알래스카 그릴 고래 스테이크 - 전통 이누이트 스타일
소개
이 전통적인 이누이트 스타일의 그릴 고래 스테이크 레시피로 알래스카의 풍부하고 깊은 풍미를 경험하세요. Arteflame 그릴을 사용하여 고기를 1,000F에서 굽고 육즙을 가둔 다음 평평한 조리대에서 완벽하게 마무리합니다. 이 방법은 알래스카 해안 요리의 유산을 기리며 육즙이 많고 연기가 나는 맛을 보장합니다.
재료
- 고래 스테이크 4개(두께 1인치)
- 무염 버터 2큰술
- 1티스푼 바다소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘가루 1티스푼
- ½ tsp 훈제 파프리카
- 신선한 타임 가지 (장식용)
- 레몬 웨지(서빙용)
지침
1단계: 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 바릅니다.
- 냅킨을 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 그 위에 장작을 쌓고 냅킨에 불을 붙입니다.
- 그릴이 뜨거워지고 준비될 때까지 약 20분 정도 기다리세요.
2단계: 고래 스테이크에 양념하기
- 종이 타월로 고래 스테이크의 물기를 제거합니다.
- 각 스테이크에 부드러워진 버터를 바릅니다.
- 양쪽 면에 바다 소금, 검은 후추, 마늘 가루, 훈제 파프리카를 고르게 뿌립니다.
3단계: 고래 스테이크 굽기
- 온도가 1,000F 이상에 도달하는 중앙 그릴 격자에 스테이크를 올려놓습니다.
- 각 면을 2분씩 구워서 풍부하고 갈색의 껍질을 만듭니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 구운 고래 스테이크를 바깥쪽 평평한 조리대 위로 옮깁니다.
- 원하는 정도로 익을 때까지 가끔 뒤집어가며 계속 구워주세요.
- 내부 온도가 목표 온도보다 15F 낮을 때 스테이크를 꺼냅니다(미디엄 레어: 최종 온도 115F, 미디엄: 최종 온도 130F).
5단계: 휴식과 봉사
- 스테이크를 10분 정도 쉬게 해서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
- 신선한 타임 가지로 장식하세요.
- 더욱 밝은 맛을 원하시면 레몬 조각을 곁들여 드세요.
팁
- 고기에 양념을 하기 전에 항상 고기의 물기를 닦아내어 좋은 껍질을 유지하세요.
- 고기용 온도계를 사용해 내부 온도를 정확하게 확인하세요.
- 고기를 익힌 후에는 육즙을 유지하기 위해 잠시 쉬게 두세요.
- 조리대 중앙 부근에서 구우면 더 뜨겁고, 바깥쪽으로 옮길수록 열이 줄어듭니다.
- 버터는 올리브 오일보다 풍미를 더 강화해줍니다.
변형
- 허브 크러스트: 향긋한 맛을 더하려면 다진 로즈마리와 파슬리를 양념에 첨가하세요.
- 매콤한 이누이트 킥: 매콤한 맛을 위해 으깬 고춧가루와 가루 커민을 첨가하세요.
- 테리야키 글레이즈: 평평한 조리대에서 스테이크를 굽는 동안 테리야키 소스를 바릅니다.
- 감귤 향: 신선함을 유지하려면 요리하기 전에 오렌지와 레몬 제스트를 바르세요.
- 스모키 메이플: 진하고 달콤하고 연기가 나는 맛을 위해 메이플 시럽과 훈제 파프리카를 뿌립니다.
결론
Arteflame 그릴에서 고래 스테이크를 구우면 풍부하고 육즙이 풍부한 풍미가 나오고 완벽한 굽기를 제공합니다. 역방향 굽기 기술을 사용하면 해산물 애호가라면 누구나 감동할 최고의 질감과 맛을 얻을 수 있습니다.
최고의 페어링
- 구운 뿌리채소(감자, 당근, 순무)
- 버터를 곁들인 탄 아스파라거스
- 크랜베리를 곁들인 야생쌀
- 진한 레드와인 한 잔이나 스모키한 스카치 한 잔
- 허브 버터를 곁들인 아티산 빵
