Arteflame Grill의 Alabama Smoked Brisket

소개

완벽하게 훈제한 브리스킷보다 더 좋은 것은 없으며, Arteflame 그릴을 사용하면 입안에서 녹는 완벽하게 그을리고 육즙이 풍부하고 풍미 있는 브리스킷을 얻을 수 있습니다. 역방향 굽기 방법을 사용하여 평평한 그릴 쿡탑에서 천천히 조리하기 전에 스테이크 하우스 수준의 굽기로 육즙을 가두었습니다. Arteflame의 독특한 조리 표면은 열이 고르게 분포되도록 보장하여 항상 최상의 결과를 제공합니다. 그릴을 시작해 봅시다!

재료

• 쇠고기 가슴살 1개(12-14파운드)
• 1/4컵 코셔 소금
• 검은 후추 1/4컵
• 훈제 파프리카 2큰술
• 마늘가루 2큰술
• 양파가루 1큰술
• 1 큰술 카이엔 고추
• 갈색 설탕 2큰술
• 무염 버터 1/2컵, 녹인 것
• 훈제용 나무 덩어리(히코리나 참나무가 가장 좋습니다)

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 세게 두어 그릴에서 요리할 준비가 될 때까지 기다립니다.

2단계: 브리스킷에 양념하기

1. 작은 그릇에 소금, 검은 후추, 훈제 파프리카, 마늘가루, 양파가루, 고춧가루, 흑설탕을 섞습니다.
2. 브리스킷 전체에 마른 양념을 고르게 묻힙니다.
3. 브리스킷 위에 녹인 버터를 뿌려 풍미를 더하세요.

3단계: 양지머리 굽기

1. 브리스킷을 1,000°F(약 450°C)의 열에 맞춰 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 3~4분 정도 굽고 풍미 있는 빵껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 철판에서 천천히 요리합니다.

1. 브리스킷을 그릴의 바깥쪽 시원한 부분으로 옮깁니다.
2. 일정한 연기를 보장하기 위해 불 속에 나무 조각을 넣으세요.
3. 열을 집중시키기 위해 Arteflame 피자 오븐을 닫으세요(가능하다면).
4. 브리스킷을 내부 온도가 190°F에 도달할 때까지 천천히 조리합니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 내부 온도가 175°F가 되면 그릴에서 브리스킷을 꺼냅니다.
2. 정육점용 종이에 싸서 30~45분 정도 쉬게 합니다.
3. 곡물에 반하여 썰어 서빙합니다.

팁

• 고기용 온도계를 사용해 온도를 정확하게 모니터링하세요.
• 육즙을 유지하기 위해 양지머리를 자르기 전에 잠시 쉬게 두세요.
• 진정한 훈제 풍미를 원하면 히코리나 오크 나무를 선택하세요.
• 구울 때 버터는 올리브 오일보다 풍미를 더 잘 살려줍니다.

변형

1. 텍사스 스타일 브리스킷: 전통적인 소금과 후추 양념을 위해 갈색 설탕과 고춧가루를 빼세요.
2. 달콤하고 매콤한 브리스킷: 매운맛과 단맛의 균형을 맞추기 위해 꿀과 치포틀레 가루를 첨가합니다.
3. 캔자스 시티 브리스킷: 양념에 당밀을 넣고 요리할 때 바비큐 소스를 곁들입니다.
4. 커피 바른 브리스킷: 진하고 풍부한 크러스트를 위해 잘게 갈은 커피를 첨가하세요.
5. 허브를 넣은 브리스킷: 타임과 로즈마리를 첨가하면 독특하고 향기로운 맛을 낼 수 있습니다.

결론

아르테플레임으로 브리스킷을 구우면 연기 맛과 부드러움, 그리고 육즙을 가두는 뛰어난 굽기의 완벽한 균형을 이룰 수 있습니다.연습하면 앨라배마 스타일의 훈제 브리스킷을 완벽하게 만들어서 다음 요리 모임에서 친구와 가족을 감동시킬 수 있을 거예요!

최고의 페어링

• 신선하고 바삭한 대조를 위한 콜슬로우
• 풍부하고 연기가 나는 반찬을 위한 훈제 구운 콩
• 더욱 바삭한 식감을 위해 Arteflame에 구운 콘브레드
• 브리스킷 위에 톡 쏘는 알라바마 화이트 소스를 뿌렸습니다.
• 훈제 풍미를 더해주는 차가운 수제 맥주나 달콤한 차