ウィスコンシンはArteflameでエルクバーガーをグリルしました

導入

ウィスコンシンのワイルドスピリットを体現した、大胆で風味豊かなバーガーをお探しなら、このグリルドエルクバーガーがぴったりです。Arteflameグリルを使用することで、エルクの濃厚でジビエのような風味が引き出され、ステーキハウス級の焼き目が生まれます。リバースシーリングで完璧な焼き加減とバター風味の余韻が楽しめるこのバーガーは、忘れられない味です。

材料

• 2ポンドのヘラジカ
• スモークパプリカ小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 玉ねぎパウダー小さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ1杯
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
• 冷たい無塩バター大さじ2杯（小さな角切りにする）
• ブリオッシュパン4個
• チェダーチーズ4枚（ウィスコンシン産が望ましい）
• レタス4枚
• トマトスライス4枚
• 赤玉ねぎ1/2個（薄切り）
• バター（グリル用）
• お好みの調味料（ケチャップ、マスタード、マヨネーズ）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に小さな薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、グリルが適切に加熱されるまで約 20 分間火を起こします。
4. 完璧な焼き色をつけるために、中央のグリル格子の温度が 1,000°F 以上に達していることを確認し、周囲のフラットな調理台が必要に応じて加熱されていることを確認します。

ステップ2：エルクパティを準備する

1. ミキシングボウルに、挽いたエルク肉、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. 肉をこねすぎないように優しく混ぜます。
3. 混合物を 4 つの均等なパテに成形し、各パテの中央に冷たいバターを 1 つか 2 つ置き、肉をその上に折りたたんでジューシーさを閉じ込めます。

ステップ3：パティを焼く

1. グリルの中央の格子にバターを少し加えます。
2. エルクのパテを中央の格子に置き、片面を2分ずつ焼き、肉汁を閉じ込めます。
3. よく焼いたら、パティを周りの平らなグリドルに移し、逆焼き方式で調理を完了します。

ステップ4：完璧な焼き加減になるまで調理する

1. インスタント読み取り温度計を使用して、各パティを時々裏返し、内部温度が希望の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理します (ミディアムレア = 130°F、115°F で引き上げます)。
2. 熱をより適切に制御するために、必要に応じてパティがコンロのより熱い内側のリングの上に置かれるようにしてください。
3. 焼き上がったらグリルから取り出し、パンを焼いている間に休ませます。

ステップ5：パンをトーストして組み立てる

1. ブリオッシュパンにバターを塗り、切り口を下にして平らなコンロの上に置いて、きつね色になるまで焼きます。
2. 温かいパティの上にチーズを置き、組み立てる間にチーズが溶け始めるようにします。
3. 各バンズにレタス、トマト、エルクパティ、赤玉ねぎ、お好みの調味料を重ねます。

ヒント

• 最良の結果を得るには、高品質のヘラジカの肉を使用してください。
• 焼いている間はパティを押さないでください。肉汁が絞り出されてしまいます。
• パティの形を保ち、肉汁を逃がさないように、焼く前に 10 分間冷やしてください。
• Arteflame の加熱ゾーンを監視します。弱火の場合は外側近くを、焼き色をつける場合は中央近くを調理します。
• グリルから取り出した後は必ず肉を5～10分間休ませてください。

バリエーション

1. スパイシーサウスウエストエルクバーガー: エルクミックスにチポトレパウダーと刻んだハラペーニョを加え、ペッパージャックチーズとアボカドをトッピングします。
2. ウィスコンシンビールチーズエルクバーガービールチーズソースとグリルした玉ねぎを混ぜ、カリカリベーコンをトッピング。
3. エルクブレックファーストバーガー: 焼いたチャバタに目玉焼き、クリスピーなハッシュブラウン、メープルディジョンソースを添えます。
4. マッシュルームスイスエルクバーガー: フラットトップでマッシュルームと玉ねぎをソテーし、パティの上にスイスチーズを乗せてクラシックな組み合わせを作ります。
5. ハーブエルクバーガー: 新鮮なローズマリー、タイム、セージを挽いたエルクに混ぜて、ハーブの風味を高めます。

最高の組み合わせ

• アルテフレームで焼いたトウモロコシとハーブバター
• スモークゴーダマカロニチーズ
• ウィスコンシンクラフトIPAまたはアンバーエール
• フラットコンロで揚げたサツマイモフライ
• 自家製ディルピクルス

結論

ウィスコンシンスタイルのエルクバーガーは、Arteflameグリルのパワーを活かした、ワイルドな風味と熟練の技が光る一品です。高温で焼き上げ、コンロで均一に焼き上げるので、ご家庭でもプロ並みの、食欲をそそる仕上がりが楽しめます。このレシピをぜひお試しください。本格的な中西部スタイルのグリル料理が、あなたの腕を磨き上げます。