ワイオミングチャーグリルバッファローリブアイ

導入

ワイオミング州の雄大な空の恵みを、柔らかくジューシーなステーキハウス級の味わいで堪能したいなら、Arteflameグリルで焼き上げるこのワイオミング・チャーグリル・バッファロー・リブアイがまさにうってつけです。バッファロー・リブアイは赤身で風味豊か。丁寧に焼き上げると、濃厚でバターのようなハーブの香りが口の中でとろけます。Arteflameグリルの中央グリルの約480℃の格子で肉を焼き上げ、肉汁を閉じ込めます。その後、フラットトップのグリドルに移し、完璧な焼き加減に仕上げます。ハーブバターソースに肉汁がたっぷりと絡み、ジュージューと音を立てるこのステーキは、まさにウェスタンの逸品です。

材料

• バッファローリブアイステーキ2枚（厚さ1.5インチ、1枚あたり約12オンス）
• 無塩バター大さじ6杯
• ニンニク2片（みじん切り）
• 刻んだ新鮮なローズマリー大さじ1杯
• 刻んだ新鮮なタイム大さじ1杯
• コーシャーソルト（適量）
• 挽きたての黒コショウ、お好みで
• 植物油（火をつけるため）
• 紙ナプキンまたはタオル3枚

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを、Arteflame グリルの火鉢の中央に置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルの網が華氏1000度に達するまで約20分待ちます。

ステップ2：ステーキを準備する

1. バッファローリブアイを室温に戻します（冷蔵庫から出して約 30 分）。
2. 両面にたっぷりと塩とコショウをふります。

ステップ3：ハーブバターを作る

1. 平らなコンロのグリドルで、外側の端の近くの温度が低いところでバターを溶かします。
2. バターにみじん切りにしたニンニク、ローズマリー、タイムを加えて混ぜ、肉を焼きながらゆっくりと味を染み込ませます。

ステップ4：ステーキを焼く

1. ステーキを中央のグリルの格子の上に直接置き、片面を 90 秒ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。
2. 両面に濃い茶色の皮がつくようにしてください。

ステップ5：フラットグリドルでステーキを仕上げる

1. ステーキを、熱が中程度である外側に近いフラットトップグリドルゾーンに移動します。
2. スプーンまたはブラシを使用して、ステーキにハーブバターを繰り返し塗ります。
3. 内部温度が希望の仕上がり温度より 15°F 低くなるまで調理を続けます (例: ミディアムレアの場合は 120°F で取り出します)。
4. スライスする前に8〜10分間置いて、肉汁が再分配されるようにします。

ヒント

• 調理の仕上がりを正確に把握するには、デジタルの即時読み取り温度計を使用します。
• ステーキはスライスする前に休ませてください。調理と同じくらい重要です。
• ステーキハウス風の完璧な仕上がりにするには、必ず最初に焼き目をつけてからグリドルで仕上げます。
• 風味を最大限に引き出すには、バターを塗るのが早くて頻繁に行われるべきです。

バリエーション

1. スモーキーチポトレバッファローリブアイ: チポトレ パウダーとスモーク パプリカを調味料に加えると、土っぽいスモーキーな風味と辛味が加わります。
2. バーボンバターバッファローリブアイ: バターソースにバーボン大さじ 1 杯を混ぜると、深みと西洋風の風味が増します。
3. ガーリックパルメザンバッファローリブアイ: イタリアとワイオミングの融合料理を作るには、すりおろしたパルメザンチーズとローストしたニンニクをバターに加えます。
4. ブラックンドバッファローリブアイ: ステーキを焼く前にブラックニングシーズニングを塗り、スパイシーで濃厚な味わいに仕上げます。
5. ハーブクラストバッファローテンダーロイン: リブアイをバッファローテンダーロインに替え、みじん切りにしたハーブをまぶしてから焼くと、より脂肪の少ないバージョンになります。

最高の組み合わせ

• コンパウンドバターを添えたグリルコーン（フラットトップで作る）
• グリドルでハーブバターを塗って焼いた、潰したゴールドポテト
• 海塩とレモンで焼いたアスパラガスまたはブロッコリーニ
• カベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、またはクラシックなオールドファッションド
• ローストガーリックスプレッドを塗ったサワードウトースト

結論

ワイオミング・チャーグリルド・バッファロー・リブアイは、単なる食事ではありません。Arteflameグリルで、炎、風味、そして繊細な技を堪能できる逸品です。リバースシアリングを採用することで、グリル中心部の1000°F（約483℃）の熱を最大限に引き出し、ステーキを完璧に仕上げる頑丈なスチール製フラットトップが完成します。ハーブバターソースが、あらゆるステーキハウスに匹敵するグリル体験をお届けします。