소개
천천히 구운 풀드 포크에 연기가 나는 BBQ 풍미를 더하고 부드러운 롤빵에 담아 제공하는 것보다 더 만족스러운 것은 없습니다. Arteflame 그릴을 사용하면 1,000°F의 중앙 그릴 격자에서 뛰어난 굽기를 달성한 후 평평한 조리대에서 돼지고기를 부드럽게 완벽하게 부드럽게 만듭니다. 이 레시피를 따라 Arteflame에서 완전히 조리한 저항할 수 없을 만큼 육즙이 많은 풀드 포크 롤을 만들어 보세요.
재료
- 돼지 고기 어깨살 1개 (약 5파운드)
- 훈제 파프리카 2큰술
- 마늘가루 1큰술
- 양파가루 1큰술
- 갈색 설탕 1큰술
- 1티스푼 카이엔페퍼
- 소금 2티스푼
- 검은 후추 1티스푼
- 버터 2큰술
- 1컵 스모키 바비큐 소스
- 부드러운 빵 롤
- 서빙용 콜슬로우
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 불이 기세를 타고 그릴이 약 20분 동안 달궈지도록 합니다.
2단계: 돼지고기 어깨 준비
- 그릇에 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 황설탕, 고춧가루, 소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 돼지고기 어깨 부위 전체에 향신료 혼합물을 문지릅니다.
3단계: 돼지고기를 굽는다
- 중앙 그릴 격자에 버터를 넣습니다.
- 돼지고기를 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓고 모든 면을 약 2분 정도씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 천천히 조리합니다.
- 구운 돼지고기를 바깥쪽 평평한 조리대 그릴판으로 옮깁니다.
- 가끔 뒤집어 주면서 약 3~4시간 동안 천천히 요리하여 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 내부 온도가 195°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
5단계: 잡아당겨 제공
- 돼지고기를 10~15분 정도 쉬게 합니다.
- 포크 두 개를 사용해 돼지고기를 찢어줍니다.
- 훈제향이 나는 바비큐 소스를 섞습니다.
- 부드러운 빵에 콜슬로우를 곁들여 드세요.
팁
- 돼지고기를 그릴에서 꺼내면 내부 온도가 180°F 정도 됩니다. 꺼낸 후에도 계속 익습니다.
- 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리에 돼지고기를 놓으면 고르고 천천히 익습니다.
- 기름 대신 버터를 사용하면 고기에 더 진한 굽기를 낼 수 있습니다.
변형
- 스파이시 치포틀레: 연기 같은 매운맛을 원하면 치포틀레 가루 1큰술을 향신료에 첨가하세요.
- 허니 글레이즈드: 돼지고기를 굽는 마지막 20분 동안 꿀을 발라줍니다.
- 아시아에서 영감을 받은: 바베큐 소스 대신 호이신 소스를 사용하고 참깨를 첨가하세요.
- 클래식 영국식: 사과 채트니를 곁들여 브리오슈 빵에 얹어 드세요.
- 캐롤라이나 스타일: 바베큐 소스를 신랄한 식초 기반 소스로 바꾸세요.
결론
Arteflame 그릴을 사용한 이 영국식 스모키 BBQ 풀드 포크 레시피는 풍미가 넘칩니다. 독특한 역방향 굽기 기술은 한 입 한 입마다 육즙과 스모키함의 훌륭한 균형을 보장합니다. 부드러운 롤을 잡고 풀드 포크를 얹고 진정한 바비큐 걸작을 즐기세요!
최고의 페어링
- 바삭한 고구마튀김
- 구운 옥수수
- 사과 사이다 드레싱을 곁들인 콜슬로우
- 냉장 영국산 맥주 또는 사이다
