소개
이 애플 버터와 세이지 돼지갈비는 풍부하고 맛있으며 가을에 완벽합니다. 애플 버터의 단맛은 흙 냄새가 나는 세이지와 아름답게 어울려 육즙이 많은 돼지갈비를 보완하는 풍미 있는 유약을 만들어냅니다. Arteflame에서 구운 이 돼지갈비는 연기가 나는 풍미가 살짝 나는 완벽한 굽기를 얻습니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술
- 사과 버터 1/2컵
- 1 큰술 신선한 세이지, 다진 것 (또는 1 작은술 말린 세이지)
- 디종 머스타드 1큰술
- 사과식초 1큰술
- 무염 버터 1큰술
- 장식용 신선한 세이지 잎
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고, 그 위에 장작을 쌓고, 불을 붙여 그릴을 합니다. 중앙 격자가 높은 굽기 온도에 도달하도록 약 20분 동안 가열합니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기 양면에 양념을 합니다. 소금과 후추를 넣어요.
- 올리브 오일을 바르다 돼지갈비 위에 얹은 다음, 중앙 그릴 격자에서 각 면이 황금빛 갈색 껍질을 형성할 때까지 2-3분씩 굽습니다. 외부 평평한 철판으로 옮겨 내부 온도가 145°F에 도달할 때까지 조리를 완료합니다. 불에서 내려서 쉬게 둡니다.
3단계: 사과 버터와 세이지 글레이즈 만들기
- 프라이팬에 작은 팬을 놓고, 버터를 녹입니다. 다진 세이지를 넣고 향이 날 때까지 1-2분 동안 요리합니다.
- 사과 버터, 디종 머스타드, 사과 식초를 넣습니다. 프라이팬에 넣고 저어서 섞는다. 유약이 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분 동안 끓인다.
4단계: 돼지고기 립에 유약 바르기
- 사과 버터와 세이지 글레이즈를 솔질합니다. 돼지갈비 위에 올려놓고, 각 면을 후하게 코팅합니다. 돼지갈비를 1~2분 정도 철판 위에 올려놓고, 유약이 살짝 굳도록 합니다.
5단계: 제공하고 장식하기
- 돼지고기를 접시에 담습니다 아름답고 향기로운 프레젠테이션을 위해 신선한 세이지 잎으로 장식하세요.
팁
- 단맛의 균형을 맞추세요: 사과 버터의 단맛을 조절하기 위해 유약에 들어가는 사과 식초의 양을 조절하세요.
- 과도한 조리를 피하세요: 내부 온도가 145°F(64.5도)일 때 돼지고기를 불에서 꺼내어 식감을 좋게 하기 위해 잠시 쉬게 합니다.
- 사과 버터 농도: 사과 버터가 너무 걸쭉하다면 사과 주스나 물을 조금 더해 살짝 묽게 만들어주세요.
결론
애플 버터와 세이지 포크 찹은 가을에 영감을 받은 즐거움으로, 달콤하고 짭짤하며 흙 냄새가 나는 풍미를 함께 제공합니다. Arteflame에서 구우면 완벽한 캐러멜화된 크러스트가 생기고, 애플 세이지 글레이즈는 모든 한입을 잊을 수 없게 만듭니다.
변형
- 허니 애플 글레이즈: 더 달콤한 유약을 원하면 디종 머스타드 대신 꿀 한 스푼을 넣으세요.
- 스모키 애플 글레이즈: 연기가 나는 깊이를 더하기 위해 유약에 훈제 파프리카를 약간 첨가하세요.
- 메이플 애플 버터: 더 깊고 풍부한 단맛을 원하면 사과 버터를 메이플 시럽으로 대체하세요.
- 마늘 세이지 글레이즈: 더욱 풍미 있는 맛을 원하면 다진 마늘을 유약에 첨가하세요.
- 매콤한 사과 글레이즈: 유약에 고춧가루를 조금 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
페어링 제안
애플 버터와 세이지 돼지갈비를 다음과 함께 제공하세요:
- 구운 고구마 또는 으깬 감자
- 구운 브뤼셀 콩나물 또는 녹두
- 사과 조각을 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
- 샤르도네 한 잔 또는 하드 애플 사이다 한 잔
