ウッドグリルバージニアカキとガーリックバター

導入

バージニア産の牡蠣は、甘く塩辛い風味で知られています。その風味を引き出すには、Arteflameの薪火で焼くのが一番です。中央のグリル格子からの高熱と、フラットトップからの均一な熱伝達が、風味豊かな仕上がりを実現します。このレシピでは、ガーリックバター、新鮮なハーブ、そして本物の薪焼きグリルならではのスモーキーな香りなど、シンプルで上質な食材の味を最大限に引き出し、忘れられないシーフード料理に仕上げています。

材料

• 洗浄して冷蔵した新鮮なバージニア産牡蠣12個
• 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
• ニンニク2片（細かく刻む）
• 新鮮なパセリ小さじ2杯（みじん切り）
• 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
• レモン1個（くし形に切る）
• 海塩、お好みで
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキンを3枚用意し、少量の植物油を染み込ませます。
2. 浸したナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. 紙の上に薪を積み、ナプキンに火をつけます。
4. グリルの中央の格子が約 1,000°F に達し、コンロのグリドルが熱くなるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：ガーリックバターを準備する

1. ボウルに溶かしバター、みじん切りにしたニンニク、パセリ、タイム、海塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせます。置いておきます。

ステップ3：牡蠣を焼く

1. 熱いフラットトップグリドルの外側のリングの上に、カップ側を下にして牡蠣を直接置きます。高温になるように中央近くに配置します。
2. 中の蒸気で牡蠣が少し開き始めるまで、約5〜7分間焼きます。

ステップ4：ガーリックバターを加える

1. 開けたら、トングとカキナイフを使って慎重に上の殻を剥がします。
2. 牡蠣の殻1つにつき、ガーリックハーブバターを小さじ1杯ほど入れます。
3. 火加減を弱めるために牡蠣を中心から少し離し、泡が出てくるまでさらに 2 ～ 3 分ほど調理します。

ステップ5：温かいうちに召し上がれ

1. トングを使ってグリルから慎重に取り出します。
2. レモンのくし切りを添えてすぐにお召し上がりください。

ヒント

• 新鮮さを保つために、焼く前に牡蠣が十分に冷やされていることを確認してください。
• 牡蠣を加熱しすぎないように注意し、バターが泡立ち香りが立ったら取り出してください。
• さらに滑らかな仕上がりにするには、澄ましバター​​を使用してください。
• 熱で牡蠣が開かない場合は、殻を軽くたたくか、確信が持てない場合は捨ててください。

バリエーション

1. ベーコンハラペーニョオイスター: カリカリに焼いたベーコンのかけらと新鮮なハラペーニョのスライスを各牡蠣に加え、最後にガーリックバターで仕上げます。
2. パルメザンハーブオイスター: 牡蠣の上に、すりおろしたてのパルメザンチーズとオレガノをふりかけ、ガーリックバターを添えてチーズ風味をプラスします。
3. スモークパプリカオイスター: スモークパプリカをガーリックバターに加え、仕上げにチャイブを散らします。
4. コリアンダーライムオイスターパセリとタイムをみじん切りにしたコリアンダーに置き換え、バターと一緒に新鮮なライムジュースを少し加えます。
5. チリライムオイスター: ガーリックバターにチリフレークを加え、ライムのくし切りを添えて、辛さと酸味を加えましょう。

最高の組み合わせ

• バターとニンニクを塗ったグリルしたサワードウ
• ライムとコリアンダーのクレマを添えた焦がしトウモロコシの皮
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたは爽やかなグリューナー・フェルトリーナー
• ベルギーのウィットやピルスナーのような軽くて柑橘系のビール
• チェリートマトとビネグレットソースの新鮮な夏のサラダ

結論

バージニア産の牡蠣をアーティフレームで焼くと、オーブンやフライパンでは再現できない、濃厚でスモーキーな風味が引き出されます。シンプルな材料と燃え盛る薪火があれば、準備はほとんど不要でゲストを感動させること間違いなし。そして何より嬉しいのは、後片付けが最小限で、風味が最大限に引き立つことです。