테네시 숯불 구운 삼겹살

소개

테네시 스타일 그릴 요리만큼 풍부한 맛, 육즙 가득한 속, 바삭한 가장자리를 자랑하는 요리는 없을 겁니다. 이 테네시 숯불구이 삼겹살은 식감과 맛의 완벽한 조화를 자랑합니다. 아테플레임 그릴의 강렬한 중앙 열과 다재다능한 플랫 쿡탑 그리들을 사용하여 양념된 삼겹살을 역으로 구워 겉은 바삭하고 속은 부드럽고 육즙 가득한 완벽한 맛을 선사합니다. 그리고 가장 좋은 점은? 바로 이 모든 것이 야외에서 이루어집니다. 냄비나 프라이팬 없이, 오직 불에 구워 풍미를 더할 뿐입니다.

재료

• 2파운드 삼겹살, 가죽을 제거하고 1인치 크기로 자릅니다.
• 바다소금 2큰술
• 검은 후추 1큰술
• 훈제 파프리카 1티스푼
• 마늘가루 1티스푼
• 1/2티스푼 카이엔페퍼(선택사항)
• 갈색 설탕 2큰술
• 무염 버터 4큰술(구이용)
• 테네시 스타일 바비큐 소스 또는 원하는 디핑 소스 1컵

지침

1단계: Arteflame 그릴에 불을 붙이세요

1. Arteflame 그릴 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓습니다.
2. 식물성 기름을 약간 뿌려줍니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자가 1,000°F(1,000°F) 이상에 도달하고 평평한 조리대가 다양한 열 영역으로 뜨거워질 때까지 가열합니다.

2단계: 삼겹살 양념하기

1. 그릇에 돼지고기 삼겹살을 넣고 소금, 후추, 파프리카, 마늘가루, 카이엔 고추(사용하는 경우), 황설탕을 넣고 섞습니다.
2. 양념한 돼지고기를 실온에 두어 그릴이 가열되는 동안 약 15~20분 정도 둡니다.

3단계: 고온에서 굽기

1. 돼지고기 배 조각을 1,000°F 이상의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 30~45초간 구워서 짙은 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
2. 집게를 사용하여 조심스럽게 뒤집어 불꽃이 튀는 것을 방지하세요.
3. 필요한 경우 이 작업을 여러 번에 걸쳐 수행하세요.

4단계: 평평한 조리대로 이동

1. 익힌 돼지고기를 강한 불로 중앙 부근의 평평한 조리대에 옮기거나, 바깥쪽 가장자리로 옮겨 천천히 원하는 정도로 익힙니다.
2. 돼지고기 주위에 작은 버터 조각을 놓고 가볍게 두드려 풍미를 더하고 고르게 캐러멜화되도록 합니다.
3. 내부 온도가 185°F에 도달할 때까지 계속 요리합니다(170°F에서 꺼내어 쉬게 합니다).

5단계: 서빙 및 딥

1. 돼지고기 삼겹살을 서빙하기 전에 5~10분 정도 식힙니다.
2. 테네시 스타일 바비큐 소스를 곁들여 찍어 드세요.

팁

• 목표 온도보다 15°F 낮을 때 항상 돼지고기를 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 익습니다.
• 기름 대신 버터를 사용하면 맛이 더 좋고 갈색으로 변합니다.
• Arteflame 조리대의 뜨거운 부분과 차가운 부분을 모니터링하여 타거나 덜 익는 것을 방지하세요.
• 중앙 격자에 너무 많은 재료를 넣지 마세요. 최상의 색상과 질감을 위해 여러 번에 걸쳐 굽습니다.
• 추측 없이 완벽한 익힘 정도를 측정하려면 고기 온도계를 사용하세요.

변형

1. 테네시 메이플 버번 포크 벨리: 달콤한 남부식 맛을 위해 메이플 시럽과 버번을 양념에 섞어보세요.
2. 아시안 퓨전 벨리 바이트: 간장, 오향분, 참기름으로 양념하고 호이신 소스나 스리라차 마요네즈를 곁들여 제공합니다.
3. 매콤한 치폴레 돼지고기 삼겹살: 연기가 나는 매운 맛을 내려면 치포틀레 가루와 아도보 소스를 첨가하세요.
4. 마늘 허브 삼겹살: 허브 향을 더하고 싶다면 로즈마리, 타임, 다진 마늘을 양념에 섞어 넣으세요.
5. 한국식 바비큐 요리: 돼지고기를 고추장, 간장, 마늘, 설탕에 재워서 구워서 요리하면서 윤기를 냅니다.

최고의 페어링

• 버터와 칠리라임을 곁들인 구운 달콤한 옥수수
• 돼지고기 배를 구우면서 평평한 윗면에서 훈제 구운 콩을 요리합니다.
• 구운 할라피뇨 콘브레드
• 수제 테네시 버번 또는 얼음처럼 차가운 로컬 라거
• 사과 사이다 비네그레트를 곁들인 콜슬로

결론

테네시 숯불구이 삼겹살 바이트 레시피는 아테플레임 그릴의 강력함과 다재다능함을 최대한 활용하여, 레스토랑 수준의 바삭한 겉면과 육즙 가득한 속살을 모두 야외에서, 그리고 불 위에서 즐길 수 있도록 만들었습니다. 최소한의 설거지, 풍부한 맛, 그리고 최고의 숯불 구이는 이 요리를 몇 번이고 다시 찾게 될 것입니다.