Arteflame Cassoulet 레시피: 프랑스 전통 요리를 구운 요리

랑그독 지역의 전통 프랑스 요리인 카술레(Cassoulet)는 흰 콩, 오리 콩피 및 다양한 고기로 만든 풍성한 스튜로 천천히 조리됩니다. Arteflame 그릴을 사용하면 이 고전 요리에 훈제 그릴 요리를 추가하여 풍부한 맛을 강화하고 정말 독특한 요리 경험을 만들 수 있습니다.

성분

콩의 경우:

1lb 말린 흰 콩(예: 카넬리니 또는 그레이트 노던)
양파 1개, 반으로 자른
다진 마늘 4쪽
월계수 잎 2개
신선한 타임 2줄기
물 또는 닭고기 육수 8컵

고기:

오리 콩피 다리 4개
돼지고기 어깨살 1파운드, 2인치 큐브로 자름
1/2파운드 삼겹살, 1인치 큐브로 자른 것
마늘 소시지 4개 또는 툴루즈 소시지
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 4쪽
다진 큰 당근 1개
드라이 화이트 와인 1/2컵
치킨 스톡 4컵
으깬 토마토 1컵
부케 가르니 1개(신선한 타임, 월계수잎, 파슬리를 함께 묶은 묶음)

토핑용:

신선한 빵가루 1 1/2컵
오리기름이나 버터 3테이블스푼
다진 파슬리 1/4컵
맛에 따라 소금과 후추

지침

1. 그릴에 불을 붙이세요

먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 요리 준비를 하세요. 중앙 그릴 창살이 높은 온도에 도달하고 외부 플랫 쿡탑이 적당한 열로 설정되어 다양한 열 영역을 만들고 싶을 것입니다.

2. 콩 준비

큰 냄비에 말린 흰콩을 찬물에 밤새 담가둡니다. 다음날 콩의 물기를 빼고 반으로 자른 양파, 다진 마늘, 월계수 잎, 백리향과 함께 냄비에 넣습니다. 물이나 치킨 스톡을 추가하고 Arteflame의 쿡탑 부분에서 끓입니다. 콩을 약 1시간 동안 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 콩의 물기를 빼고 양파, 마늘, 허브를 버리고 콩을 따로 보관합니다.

3. 고기 굽기

먼저 중앙 그릴 그릴에 돼지 어깨살과 삼겹살 조각을 놓고 한 면당 약 3-4분 정도 겉껍질이 잘 익을 때까지 굽습니다. 요리를 마치려면 외부 평면 쿡탑으로 옮기세요. 그런 다음 소시지를 중앙 화격자에 올려 갈색이 될 때까지 구운 다음 따로 보관해 둡니다. 마지막으로 오리 콩피 다리를 평평한 쿡탑에 올려 껍질이 바삭해지고 고기가 완전히 익을 때까지 데우세요. 그릴에서 모든 고기를 꺼내어 따로 보관해 두세요.

4. 야채를 볶으세요

주철 프라이팬이나 팬을 평평한 쿡탑 위에 직접 올려서 오리기름이나 올리브 오일을 데우세요. 다진 양파, 다진 마늘, 다진 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 화이트 와인으로 팬의 유약을 제거하고 갈색 부분을 긁어낸 다음 으깬 토마토를 넣고 저어주고 몇 분간 조리합니다.