알라바마 아이언 볼 리바이 스테이크 - 완벽하게 구운
소개
이 앨라배마 아이언 볼 리바이 스테이크는 강렬한 풍미와 군침이 도는 굽기로 가득합니다. Arteflame 그릴을 사용하여, 먼저 중앙 그릴 격자에서 1,000°F 이상에서 고기를 굽고 평평한 그리들 쿡탑에서 완벽하게 마무리하여 스테이크하우스 수준의 크러스트를 얻습니다. 이 역방향 굽기 방법은 모든 육즙을 가두어 스테이크를 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 맛있게 만듭니다.
재료
- 리바이 스테이크 2개 (두께 1.5인치)
- 2티스푼 코셔소금
- 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
- 마늘버터 1큰술
- 무염 버터 1큰술 (요리용)
- Arteflame 그릴용 장작
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비하기
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 종이 냅킨에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
2단계: 리바이 스테이크 준비
- 종이 타월로 리바이 스테이크의 물기를 제거합니다.
- 스테이크 양면에 소금과 검은 후추를 뿌립니다.
- 그릴이 가열되는 동안 스테이크를 실온에 15분 동안 두세요.
3단계: 스테이크 굽기
- 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F에 도달하면 리바이 스테이크를 격자 위에 바로 올려놓습니다.
- 각 면을 1~2분씩 굽고 깊은 껍질을 만듭니다.
- 스테이크를 평평한 철판 위에 올려서 완전히 익힙니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 스테이크를 평평한 철판 조리대의 중불 구역에 올려놓습니다.
- 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 15°F 낮아질 때까지 요리합니다(미디엄 레어를 원하시면 120°F에서 꺼내세요).
- 스테이크 위에 마늘버터를 바르고 녹입니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 스테이크를 그릴에서 꺼내 10분 정도 식혀서 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
- 곡물에 반하여 썰어 좋아하는 구운 반찬과 함께 제공하세요.
팁
- 스테이크를 구우기 전에 항상 실온에 두세요.
- 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 버터는 기름보다 풍미를 더 잘 살려주어 스테이크에 풍부한 맛을 더해줍니다.
- 아르테플레임 그릴의 고르게 가열되는 열로 인해 타지 않고 빵 껍질이 발달합니다.
변형
- 아웃로 리바이: 훈제 파프리카와 카이엔 고추를 약간 첨가하면 훈제 향과 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
- 허브를 넣은 리바이: 구울 때 스테이크에 로즈마리, 타임, 다진 마늘을 섞어 문지릅니다.
- 위스키 글레이즈드 리바이: 스테이크를 그릴에서 꺼내기 직전에 버번 글레이즈를 발라줍니다.
- 블루 치즈 크러스트 리바이: 완성된 스테이크에 녹인 블루치즈 부스러기를 얹어 더욱 풍부한 맛을 더하세요.
- 사던 BBQ 리바이: 달콤하고 짭짤한 맛을 원하시면 구우기 전 30분 동안 시큼한 바비큐 소스에 담가두세요.
결론
Arteflame 그릴에서 리바이 스테이크를 구우면 비교할 수 없는 결과가 나옵니다. 중앙 그릴 격자의 뜨거운 열이 완벽한 크러스트를 만들고, 평평한 쿡탑은 고르게 조리합니다. 다음 요리 모임에 이 Alabama Iron Bowl 리바이 스테이크를 시도하고 풍부하고 육즙이 많은 맛으로 손님을 감동시키세요.
최고의 페어링
- 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 고구마
- 탄 옥수수
- 카베르네 소비뇽과 같은 풀바디 레드 와인
- 클래식 사우스 콘브레드
