Arteflameのウィスコンシンミルウォーキースタイルのバーベキューリブ

導入

ミルウォーキースタイルのBBQリブに、Arteflameグリルでウィスコンシン流の美味しいアレンジを加えました。リバースシーリング技術を採用し、中央のグリル格子で480℃の高温で焼き上げ、リブの肉汁を閉じ込めます。その後、フラットグリドルコンロで柔らかく仕上げ、完璧なバーベキューに仕上げます。Arteflameグリルの独自の設計により、オーブンやフライパンを使わずに、裏庭でレストラン並みの仕上がりを実現できます。さあ、中西部の風味をご自宅のグリルでお楽しみください！

材料

• セントルイス風ポークリブ2本
• ブラウンシュガー1/4カップ
• スモークパプリカ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• カイエンペッパー小さじ1杯（お好みで調整してください）
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• アップルサイダービネガー1/2カップ
• リンゴジュース1/2カップ
• 無塩バター（溶かしたもの）1/4カップ
• ウィスコンシンスタイルのバーベキューソース 1カップ（またはお好みの濃厚なバーベキューソース）
• フラットトップクッキング用の余分なバター
• 植物油（グリルの点火用）
• 紙ナプキン3枚（火起こし用）
• 薪

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリル ベースの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、マッチかライターで火をつけます。
3. 火が調理温度に達するまで待ちます（約 20 分）。

ステップ2：リブを準備する

1. 柔らかくなり、味がよく染み込むよう、リブの裏側の膜を取り除きます。
2. ボウルに、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
3. この乾燥スパイスミックスをリブの両面にたっぷりと塗ります。

ステップ3：リブを裏返して焼く

1. 中央のグリルが華氏 1000 度に達したら、リブを肉の部分を下にしてグリルのグリルに置き、1 ～ 2 分間焼き目を付けて肉汁を閉じ込めます。
2. 裏返して骨側を軽く焼いてから、外側の平らなコンロのグリドルに移します。

ステップ4：フラットトップでゆっくり調理する

1. リブを骨側を下にして、中弱火のコンロの外側の縁の近くに置きます。
2. リブに、アップルサイダービネガー、バター、アップルジュースを混ぜたものを、ブラシを使って時々塗ります。
3. フラットトップグリドルで2.5～3時間調理を続け、30分ごとに裏返してソースをかけます。

ステップ5：ソースを塗ってキャラメル化する

1. 調理の最後の 30 分間に、ウィスコンシン スタイルの BBQ ソースをリブにたっぷりと塗ります。
2. 中央に少し近づけると、ソースがキャラメル化して、焦げずに美しい皮が形成されます。

ステップ6：休ませて盛り付ける

1. リブの内部温度が 195°F に達したらグリルから取り出します (休ませている間に約 210°F まで上がります)。
2. ジューシーさを最大限に引き出すには、スライスする前に 15 分間置いておきます。

ヒント

• より豊かな風味を得るには、油の代わりにバターを塗ったり調理したりしてください。
• 肉汁を損なわないように、スライスする前に必ず肉を休ませてください。
• リブを内側と外側のフラットトップゾーンの間でスライドさせて調理ゾーンを調整し、完璧な焼き上がりを実現します。
• スモークの風味を増すには、薪の山に木の塊やチップを加えます。
• 必要に応じて湿気を増やすために、リンゴジュースのスプレーボトルを近くに置いておきます。

バリエーション

1. ハニーバーボンリブ： アップルジュースの代わりにバーボンを使い、蜂蜜大さじ 2 杯を加えると、深みのある甘い風味が生まれます。
2. スパイシーチポトレリブ： スモークパプリカの代わりにチポトレパウダーを使い、アドボで細かく刻んだチポトレペッパーをソースに加えます。
3. ピーチグレーズリブ： バーベキューソースと桃のジャムを混ぜて、フルーティーでねっとりとしたソースを作ります。
4. ガーリックハーブリブ： 新鮮なローズマリー、タイム、ニンニクのみじん切りをバターソースに加えると、風味豊かなハーブの風味が加わります。
5. メープルマスタードリブ： 純粋なメープル シロップと石挽きのマスタードでグレーズを作り、ウィスコンシンの大胆な甘さを楽しみましょう。

最高の組み合わせ

• ガーリックバターを添えた焼きトウモロコシ
• 糖蜜とベーコン入りスモークベイクドビーンズ
• ウィスコンシンチェダーマカロニ＆チーズ
• 焼き桃の半分に黒砂糖のグレーズをかけたもの
• 冷たいウィスコンシンのクラフトビールまたはバーボンコーラカクテル

結論

Arteflameグリルで焼き上げるウィスコンシンスタイルのミルウォーキーBBQリブは、スモーキーで甘い風味と、風味と柔らかさを閉じ込めた焼き目が絶妙です。独自のフラットトップコンロが、一口ごとにカラメルのようなジューシーな味わいを堪能させてくれます。後片付けは最小限で、風味は最大限。Arteflameスタイルでリブを極める究極の方法です。