알래스카 구이 고래 스테이크 - 전통적인 이누이트 스타일

소개

이 전통적인 이누이트 스타일 그릴 고래 스테이크 레시피로 알래스카의 풍부하고 깊은 풍미를 경험하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 고기를 1,000F에서 굽고 육즙을 가둔 다음 평평한 조리대에서 완벽하게 마무리합니다. 이 방법은 알래스카 해안 요리의 유산을 기리며 육즙이 많고 연기가 나는 맛을 보장합니다.

재료

• 고래 스테이크 4개(두께 1인치)
• 무염 버터 2큰술
• 1티스푼 바다소금
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 마늘가루 1티스푼
• ½ tsp 훈제 파프리카
• 신선한 타임 가지 (장식용)
• 레몬 웨지(서빙용)

지침

1단계: 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 바릅니다.
2. 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
3. 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
4. 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 고래 스테이크에 양념하기

1. 종이 타월로 고래 스테이크의 물기를 제거합니다.
2. 각 스테이크에 부드러워진 버터를 바릅니다.
3. 양쪽 면에 바다 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카를 고르게 뿌립니다.

3단계: 고래 스테이크 굽기

1. 온도가 1,000F 이상에 도달하는 중앙 그릴 격자에 스테이크를 올려놓습니다.
2. 각 면을 2분씩 구워서 풍부하고 갈색의 껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 고래 스테이크를 바깥쪽 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
2. 원하는 정도로 익을 때까지 가끔 뒤집어가며 계속 구워주세요.
3. 내부 온도가 목표 온도보다 15F 낮을 때 스테이크를 꺼냅니다(미디엄 레어: 최종 온도 115F, 미디엄: 최종 온도 130F).

5단계: 휴식과 봉사

1. 스테이크를 10분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
2. 신선한 타임 가지로 장식하세요.
3. 더욱 밝은 맛을 원하시면 레몬 조각을 곁들여 드세요.

팁

• 고기에 양념을 하기 전에 항상 고기의 물기를 닦아내어 좋은 껍질을 유지하세요.
• 고기용 온도계를 사용하여 내부 온도를 정확하게 확인하세요.
• 고기를 익힌 후에는 육즙을 유지하기 위해 잠시 쉬게 두세요.
• 조리대 중앙 부근에서 구우면 더 뜨겁고, 바깥쪽으로 옮길수록 열이 줄어듭니다.
• 버터는 올리브 오일보다 풍미를 더 강화해줍니다.

변형

1. 허브 크러스트: 향긋한 맛을 더하려면 다진 로즈마리와 파슬리를 양념에 첨가하세요.
2. 매콤한 이누이트 킥: 매콤한 맛을 위해 으깬 고춧가루와 가루 커민을 첨가하세요.
3. 테리야키 글레이즈: 평평한 조리대에서 스테이크를 굽는 동안 테리야키 소스를 바릅니다.
4. 감귤 향: 신선함을 유지하려면 요리하기 전에 오렌지와 레몬 제스트를 바르십시오.
5. 스모키 메이플: 진하고 달콤한 연기 향을 위해 메이플 시럽과 훈제 파프리카를 뿌립니다.

최고의 페어링

• 구운 뿌리채소(감자, 당근, 순무)
• 버터를 곁들인 탄 아스파라거스
• 크랜베리를 곁들인 야생쌀
• 진한 레드와인 한 잔이나 스모키한 스카치 한 잔
• 허브 버터를 곁들인 아티산 빵

결론

Arteflame 그릴에서 고래 스테이크를 구우면 풍부하고 육즙이 풍부한 풍미가 나오고 완벽한 굽기를 제공합니다. 역방향 굽기 기술을 사용하면 해산물 애호가라면 누구나 감동할 최고의 질감과 맛을 얻을 수 있습니다.