ワイオミング州のグリル西側のサーモンはArteflameで

導入

素朴なエレガンスを漂わせる、風味豊かなアウトドアシーフードレシピをお探しなら、このワイオミング風グリルドウエスタンサーモンがぴったりです。Arteflameグリルを使い、味付けしたサーモンの切り身を裏返し焼きすることで、堅木の煙が香るフレーク状のジューシーな逸品に仕上げました。フラットトップグリドルのバターのような熱が、完璧なまでに香ばしく仕上げました。

材料

• 皮付きサーモンフィレ4枚
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 乾燥タイム小さじ1.5杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• 薄切りにしたレモン1個
• 飾り用の新鮮な刻んだパセリ（オプション）
• 植物油（グリルの着火用）
• 紙ナプキン3枚
• 薪（メスキートまたはヒッコリーが望ましい）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルボウルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、中央のグリルの格子が 1,000°F に達し、フラットトップのコンロの表面全体が熱くなるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：サーモンに味付けをする

1. サーモンの切り身の両面に溶かしバターを塗ります。
2. 小さなボウルに、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、乾燥タイム、塩、コショウを入れて混ぜます。
3. 各フィレの上に調味料ブレンドを均等に振りかけます。

ステップ3：サーモンを焼く

1. サーモンの切り身を皮側を下にして中央のグリルの格子の上に直接置き、1 分間焼き目をつけて肉汁を閉じ込めます。
2. 裏返して肉の部分をさらに1分間焼きます。

ステップ4：コンロで調理を終える

1. 鮭の切り身を皮側を下にして、中央の格子から平らなトップのグリドルのより熱い内側の部分に移します。
2. 各切り身の上にレモンのスライスをのせ、サーモンの内部温度が 125°F に達するまで調理を続けます (110°F に達したら取り出して、火が通り過ぎないようにします)。

ステップ5：休ませて飾り付ける

1. サーモンをコンロから取り出し、5分間放置します。
2. お好みで新鮮な刻んだパセリを添え、Arteflame フラットトップで焼いたサイドディッシュを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 身を保護し、風味を高めるために、必ず皮付きのサーモンを使って調理してください。
• グリドルでオリーブオイルの上にバターを塗って、風味を豊かにし、黄金色の焼き目をつけます。
• Arteflame の加熱ゾーンを活用して、中央で肉を焼き、平らな上で調理を仕上げます。
• 休ませた後、完璧に焼き上げるには、肉を希望の内部温度より 15°F 低い温度で取り出します。
• レモンのスライスをコンロで焼いてからサーモンの上にのせると、キャラメル風味の柑橘系の風味が加わります。

バリエーション

1. メープルディジョングレーズサーモン: 焼いた後に純粋なメープルシロップとディジョンマスタードの釉薬を塗ります。
2. スパイシーケイジャンサーモン: ハーブをケイジャンスパイスブレンドに替え、コンロで仕上げるときにバターと赤唐辛子フレークを加えます。
3. ガーリックライムサーモン: レモンのスライスをライムに置き換え、バターに混ぜたニンニクのみじん切りを加えて魚に塗ります。
4. ハーブクラストサーモン: 新鮮なディル、パセリ、バジルのミックスをフィレに押し付けてから、新鮮なハーブの皮を焼きます。
5. バーベキュークラストサーモン: 最後の調理段階で、お好みのドライBBQ調味料をすり込み、スモーキーなバーベキューソースをかけます。

最高の組み合わせ

• Arteflame グリドルの外側の縁でアスパラガスまたはブロッコリーニをグリルします。
• 魚と一緒に鉄板で焼いた、バター風味のクリスプポテト。
• ハーブバターでローストしたスイートコーン。
• 冷やしたシャルドネまたは辛口のリースリングを一杯。
• デザートは桃の半分を炭火焼きにしました。

結論

ワイオミングスタイルのグリルサーモンは、素朴でエレガント、そして大胆な風味が魅力です。Arteflameならではの高熱焼きと広いグリドル面により、屋外でも汚れずに完璧なグリル料理をお楽しみいただけます。リバースシーリング方式で、しっとりとしたサーモンに仕上げ、バターのように香ばしいカリッとした縁と、重層的な風味が絶妙な仕上がりを演出します。