ウィスコンシンのグリルビールチーズのガキの咬傷

導入

風味豊かなウィスコンシンの定番料理、ブラートヴルストをクリーミーなビールチーズで包み、アルテフレームグリルで黄金色に焼き上げます。このレシピは、フラットコンロと中央のグリルでカリッとした焼き目ととろける濃厚なチーズが特徴で、中西部のグリル料理の真髄を捉えています。試合観戦の日の軽食や、裏庭での集まりにもぴったりです。

材料

• ソーセージ 4個（ウィスコンシン産が望ましい）
• 細切りシャープチェダーチーズ1カップ
• クリームチーズ4オンス（柔らかくしたもの）
• ビール（ラガーまたはエール）1/2カップ
• バター大さじ2杯（グリル用とチーズソース用）
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1/2
• 塩と挽きたての黒こしょうをお好みで
• みじん切りにした新鮮なチャイブ（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚を植物油に浸します。
2. ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルを約 20 分間加熱し、中央の格子が華氏 1,000 度以上に達すると、焼き色がつくのに最適です。

ステップ2：ブラートヴルストをグリルしてスライスする

1. 平らなコンロの上の熱い中心部分の近くにソーセージを置きます。
2. きれいに焦げ目がつき、内部温度が150°Fに達するまで調理します。
3. 取り出して5分間休ませ、その後厚めに輪切りにします。

ステップ3：グリドルでビールチーズを作る

1. 平らな上部の外側にバターを置き、ゆっくり溶かします。
2. クリームチーズを加え、滑らかになるまで混ぜます。
3. 絶えずかき混ぜながら、ゆっくりとビールを注ぎます。
4. チェダーチーズ、ガーリックパウダー、パプリカ、塩、コショウを加えます。なめらかになるまで混ぜます。とろみがつきすぎる場合は、ソースを中央から少しずらしてください。

ステップ4：中央の格子でブラットバイトを焼く

1. 各ソーセージの丸い部分をビールチーズに半分ほど浸し、チーズ側を上にして平らな調理台の熱い中心付近に置いて少し固めます。
2. 固まったら、チーズ側を下にして中央のグリルの格子に素早く置き、黄金色になって泡が出てくるまで 30 秒間焼きます。
3. 内部温度が75℃になったら取り出します。75℃になったらグリルから取り出し、余熱で焼きます。

ステップ5：盛り付けと飾り付け

1. ソーセージを皿に盛り付けます。
2. 残ったビールチーズを上からかけます。
3. 飾りとして刻んだチャイブを散らし、すぐに盛り付けます。

ヒント

• 濃厚な風味を出すにはシャープチェダーチーズを使い、さらに刺激が欲しい場合はペッパージャックチーズを混ぜてください。
• ビールチーズを外側のグリドルリングの上でゆっくりと濃くします。熱しすぎると分離することがあります。
• グリルゾーンを常に監視して、調理に最適な温度を保ち、必要に応じて食品を移動します。
• 肉用温度計を使用して、ソーセージを 150°F で切り取ると、最適なジューシーさが得られます。
• 本物のウィスコンシン産のソーセージとチーズを使って、本格的な地元の味を再現します。

バリエーション

1. スパイシーハラペーニョビールチーズバイト: チーズソースにさいの目に切った新鮮なハラペーニョ大さじ2杯を加え、スライスしたハラペーニョのピクルスをトッピングします。
2. スモーキーBBQブラットバイツ: 大さじ1杯のバーベキューソースをチーズソースに混ぜ、チェダーチーズの代わりにスモークゴーダチーズで仕上げます。
3. ドイツ風ザワークラウト: ソーセージのスライスとビールチーズの間にザワークラウトを挟み、キャラウェイシードを散らします。
4. プレッツェルクラストバイツ: 塩味のカリカリ感を出すために焼く前に、砕いたプレッツェルをチーズ側に押し付けます。
5. ベーコンたっぷりのブラットバイツ砕いたベーコンをビールチーズに混ぜ、ネギを散らします。

最高の組み合わせ

• 冷たいウィスコンシンラガーまたはIPA
• グリルしたプレッツェルまたはソフトプレッツェル
• クリーミーなコールスロー
• ディルピクルス
• ドイツ風ポテトサラダ

結論

ウィスコンシン風グリルド・ブラートヴルストのレシピは、まさに一口サイズで完璧な一品です。Arteflameのフラットトップグリルが均一に焼き色をつけ、中央のグリル格子がステーキハウス並みの焼き加減を実現。ジューシーな肉とクリーミーなチーズが絶妙なバランスで絡み合う、完璧な一口に仕上がります。黄金色の一口一口を心ゆくまでお楽しみください！