Arteflameグリルのワイオミングバイソンバーガー

導入

アーティフレームでジューシーに焼き上げたワイオミングスタイルのバイソンバーガーを、ぜひご賞味ください。濃厚で赤身の風味とステーキハウス級の焼き加減が特徴のこのバーガーは、力強い風味と素朴な魅力を放ちます。リバースシア製法で仕上げたパティは、柔らかく、旨みが凝縮された仕上がり。ワイオミングでの裏庭での集まりにもぴったりです。

材料

• 1.5ポンドのバイソン挽肉（赤身と脂肪の比率80/20）
• 粗いコーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• シャープチェダーチーズ4枚
• ブリオッシュまたはカイザーバーガーのバンズ4個
• バター大さじ4杯（パンをトーストしたり、グリドルで焼いたりするのに使用）
• オプションのトッピング：レタス、スライストマト、赤玉ねぎ、ピクルス、マスタード、ケチャップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 火鉢に紙ナプキンを3枚置き、その上に植物油を注ぎます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ね、ナプキンに火をつけます。
3. 中央のグリル格子が華氏 1,000 度を超え、フラットな調理台が熱くなるまで、Arteflame を約 20 分間加熱します。

ステップ2：バイソンパティを作る

1. 挽いたバイソン、塩、コショウ、ガーリックパウダーをミキシングボウルで混ぜます。
2. 4つの均等な大きさのパテを作ります。焼くと縮むため、バンズより少し大きめに作ります。均等に焼けるよう、パテの中央に少し切り込みを入れます。

ステップ3：中央のグリルの格子でパティを焼く

1. パティを中央のグリルの格子に置き、高温で焼き付けます。
2. 濃い色の風味豊かな皮が形成されるまで、各面を約 1.5 ～ 2 分間焼きます。
3. パティを平らな調理台のグリドルに移し、お好みの焼き加減になるまで調理を完了します。

ステップ4：フラットコンロで逆焼きして仕上げる

1. 平らな面で焼くときに、各パティの下に少量のバターを加えると、コクが増します。
2. ミディアムレアの場合は内部温度が 130°F (115°F で取り出す)、ミディアムの場合は 140°F (125°F で取り出す) になるまで調理します。
3. 最後の 1 ～ 2 分間に、各パティの上にチェダー チーズのスライスを乗せて、平らな面でゆっくり溶かします。

ステップ5：パンをトーストする

1. 半分に切ったパンを、切り口を下にして平らなコンロの上に置き、バターを少量添えて、きつね色になるまでトーストします。

ステップ6：ワイオミングバイソンバーガーを組み立てる

1. 各パティをトーストしたバンズにのせ、レタス、トマト、赤玉ねぎ、ケチャップ、マスタードなどのお好みのトッピングをのせます。
2. お好みの付け合わせと一緒にすぐにお召し上がりください。

ヒント

• パテを作るときにバイソンの肉をこねすぎないようにしてください。こねすぎるとパテが固くなってしまいます。
• 肉の内部温度を正確にチェックするには、肉用温度計を使用してください。
• ジューシーさを保つために、パティをグリルから取り出して 5 分間休ませます。
• 最高の風味を得るには、油を使う代わりに調理面にバターを塗ってください。
• パティは、希望する焼き加減の 15°F 手前で取り出すことを忘れないでください。休ませている間にも調理は続きます。

バリエーション

1. スモーキーベーコンバイソンバーガー: カリカリのスモークベーコンとスモークゴーダチーズを加えて、風味豊かに仕上げます。
2. ウエスタンBBQバイソンバーガー: オニオンリング、バーベキューソース、シャープチェダーチーズをトッピングして、クラシックなウエスタンテイストを演出します。
3. スパイシーチポトレバイソンバーガー: チポトレパウダーをバイソン肉に混ぜ、ペッパージャックチーズとハラペーニョをトッピングします。
4. ワイオミングブルーバイソンバーガーブルーチーズのクランブルをパテに混ぜ込み、ルッコラとキャラメルオニオンをトッピングします。
5. 朝食バイソンバーガー: トーストしたイングリッシュマフィンの上に目玉焼き、グリルしたハムスライス、チェダーチーズをのせます。

最高の組み合わせ

• サツマイモのフライまたはチポトレバターを添えた焼きトウモロコシ
• クリスピーコールスローまたはシーザーサラダ
• クラフトペールエールまたは冷えたジンファンデル

結論

Arteflameグリルは、赤身で風味豊かなバイソン肉の美味しさを最大限に引き出します。高温で均一に熱を通すグリルで、ワイオミング・バイソンバーガーはジューシーで柔らかく、個性豊かな一品に仕上がります。簡単、手間いらずのグリル調理が、かつてないほど美味しくなります。