ウィスコンシンのグリルスモークソーセージとペッパー

導入

スモーキーでジューシー、そして彩り豊か。ウィスコンシンスタイルのグリルスモークソーセージとピーマンのレシピは、究極のアウトドアフード体験です。Arteflameグリルを使用し、中心部をステーキハウス級の焼き加減に仕上げ、フラットグリドルで仕上げることで、隅々まで旨味を閉じ込めます。地元産のスモークソーセージと完璧に焼き上げたピーマンの組み合わせは、見た目も味も夏のお祭り気分を盛り上げます。

材料

• 地元産スモークソーセージ4本
• 赤ピーマン1個（スライス）
• 黄ピーマン1個（スライス）
• ピーマン1個（スライス）
• オレンジピーマン1個（スライス）
• 大きな甘い玉ねぎ1個（スライス）
• バター大さじ2杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 塩コショウで味を整える
• 植物油と紙ナプキン3枚（グリルの着火用）
• 薪（グリルの燃料として）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、紙ナプキンに火をつけます。
3. グリルの中央の格子が赤熱して焼き色がつくまで、約 20 分間グリルを加熱します。

ステップ2：ソーセージの準備と焼き付け

1. スモークソーセージをグリルの中央の格子に置き、1,000°F（約480℃）で軽く焼き、肉汁を閉じ込めます。片面1～2分ずつ焼きます。
2. 焼き色がついたら、ソーセージをフラットコンロに移し、お好みの焼き加減になるまでゆっくりと焼き続けます。内部温度は74℃に達するはずです。74℃になったらソーセージを取り出し、火が通り過ぎないようにします。

ステップ3：野菜を調理する

1. バターをグリドルの中央のより熱いところに置いてください。
2. スライスしたピーマンと玉ねぎを平らなコンロのグリドルに直接加えます。
3. スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、コショウで味付けします。
4. 野菜をその肉汁で時々かき混ぜながら炒めます。軽く焦げ目がつき、柔らかくなるまで、約10～12分ほど炒めます。

ステップ4：組み合わせて仕上げる

1. 調理したソーセージをグリドルの上の野菜に近づけて、最後の数分間、味をなじませます。
2. お好みに応じて、グリルしたバンズと一緒に、または穀物の上に盛り付けて、グリルしたての熱々をお召し上がりください。

ヒント

• 最高のスモーキーな風味を得るには本物の広葉樹を使用してください。
• 野菜を調理するときにコクを加えるためにバターを用意しておきましょう。
• 完璧なジューシーさを得るには、目標内部温度より 15°F 手前で肉をグリルから取り出します。
• スケジュールどおりに調理するには、グリルが加熱している間に必ず野菜の準備を行ってください。
• ソーセージを焼きすぎないようにして、しっとりとした状態を保ちましょう。焼き目をつけるのは、肉汁を閉じ込めるためであり、完全に火を通すためではありません。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンソーセージ＆ペッパー: ルイジアナ風のホットスモークソーセージを使用し、ケイジャン調味料ブレンドをピーマンに加えます。
2. チェダーチーズ詰めソーセージとペッパーウィスコンシン チェダーチーズを詰めたソーセージリンクを使用し、最後にシャープ チェダー キューブを野菜に混ぜます。
3. スイートアップルチキンソーセージ＆フェンネル: アップルチキンソーセージで軽く仕上げ、ピーマンの代わりにスライスしたフェンネルとリンゴを加えると甘みが増します。
4. イタリアンソーセージとバジルペッパー: イタリア風スモークソーセージを使用し、調理中に新鮮なバジルとオレガノを混ぜ合わせます。
5. ブラートヴルストとザワークラウトのピーマン地元ウィスコンシン産のソーセージをグリルし、ザワークラウトとピーマンを混ぜてピリッとした味わいをプラスします。

最高の組み合わせ

• チリバターを添えた焼きトウモロコシ
• ドイツ風ポテトサラダまたはクリーミーなコールスロー
• 冷たいクラフトビールまたはハードサイダー
• ソーセージサンドイッチ用の温かいグリルパン
• スモークゴーダまたはマイルドチェダーチーズのスライス

結論

このウィスコンシン風グリルスモークソーセージ＆ペッパーのレシピは、ジューシーな肉、ふっくらとした野菜、そしてArteflameグリルの優れた加熱ゾーンとフラットトップの調理エリアによるスムーズなグリルが魅力です。リバースシーア方式により、タンパク質を焼きすぎずにステーキハウスのような仕上がりを実現。地元ウィスコンシン産のソーセージを使えば、より一層地元らしい風味をお楽しみいただけます。