달콤하고, 연기가 나고, 짭짤한 Smokehouse Maple 조미료의 풍미를 즐기며 로티세리 치킨을 맛있는 걸작으로 바꿔보세요. Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리한 이 레시피는 바삭하고 캐러멜화된 가죽과 육즙이 많고 부드러운 고기를 보장합니다.
재료
- 통닭 1마리(4-5파운드) / 꼬치에 통닭 3마리를 꽂을 수 있음
- 버터 3큰술, 부드럽게 해두세요
- 3 큰술 스모크하우스 메이플 조미료
- 1티스푼 코셔소금
- 검은 후추 1티스푼
- 레몬 1개, 반으로 잘라
- 신선한 파슬리 4가지
- 신선한 세이지 4가지
- 트러스용 주방용 꼬기줄
지침
Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 쌓은 다음 그 위에 장작을 놓습니다.
- 냅킨에 불을 붙여 나무에 불을 붙입니다. 약 20분 후면 그릴이 조리할 준비가 됩니다.
닭고기를 준비하세요
- 닭고기를 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 부드러워진 버터를 닭고기 전체에, 가능하면 가죽 밑까지 문질러 바릅니다.
- 스모크하우스 메이플 조미료를 닭고기 전체에 듬뿍 바르고 고르게 덮습니다.
- 닭고기에 소금과 후추를 살짝 뿌려 맛을 냅니다.
- 속에 레몬 반쪽, 파슬리, 세이지를 채웁니다.
- 닭을 주방용 끈으로 묶어 날개와 다리를 고정해 고르게 익도록 합니다.
로티세리 설정
- 닭고기를 Arteflame 로티세리 꼬치에 단단히 고정하세요.
- 그릴 위의 회전구이 부착물에 꼬치를 장착합니다.
닭고기 요리하기
- 닭고기를 간접 열에 1.5~2시간 동안 돌려서 내부 온도가 100℃에 도달할 때까지 기다리십시오. 가슴의 가장 두꺼운 부분은 160°F 그리고 허벅지 온도 175°F.
- 20~30분마다 닭고기에 닭고기 육수를 뿌려 스모크하우스 메이플 양념의 캐러멜화를 더욱 촉진합니다.
- 닭고기가 익으면 그릴에서 꺼내어 10~15분 정도 식힌 후 조각냅니다.
팁
- 맛을 더하다: 연기가 나는 달콤함을 더하기 위해 불에 단풍나무 조각을 더하세요.
- 온도계를 사용하세요: 이렇게 하면 닭고기가 완벽하게 조리됩니다.
- 일관된 열: 필요에 따라 작은 통나무를 불에 넣어 일정한 요리 온도를 유지하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 Smokehouse Maple 양념을 곁들인 로티세리 치킨은 연기, 단맛, 짭짤함의 궁극적인 균형을 제공합니다. 바삭바삭하고 캐러멜화된 껍질과 육즙이 많은 고기는 이 요리를 다음 모임의 거부할 수 없는 중심 요리로 만듭니다.
5가지 변형
1. 스모키 치포틀레 메이플 치킨
- 매콤한 맛을 더하고 싶다면 스모크하우스 메이플 양념에 치포틀레 가루를 약간 섞어보세요.
2. 허니 메이플 글레이즈 치킨
- 달콤하고 끈적거리는 마무리를 위해 요리의 마지막 20분 동안 꿀 유약을 뿌립니다.
3. 메이플 버번 로티세리 치킨
- 진하고 술 맛이 나는 맛을 내려면 양념에 버번 위스키를 조금 더해 보세요.
4. 허브 메이플 로티세리 치킨
- 스모크하우스 메이플 조미료를 다진 로즈마리와 타임과 섞어 허브 향을 더하세요.
5. 시트러스 메이플 로티세리 치킨
- 양념에 오렌지 향을 더하고 껍질 속에 오렌지 조각을 채워 넣으면 밝고 감귤향이 나는 맛을 낼 수 있습니다.
최고의 페어링
- 구운 고구마: 평평한 철판 위에서 구운 캐러멜화된 달콤한 감자.
- 콘브레드: 메이플 양념에 잘 어울리는 버터 향이 나는 약간 달콤한 콘브레드입니다.
- 구운 아스파라거스: 균형을 위한 신선하고 탄 야채 반찬.
