ローストしたガーリックアイオリを備えたワイオミングバッファロースライダー

導入

ジューシーなワイオミングバッファロースライダーは、アーティフレームグリルのセンターシアステーションで完璧に焼き上げ、高温のフラットトップで仕上げます。バッファローの豊かな風味、チェダーチーズのクリーミーなシャープさ、そしてローストガーリックアイオリのまろやかな甘みが、柔らかなスライダーに重なり合います。揚げずにグリルで仕上げた、風味豊かなこのミニバーガーは、ゲストの話題に尽きること間違いなしです。

材料

• 2ポンドのバッファローの挽肉
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ウスターソース大さじ1杯
• 皮をむいていないニンニク4片
• マヨネーズ1/2カップ
• 新鮮なレモン汁小さじ1杯
• 無塩バター大さじ1杯
• シャープチェダーチーズ8枚
• スライダーパン8個
• バター大さじ2杯（パンをトーストするためのもの）
• 植物油（グリルの着火用）
• 薪（燃料として）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸し、グリルボウルに入れます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、Arteflame が完全に熱くなるまで 20 分間木を燃やします。

ステップ2：ニンニクをローストする

1. 皮をむいていないニンニクを平らなトップのグリドルの外側の縁に置きます。
2. 時々ひっくり返しながら、クローブが柔らかくなるまで約 10 ～ 15 分間ローストします。
3. ローストしたニンニクの皮をむき、ペースト状になるまで潰します。
4. すりつぶしたニンニクをマヨネーズとレモン汁に混ぜてアイオリを作ります。置いておきます。

ステップ3：バッファローパティを作る

1. ボウルに、ひき肉のバッファロー、塩、コショウ、ウスターソースを混ぜます。
2. スライダーサイズの小さなパテを 8 個 (各約 3 オンス) 形成します。

ステップ4：パテを焼く

1. グリルの中央の格子にバターを少し塗ります。
2. パティを中央の格子に直接置き、片面を約 1 分ずつ焼いて肉汁を閉じ込めます。

ステップ5：平らな面で調理を終える

1. 焼いたパティをフラットトップグリドルのより熱い部分に移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます（ミディアムレアの場合は内部温度約 135°F）。
2. 各パティの上にシャープチェダーチーズのスライスを乗せて溶かします。
3. 内部温度が目標温度より約 15°F 低くなったらパティを取り出します (休ませると温度が上がります)。

ステップ6：スライダーバンズをトーストする

1. 平らな上部にバターを少量加えます。
2. パンの内側をバターを塗った表面に置いて、黄金色にカリカリになるまでトーストします。

ステップ7：スライダーを組み立てる

1. 各バンズの内側に、ローストガーリックアイオリをたっぷり塗ります。
2. チーズ入りバッファローパティを加え、上のバンズで挟みます。
3. グリルしたてを熱々のままお召し上がりください。

ヒント

• 肉用温度計を使って焼き加減を確認してください。バッファローは赤身が多いので、すぐに焼きすぎてしまうことがあります。
• 調理後はパティを休ませて、肉汁が再分配されるようにします。
• Arteflame クックトップのさまざまな加熱ゾーンを使用して、焼き目や焼き加減のレベルを制御します。
• バターは豊かな風味を与えます。グリルで最初に火をつけるとき以外は油の使用は避けてください。
• フラットトップでトッピングやサイドメニューをすべて同時にグリルできます。

バリエーション

1. スパイシーサウスウエストスライダー: さいの目に切ったハラペーニョをパティミックスに加え、ペッパージャックチーズをトッピングします。
2. メープルベーコンスライダー: グリルしたメープルシロップをかけたベーコンの細切りとメープルアイオリを少々加えます。
3. ブルーチーズバイソンスライダー: 砕いたブルーチーズをチェダーチーズに替え、キャラメルオニオンを加えます。
4. 地中海風バッファロースライダー: アイオリの代わりに、フェタチーズ、グリルトマト、ザジキソースをトッピングします。
5. BBQバッファロースライダー: パティを焼く前にバーベキューソースを塗り、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングします。

最高の組み合わせ

• フラットトップで焼いたサツマイモフライ
• ガーリックバターを添えた焼きトウモロコシ
• カリカリになるまで焼いたピクルスチップス
• 濃厚なIPAやスモーキーなバーボンカクテル

結論

バッファローの肉は風味豊かで赤身が多いため、ミニバーガーに最適です。Arteflameの焼き網とグリドルの組み合わせで、肉汁を閉じ込め、焦げることなく完璧な焼き加減に仕上げることができます。このワイオミングバッファロースライダーは、単なるバーガーではありません。グリル料理の醍醐味です。