늘로 대체하고 마늘버터로 마무리합니다.
- 레몬 허브: 밝고 향긋한 마무리를 위해 신선한 타임과 레몬 제스트를 첨가하세요.
- 스모키 버번: 깊고 카라멜화된 풍미를 위해 버번 1큰술을 섞어주세요.
결론
Arteflame 그릴에서 돼지갈비를 구우면 연기, 굽기, 부드러움의 완벽한 균형을 보장합니다. 양고추냉이와 머스타드의 강렬한 풍미가 이 요리를 잊을 수 없는 경험으로 만들어줍니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스
- 구운 고구마
- 카라멜 양파
- 소박한 사워도우 빵
- 노르웨이 아쿠아비트 또는 강렬한 레드와인
