Arteflame 쇠고기 부르기뇽 레시피: 프랑스 전통 요리를 곁들인 구운 트위스트

프랑스 요리로 유명해진 진하고 맛있는 스튜인 비프 부르기뇽은 전통적으로 야채와 향기로운 허브를 곁들인 레드 와인에 쇠고기를 천천히 익히는 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 요리에 독특한 훈제 향을 더해 깊고 복잡한 맛을 향상시킬 수 있습니다. 이 버전은 모든 고전적인 요소를 유지하면서도 편안한 식사를 더욱 돋보이게 하는 구운 트위스트를 추가합니다.

성분

쇠고기:

2파운드 쇠고기 등심, 2인치 큐브로 자른
맛에 따라 소금과 후추
올리브유 2테이블스푼
두껍게 썬 베이컨 4조각을 잘게 썬 것
다진 큰 양파 1개
다진 마늘 3쪽
동그라미로 썬 당근 2개
토마토 페이스트 2테이블스푼
밀가루 2테이블스푼
레드 와인 2컵(버건디 선호)
쇠고기 육수 2컵
월계수잎 1개
신선한 타임 3줄기
껍질을 벗긴 진주 양파 8-10개
반으로 자른 크레미니 버섯 1/2파운드
버터 2테이블스푼
장식용 신선한 파슬리

지침

1. 그릴에 불을 붙이세요

먼저 Arteflame 그릴에 불을 붙여 요리 준비를 하세요. 다양한 가열 구역이 필요합니다. 중앙 그릴 창살은 쇠고기를 구울 수 있을 만큼 뜨거워야 하고, 외부 평면 쿡탑은 더 낮은 끓는 온도로 설정되어야 합니다.

2. 쇠고기에 양념을 하고 그을립니다

쇠고기 큐브에 소금과 후추로 넉넉하게 양념을 하세요. 중앙 그릴 창살 위에 올리브 오일을 뿌린 다음 쇠고기를 여러 번 구워서 각 조각이 깊고 황금빛 갈색 껍질이 되도록 합니다. 그을린 후에는 쇠고기를 외부 평평한 쿡탑으로 옮겨서 휴식을 취하세요.

3. 베이컨과 야채 요리

평평한 쿡탑 위에 주철 프라이팬이나 팬을 놓습니다. 잘게 썬 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 요리하세요. 베이컨을 제거하고 팬에 렌더링된 지방을 남겨두고 따로 보관합니다. 같은 팬에 다진 양파, 다진 마늘, 얇게 썬 당근을 넣습니다. 야채가 부드러워질 때까지 요리하고 가끔 저어줍니다.

4. 스튜 만들기

토마토 페이스트를 야채 혼합물에 넣고 약 2분간 조리합니다. 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 잘 저어주며 1분간 더 익혀줍니다. 점차적으로 레드 와인을 붓고 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다. 쇠고기 육수, 월계수 잎, 백리향을 추가합니다. 섞어서 섞으세요.

5. 비프 부르기뇽을 끓이세요

바삭한 베이컨과 함께 그을린 쇠고기 큐브를 팬에 다시 추가합니다. 모든 것을 함께 섞은 다음 팬을 열이 더 낮은 Arteflame 그릴의 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다. 팬에 뚜껑을 덮고 스튜를 2~2분 동안 천천히 끓입니다.5시간 또는 쇠고기가 부드러워지고 풍미가 서로 섞일 때까지.

6. 버섯과 진주양파를 준비하세요

스튜가 끓는 동안 진주 양파와 크레미니 버섯을 버터에 넣고 평평한 쿡탑에서 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 하세요. 쇠고기가 부드러워지면 스튜에 버섯과 양파를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다.

7. 마무리하고 서빙

스튜에서 월계수 잎과 백리향 잔가지를 제거합니다. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오. 서빙하기 전에 갓 다진 파슬리로 비프 부르기뇽을 장식하세요.

8. 서브

풍부하고 맛있는 소스를 흡수할 수 있도록 딱딱한 빵, 으깬 감자 또는 버터 국수와 함께 뜨거운 쇠고기 부르기뇽을 서빙하세요.

팁

좋은 와인을 사용하세요: 요리의 맛에 큰 영향을 미치기 때문에 즐겨 마시고 싶은 레드 와인을 선택하세요.
저속으로 천천히 요리하세요: 부드러운 쇠고기와 풍부한 맛의 핵심은 천천히 요리하는 것이므로 인내심을 갖고 스튜가 완벽해질 때까지 끓입니다.
미리 준비: 비프 부르기뇽은 다음날 맛이 더 좋은 경우가 많으므로 하루 전에 미리 만들어 두는 것이 좋습니다.