ワイオミングチポトレバイソン串

導入

ワイオミング・チポトレ・バイソン串焼きは、平原のワイルドな味わいをご自宅の裏庭でお楽しみいただけます。完璧なスパイスを効かせたバイソンの塊をアーテフレームで焼き上げ、裏返しの焼き加減で肉汁と旨味を閉じ込め、野菜はフラットコンロでキャラメル状に焼き上げます。ワイオミングの開拓精神を称える、大胆で素朴な味わいの一品です。

材料

• バイソンサーロイン1.5ポンド、1.5インチ角切り
• アドボソースのチポトレ大さじ2杯（ソース小さじ1杯追加）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• クミンパウダー小さじ1杯
• ニンニク（みじん切り）大さじ1杯
• ライムジュース大さじ1杯
• 赤ピーマン1個（大きめの四角に切る）
• 黄ピーマン1個（大きめの四角に切る）
• 大きめの赤玉ねぎ1個（角切り）
• 塩コショウ少々
• バター大さじ4（グリル用）
• 金属製または水に浸した竹串
• 飾り用の新鮮なコリアンダー（オ​​プション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルボウルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
4. 中央の格子が華氏 1,000 度を超えるまで、20 分間火をつけます。

ステップ2：バイソンをマリネする

1. 大きなボウルに、バイソンの塊とチポトレのアドボ、アドボソース、ニンニク、ライムジュース、クミン、パプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. 全体によく混ぜてコーティングします。グリルが温まるまで、バイソンを室温で休ませます。

ステップ3：串を組み立てる

1. バイソン、ピーマン、玉ねぎを交互に串に刺します。
2. 溶かしたバターを串に軽く塗ります。

ステップ4：中央の格子でバイソンを焼く

1. 串を中央の格子の上に直接置き、高温で焼きます。
2. 両面を約 1 ～ 2 分間焼いて、端をキャラメル化します。

ステップ5：フラットグリドルで裏返しに焼く

1. 串を平らなトップの調理台の外側の端に近いところに移動します。
2. 内部温度が最終目標より 15°F 低くなるまで調理を続けます (ミディアムレアの場合は 130°F、115°F で取り出します)。
3. 均等に火が通るように時々串を回してください。

ステップ6：休ませて飾り付ける

1. 串をグリルから取り出し、5～10分間放置します。
2. お好みで、食べる前に刻んだ新鮮なコリアンダーを振りかけてください。

ヒント

• 肉用温度計を使用して、火の通り具合を正確に確認します。
• 焼く作業を省略しないでください。肉汁が閉じ込められ、ステーキハウス品質のクラストが得られます。
• 肉を焼き上げる間に、より高温の内側のグリドルゾーンを使用して野菜をキャラメル化します。
• バイソンは赤身が多いので、焼きすぎには注意しましょう。ミディアムレアを目指しましょう。
• 野菜を混ぜて色彩と風味の多様性を楽しみましょう。ズッキーニやマッシュルームもおすすめです。

バリエーション

1. メープルグレーズをかけたバイソンの串焼き: マリネ液にメープルシロップ大さじ1杯を加えると、甘さとスパイシーさが生まれます。
2. カレー風味のバイソン串: インド風にアレンジするには、チポトレとクミンの代わりにカレー粉、ターメリック、コリアンダーを加えます。
3. トスカーナハーブバイソン串: 地中海風にするには、チポトレの代わりにローズマリー、タイム、バルサミコ酢を使用します。
4. バーベキューバイソン串: フラットトップで調理する最後の 5 分間に、濃厚な BBQ ソースを塗って、伝統的なアメリカン フレーバーを味わってください。
5. ガーリックバターバイソン串: シンプルなバター、ニンニク、パセリのマリネ液を使用して、ハーブの風味豊かな美味しい料理を作りましょう。

最高の組み合わせ

• アルテフレームで焼いたスイートコーンとチリライムバター
• ローズマリーと海塩でローストしたフィンガーリングポテト
• スモーキーグリルハラペーニョコーンブレッド
• 濃厚なレッドジンファンデルまたはスモーキーなバーボンカクテル
• デザートにはシナモン風味の焼きパイナップル

結論

ワイオミング産チポトレバイソンの串焼きをアーテフレームで焼くのは、グルメなアウトドアクッキングを体験するのに最適な方法です。中央の格子でスモーキーに焼き上げ、平らなグリドルで均一に仕上げることで、一口ごとに素朴で力強い風味が広がります。簡単で、汚れもなく、驚くほど美味しいです。