ウィスコンシンメープルバーボンガラスグリルウィング

導入

次のウィングナイトをワンランクアップさせたいなら、ウィスコンシン産メープルバーボングレーズドグリルドウィングは、究極の甘さと旨みが絶妙に融合した逸品です。アーテフレイムグリルで480℃以上で焼き上げ、フラットコンロで完璧に仕上げたこのウィングは、外はカリッ、中はジューシー。濃厚でとろみのあるメープルバーボングレーズがたっぷりかかっています。テールゲートパーティーでも、裏庭でのバーベキューでも、仲間とグリルを楽しむ時でも、このレシピは忘れられない味と、アーテフレイムで焼き上げたあの完璧な仕上がりをお届けします。

材料

• 鶏の手羽先3ポンド（ドラムレットとフラットに分ける）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• スモークパプリカ小さじ1/2
• カイエンペッパー小さじ1/4（お好みで）
• 純粋なウィスコンシンメープルシロップ1/2カップ
• バーボン1/3カップ
• ディジョンマスタード大さじ2杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• 醤油大さじ1杯
• 砕いた赤唐辛子小さじ1/4（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎます。
2. 中央のグリルベースに浸したナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけて、Arteflame グリルを点火します。
4. 中央の格子が 1,000°F を超えて焼き色がつき、コンロが均一に焼けるくらい熱くなるまで、20 分間火を強めます。

ステップ2：手羽先の準備

1. 大きなボウルに、溶かしたバター、塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）を入れ、手羽先を混ぜます。
2. グリルが温まる間にマリネしておきます。バターのおかげで手羽先がカリカリに仕上がります。

ステップ3：手羽先を焼く

1. 中央のグリルの格子に手羽先を置き、片面を1～2分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。
2. 焼き色がついたら、手羽先を平らな調理台の内側のリングの近くに移し、より熱くなるようにして、均等に調理を続けます。

ステップ4：メープルバーボングレーズを作る

1. 熱くなったフラットトップに、メープルシロップ、バーボン、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、醤油、お好みでチリフレークを注ぎます。
2. 金属製のヘラを使用してコンロの上で材料を混ぜ、釉薬が濃く粘り気が出るまで煮詰めます（約 5 分）。

ステップ5：翼の仕上げと艶出し

1. 手羽先の内部温度が約160°Fに達したら、釉薬を塗るか、まぶします。
2. コンロの冷たい方で、内部温度が165°F（約80℃）に達するまで調理を続けます。150°F（約74℃）で取り出すことを忘れないでください。余熱で調理が完了します！

ヒント

• 濃厚で深い甘さを出すために本物のウィスコンシン産メープルシロップを使用しています。
• 常に目標内部温度より 15°F 手前で手羽先をグリルから取り出します。手羽先は休ませている間にも調理が続きます。
• 必要に応じて、砕いた赤唐辛子フレークを使用して釉薬の辛さを強めてください。
• グリル料理には油の代わりにバターを使用してください。バターを使用すると風味が豊かになり、焼き色がつきやすくなります。
• カリカリ感を保つために、コンロの上に手羽先を詰め込みすぎないようにしましょう。

バリエーション

1. スパイシーハニーバーボンウィング： メープルシロップをクローバーハニーに替え、ホットソース大さじ1杯を加えてピリッとした甘さを加えます。
2. テリヤキバーボンウィング： ディジョンソースを照り焼きソースに置き換え、醤油を半分に減らすとアジア風のグレーズになります。
3. ウィスコンシンビールBBQウィング： バーボンの代わりにダークなウィスコンシンビールを使用し、スモーキーな風味を加えるために 1/4 カップのバーベキューソースを加えます。
4. サイダーメープルグレーズドウィング： バランスのとれた、さわやかでフルーティーなグレーズを作るには、バーボンの代わりにハードアップルサイダーを使用します。
5. ガーリックパルメザンメープルウィング： バーボンを省き、メープルシロップとすりおろしたパルメザンチーズのバターソースで味付けすると、より濃厚な味わいになります。

最高の組み合わせ

• グリドルで焼いたスモークゴーダのマカロニ＆チーズ
• コンパウンドバターを添えたウィスコンシン産の焼きトウモロコシ
• フラットトップグリルの桃とルッコラのサラダ
• キンキンに冷えたバーボンスマッシュまたは地元ウィスコンシンIPA
• ハーブバターで仕上げたグリルガーリックブレッド

結論

Arteflameでグリルした手羽先は、一口一口が忘れられない美味しさ。ステーキハウスの焼き目とジューシーで柔らかな食感。ウィスコンシン・メープル・バーボン・グレーズド・グリルド・ウィングは、香ばしさ、甘み、そしてスモーキーさが絶妙に融合した逸品です。この組み合わせをマスターすれば、きっと何度も作りたくなるグリルレシピになるでしょう。特に、様々なバリエーションが楽しめるので、きっと気に入っていただけるはずです！