아르테플레임 그릴에 구운 치킨 마르살라

소개

치킨 마르살라(Chicken Marsala)는 부드러운 닭고기와 풍부하고 맛있는 마르살라 와인 소스를 결합한 고전적인 이탈리아계 미국 요리입니다. 이 레시피에서는 풍미를 더하기 위해 닭고기를 Arteflame에 구워 전통적인 버전의 수준을 높였습니다. 훈제 그릴에 구운 닭고기는 버섯을 듬뿍 넣은 마르살라 소스와 완벽한 조화를 이룹니다. 본격적으로 이 맛있는 요리를 만들어 보겠습니다!

성분

뼈와 껍질이 없는 닭가슴살 4개
올리브유 1큰술(구이용)
무염 버터 2큰술
잘게 썬 크레미니 또는 양송이버섯 2컵
다진 마늘 3쪽
마르살라 와인 1/2컵(드라이 또는 스위트)
닭육수 1/2컵
헤비 크림 1/4컵(크림 소스의 경우 선택 사항)
맛에 따라 소금과 갓 간 후추
다진 신선한 파슬리(고명용)

지침

1. Arteflame 그릴을 예열하세요

종이 냅킨 3개를 식물성 기름에 담근 후 장작 아래에 놓고 불을 붙여 Arteflame 그릴에 불을 붙이세요. 그릴이 중간 정도 높은 불에 도달할 때까지 약 20분 동안 가열합니다.

2. 닭고기 준비

그릴이 가열되는 동안 닭가슴살에 소금과 후추로 간을 하고 올리브 오일을 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 그릴에 달라붙는 것을 방지하고 황금색 껍질을 만드는 데 도움이 됩니다.

3. 닭고기 굽기

닭가슴살을 Arteflame 그릴 중앙 근처의 평평한 쿡탑에 올려서 잘 굽습니다. 한 면당 5-7분 동안 굽거나 내부 온도가 160°F에 도달할 때까지 굽습니다(휴지시키면 165°F까지 올라갑니다). 그릴에서 닭고기를 꺼내고 호일로 느슨하게 덮어서 휴지시킵니다.

4. 버섯을 볶으세요

닭이 쉬는 동안 평평한 쿡탑에 버터 2테이블스푼을 녹이고 얇게 썬 버섯을 추가합니다. 버섯이 황금빛 갈색이 되고 부드러워질 때까지 가끔 저어주면서 4-5분 동안 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 조리하세요.

5. 마르살라 와인을 곁들인 디글레이즈

마르살라 와인을 버섯에 조심스럽게 붓고 갈색으로 변한 부분을 긁어내도록 저어줍니다. 와인이 약간 줄어들 때까지 2-3분 동안 끓입니다.

6. 국물과 크림 추가(선택 사항)

닭육수를 붓고 3~4분 끓여서 농도를 더 줄입니다. 사용하는 경우 헤비 크림을 섞어 소스를 더욱 진하고 크리미하게 만드세요. 소스에 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

7. 치킨 마르살라를 서빙하세요

구운 닭가슴살을 접시에 담고 그 위에 버섯 마르살라 소스를 얹습니다. 색상과 풍미를 위해 갓 다진 파슬리로 장식합니다. 뜨거울 때 즉시 서빙하세요.

팁

마르살라 와인: 더 풍부한 소스를 원할 경우 달콤한 마르살라 와인을 사용하세요. 하지만 덜 달고 더 풍미 있는 버전에는 드라이 마르살라가 더 잘 맞습니다.
그릴 자국: 더 강한 그릴 자국을 원할 경우 닭가슴살을 중앙 화격자 위에서 몇 분간 직접 구운 후 평평한 쿡탑으로 옮깁니다.
소스 걸쭉하게 만들기: 더 걸쭉한 소스를 선호한다면 소스를 조금 더 끓여서 농도를 더 줄이세요.