재료
- 뼈와 가죽이 없는 닭 허벅지 6개
- 버터밀크 1컵
- 루이지애나 스타일 매운 소스 2큰술
- 훈제 파프리카 2티스푼
- 1 티스푼 카이엔 고추
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 무염 버터 4큰술, 녹인 것
- 꿀 1큰술
- 딜 피클 슬라이스
- 흰 샌드위치 빵
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 중앙 그릴 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 세웁니다.
2단계: 닭고기를 양념합니다.
- 그릇에 버터밀크, 매운 소스, 훈제 파프리카, 고춧가루, 마늘가루, 양파가루, 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
- 닭고기 허벅지를 넣고 완전히 코팅되었는지 확인합니다.
- 적어도 1시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 냉장고에 넣어 두십시오.
3단계: 닭고기 굽기
- 닭고기를 양념장에서 꺼내어 여분을 떨어뜨립니다.
- 닭고기를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 각 면을 2분씩 구워서 깊고 황금빛으로 굽습니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 구운 닭고기 허벅지를 중간 불 구역 근처의 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
- 한 면당 약 5~7분씩 굽고, 한 번 뒤집어 내부 온도가 160°F(71°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 그릴에서 꺼내 165°F(75°C)에 도달할 때까지 5분간 식힙니다.
5단계: 매운 버터 글레이즈 바르기
- 녹인 버터에 꿀과 매운 소스 한 스푼을 섞어줍니다.
- 구운 닭고기에 매운 양념을 바릅니다.
6단계: 제공
- 구운 닭고기 허벅지 위에 흰 빵 조각을 얹습니다.
- 피클 조각을 얹으세요.
- 따뜻하게 드셔서 맛보세요!
팁
- 닭고기는 쉬는 동안에도 계속 요리되므로, 목표 온도보다 15°F 낮아지면 항상 닭고기를 그릴에서 꺼내세요.
- 더욱 바삭한 가장자리를 원하시면 구울 때 버터를 추가로 바르세요.
- 고기용 온도계를 사용하여 닭고기의 온도가 165°F에 도달했는지 확인하세요.
변형
- 매우 뜨거운 버전: 카이엔 고추를 두 배로 늘리고 다진 할라페뇨를 매리네이드에 넣습니다.
- 달콤하고 매콤함: 매리네이드에 흑설탕을 넣어서 매콤한 맛을 조절하세요.
- BBQ 주입: 매콤한 버터 글레이즈 대신 알라바마 화이트 바비큐 소스를 발라주세요.
- 허브 & 마늘: 양념에 신선한 타임, 로즈마리, 마늘을 더 넣습니다.
- 바삭한 크러스트: 더욱 바삭하게 굽기 위해 닭고기에 으깬 콘플레이크를 묻힙니다.
결론
알라바마 핫 치킨은 Arteflame 그릴의 굽고 그리들 쿠킹 덕분에 매콤함과 연기가 가득한 풍부함이 터져나옵니다. 버터의 열과 시큼한 피클과 완벽하게 균형을 이룬 이 요리는 그릴 애호가라면 꼭 시도해야 할 요리입니다.
최고의 페어링
- 칠리 버터를 곁들인 구운 옥수수
- 남부 스타일 콜슬로
- 달콤한 티 또는 아이스 레모네이드
- 더욱 맛있게 즐기는 구운 맥앤치즈
