Arteflameグリルのワイオミングバーベキューチキン

導入

スモーキーで甘いワイオミング・バーベキューチキンは、Arteflameグリルでリバースシーア方式で完璧に焼き上げ、肉汁と風味を閉じ込めます。骨付きチキンは柔らかく、まず中央のグリル格子で480℃以上で焼き上げ、次に外側のフラットトップグリドルでじっくりと仕上げます。ゲストをおもてなしする時も、ご家族で楽しむ時も、このレシピを使えば、驚くほどジューシーで香ばしいグリルチキンが簡単に作れます。蓋もオーブンも不要です！

材料

• 骨付き皮付き鶏もも肉または鶏もも肉6本
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• バター大さじ2杯（グリル用）
• ワイオミングスタイルのバーベキューソース（スモーキーで甘い）1カップ
• 植物油（ナプキンの火起こし用）
• 紙ナプキン3枚
• 薪（広葉樹が好ましい）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルに火をつけます。グリルの中央の格子が華氏1,000度（483℃）を超え、コンロ全体が均一に温まるまで、約20分間加熱します。

ステップ2：鶏肉に味付けをする

1. グリルが温まる間に、ペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取ります。
2. 各ピースに塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーをすり込みます。
3. 常温で15分ほど置いて味を染み込ませます。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. ブラシまたはスプーンを使用して、中央のグリル格子にバターを溶かします。
2. 鶏肉を皮側を下にして中央の格子に置き、皮がカリカリになっていい色になるまで 3 ～ 4 分間焼きます。
3. 裏返して反対側も2～3分焼きます。

ステップ4：グリドルに移して裏返し焼きする

1. 焼いた鶏肉を、温度が高い中心に近い外側のフラットトップグリドルに移します。
2. ここで鶏肉をじっくりと焼きます。各部位にバーベキューソースを頻繁に塗り、お好みでバターを少々加えてください。
3. 焦げずにソースが均一に調理されカラメル化されるように、時々ピースを回転させます。
4. 内部温度が 160°F に達するまでグリルします (最終温度は、赤身肉の場合は 175°F になるはずなので、余熱調理で仕上げます)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. 鶏肉を取り出し、肉汁が再分配されるように 10 分間置いてから盛り付けます。
2. 最後にもう一度ソースを塗り、お好みで刻んだパセリを添えて温かいうちに召し上がってください。

ヒント

• 完璧なジューシーさを保つには、必ず目標温度より 15°F 低い温度で鶏肉を取り出してください。
• グリル料理には油の代わりにバターを使用してください。バターは風味を高め、皮をパリッと仕上げるのに役立ちます。
• 焦げずに均等にカラメル化するために、定期的に鶏肉をグリドル上で回転させます。
• フラットトップのより熱い内側のゾーンを使用して調理を速くし、より冷たい外側のゾーンを使用して食品を温かく保ちます。
• Arteflame なら後片付けも簡単です。使い終わったら、スパチュラで余分なものを削り取るだけです。

バリエーション

• スパイシーワイオミングチキン： バーベキューのグレーズにカイエンペッパーとホットソースを加えると、刺激が増します。
• ハーブ風味チキン： ローズマリーとタイムをレモンの皮と一緒に調味料に混ぜて、ハーブの風味をプラスしましょう。
• スイートハニーBBQチキン： バーベキューソースにハチミツを混ぜると、甘さとツヤが増します。
• アジア風ワイオミングチキン： 醤油、海鮮醤、ニンニクを通常のバーベキューソースに混ぜてフュージョングレーズを作ります。
• バッファロースタイルのバーベキューチキン： 鶏肉をグリルした後、ピリッとした辛さを出すために、バーベキューソースとバッファローウィングソースを混ぜたものを鶏肉に塗ります。

最高の組み合わせ

• 焼きトウモロコシにバターを塗り、スモークパプリカを振りかける
• フラットトップで焼いた焦げたサツマイモのスライス
• クリーミーな風味の定番グリルコールスロー
• 温かい焼き桃のスライスとバルサミコ酢のグレーズ
• キンキンに冷えたクラフトビールまたは甘いアイスティー

結論

ワイオミング・バーベキューチキンをアーティフレイムでグリルすると、風味、焼き目、そしてジューシーな柔らかさが絶妙に融合し、他に類を見ない美味しさが生まれます。リバースシーリング法は、外側のカリッとした食感や風味を損なうことなく、中まで完璧に火を通します。パサついたチキンとはおさらば。このレシピで、蓋もフライパンも必要なく、ワイオミングBBQの本格的な美味しさをご自宅の裏庭でお楽しみいただけます。