그릴에 구운 알래스카 훈제 송어
소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 신선한 알래스카 송어의 섬세하고 연기가 나는 풍미를 경험하세요. 이 방법은 물고기에 아름다운 황금빛 껍질을 주는 동시에 수분을 가두어 둡니다. 뚜껑이 필요 없는 Arteflame 그릴은 송어가 입맛을 돋우는 결과를 위해 적당한 양의 연기를 흡수할 수 있게 합니다.
재료
- 알래스카 송어 2마리, 깨끗이 씻고 껍질을 벗김
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 레몬 1개, 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1 큰술 신선한 딜, 다진 것
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진
- 히코리 또는 사과나무 조각 1컵
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고, 이를 아르테플레임 그릴 안에 넣습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴이 적당한 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 송어 준비
- 송어를 씻어서 물기를 제거합니다.
- 녹인 버터를 안쪽과 바깥쪽에 바릅니다.
- 바다소금과 검은후추로 양념합니다.
- 레몬 조각, 다진 마늘, 딜, 파슬리를 속에 채웁니다.
3단계: 송어 구이
- 송어를 중앙 조리대에 가까이 놓고 각 면을 2~3분씩 강하게 굽습니다.
- 간접적으로 요리하려면 송어를 바깥쪽 철판 구역으로 옮깁니다.
- 불에 나무 조각을 넣어 연기를 더 내세요.
- 한 번 뒤집어가며 약 15~20분 동안 굽습니다. 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
4단계: 휴식과 봉사
- 송어의 온도가 130°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
- 145°F(약 64.5도)까지 계속 익으므로 5분간 그대로 두세요.
- 신선한 레몬조각을 곁들여 따뜻하게 드세요.
팁
- 연기 맛을 더 살리려면 구울 때 나무 조각을 30분 정도 물에 담가두세요.
- 달라붙는 것을 방지하려면 생선 바구니를 사용하세요.
- 필요한 경우 조리대 바깥쪽 가장자리 부근에서 구워서 더 부드러운 열을 가하세요.
변형
- 시트러스 허브 트라우트: 신선한 타임과 오렌지 조각을 더해 감귤향을 더해보세요.
- 매콤한 케이준 트라우트: 송어에 케이준 조미료를 바르고 지시에 따라 구워줍니다.
- 마늘 버터 트라우트: 버터와 마늘을 더 넣으면 풍미가 더 풍부해집니다.
- 아시아 스타일 송어: 구울 때 간장, 생강, 참기름에 재워둡니다.
- 연기가 자욱한 메이플 트라우트: 간접 열에 넣기 전에 송어에 메이플 시럽을 뿌립니다.
결론
Arteflame에서 알래스카 송어 전체를 구우면 완벽하게 연기가 나고 육즙이 풍부하며 풍미 있는 결과를 얻을 수 있습니다. 높은 굽기와 평평한 그릴판에서의 부드러운 조리의 조합은 항상 촉촉하고 얇고 부드러운 생선을 보장합니다.
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 아기 감자
- 비네그레트를 곁들인 신선한 그린 샐러드
- 소비뇽 블랑과 같은 냉장 화이트 와인
- 수제 타르타르 소스
