Arteflameグリルのワイオミングカウボーイカットリブアイ

導入

カウボーイカットの骨付きリブアイステーキほど、大胆なウェスタン風味を体現するものはありません。特に、アーティフレイムグリルの薪焼きグリルで焼くと、その美味しさは格別です。グリル中央の格子で480℃以上の高温で焼き上げ、周囲のフラットトップグリドルでリバースシア方式で柔らかく仕上げることで、裏庭でステーキハウス級の仕上がりが保証されます。ご家族で召し上がる時も、ゲストをもてなす時も、このレシピはジューシーで風味豊か、美しく焼き上がったリブアイステーキでワイオミング州産の味を存分にご堪能いただけます。

材料

• カウボーイカットの骨付きリブアイ1枚（厚さ2～2.5インチ）
• 無塩バター大さじ3
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• ローズマリー1枝
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ小さじ1/2
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚
• 薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 火鉢に紙ナプキンを3枚置き、その上に植物油を少し注ぎます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけてください。20分以内にグリルが熱くなり、調理の準備が整います。

ステップ2：リブアイを準備する

1. リブアイを焼く前に室温で30〜45分置いておきます。
2. ステーキの両面に塩、コショウ、スモークパプリカをたっぷり振ります。

ステップ3：ステーキを焼く

1. リブアイを中央の Arteflame 格子 (1,000°F ゾーン) の上に置きます。
2. 片面を2分ずつ焼いて美しい皮を作り、肉汁を閉じ込めます。
3. ステーキが非常に厚い場合は、端を 30 秒間焼きます。

ステップ4：フラットグリドルで裏返しに焼く

1. ステーキを平らなコンロのグリドルの冷たい部分に移して調理を完了します。
2. ステーキの横にあるコンロの上に、バターと砕いたニンニクとローズマリーを直接加えます。
3. 肉用温度計で内部温度を監視しながら、金属製のヘラを使用して、溶けたガーリックバターをステーキに塗ります。
4. リブアイが希望の焼き加減より 15°F 低い温度になったら、グリドルから取り出します (例: ミディアムレアの場合は 120°F で取り出し、135°F まで上がります)。
5. スライスする前に10分間休ませます。

ヒント

• グリドルの加熱ゾーンを使用して、ステーキをゆっくりと均等に仕上げるのに最適な場所を見つけます。
• バター、ニンニク、新鮮なハーブを添えると風味が増し、リッチな仕上がりになります。
• 肉汁を再分配するために必ず 10 分間肉を休ませてください。
• 正確な温度測定には、即時読み取り温度計を使用してください。

バリエーション

1. スモーキーチポトレカウボーイリブアイ: チポトレパウダーとクミンを調味料に加えると、スモーキーでスパイシーな風味が加わります。
2. ハーブクラストリブアイ: ステーキを焼く前に、刻んだタイム、オレガノ、パセリをステーキに押し付けて、ハーブの風味を加えます。
3. コーヒーを塗ったリブアイ: 挽いたコーヒー、ブラウンシュガー、カイエンペッパーを混ぜたものをステーキにすり込むと、深みのある力強い風味が生まれます。
4. バーボンバターを塗ったリブアイ: ステーキにバーボン風味のガーリックバターグレーズをかけて、コクと深みをプラス。
5. ブルーチーズクラストリブアイ: 裏返して焼いた後、砕いたブルーチーズを乗せ、溶けるまでグリドルで焼き上げます。

最高の組み合わせ

• ガーリックバターを添えたグリルしたアスパラガス（フラットトップ）
• 厚切りグリル焼きポテト
• 鋳鉄風グリルしたマッシュルームと玉ねぎ、ローズマリー添え
• スモーキーなバーボンまたは濃厚なカベルネ・ソーヴィニヨン

結論

このワイオミング・カウボーイカットの骨付きリブアイは、Arteflameグリルの真価を余すところなく発揮します。1,000°F（約483℃）を超える高温での強烈な焼き目から、グリドル上での柔らかな仕上げまで、ステーキハウスさながらの濃厚で力強い風味をいつでも実現します。ワイオミングのグリルの荒々しくも風味豊かな精神を表現するのに、これ以上の方法はありません。