Arteflameグリルのウィスコンシンバターシアリングリブアイ

導入

ステーキハウス級のリブアイを自宅の裏庭で焼きたいなら、Arteflameグリルでバター焼きしたリブアイステーキはいかがでしょう。濃厚な牛肉の風味と、ジューシーで柔らかな中肉が楽しめます。中央のグリル格子で高温で焼き上げ、幅広のフラットグリドルで逆火で焼き上げるというArteflame独自の技術が、忘れられないグリル体験をお届けします。ウィスコンシン産の高品質バターを使用することで、豊かな風味が加わり、肉汁を閉じ込めることでステーキの食感と風味が格段に向上します。さあ、火をつけてプロのように焼き上げましょう。

材料

• 厚切りリブアイステーキ（厚さ約1.5～2インチ）
• ウィスコンシン産無塩バター大さじ2杯（さらに焼き付け用に追加）
• コーシャーソルト（適量）
• 挽きたての黒コショウ（お好みで）
• オプション：ニンニク、ローズマリーの小枝（風味を増す）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの火鉢の中に置きます。
2. ナプキンの上に良質の広葉樹の薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、薪を約20分間燃やしてグリルを温めます。中央の格子は1,000°F（約473℃）以上になり、焼き色をつけるのに最適です。

ステップ2：ステーキを準備する

1. 調理の30分前にステーキを冷蔵庫から取り出して室温に戻します。
2. 両面にコーシャーソルトと黒コショウをたっぷり振ります。
3. グリルに置く直前に、両面にウィスコンシン バターを少量塗ります。

ステップ3：ステーキを焼く

1. リブアイを中央のグリルの格子に直接置いて焼きます。
2. 両面を1～2分ずつ焼いて、豊かな皮を形成します。ひっくり返すのは1度だけです。
3. ステーキを焼きながら、スプーンまたはブラシを使って溶かしバターを塗ります。

ステップ4：フラットグリドルで裏返しに焼く

1. 焼き色がついたら、ステーキを外側のフラットトップグリドルエリアに移します。
2. より高温で調理したい場合は中心に近づけ、より弱火で調理したい場合は外側に置きます。
3. 内部温度が目標の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理します (例: ミディアムレアの場合は 120°F で取り出します)。
4. 肉汁が再分配されるように、ステーキをスライスする前に 10 分間休ませます。

ステップ5：オプション

1. ニンニクとローズマリーをバターと一緒に平らな鉄板で焼き、風味豊かなソースを作ります。
2. ステーキを焼き終える間に、野菜やキノコをグリドルで焼きます。

ヒント

• 均一に火を通すために、ステーキを焼く前に必ず室温に戻してください。
• 肉の焼き加減を正確に確認するには肉用温度計を使用してください。
• 焼いた直後に肉を切らずに、休ませてください。
• 一定の熱を保つために高品質の広葉樹を使用します。
• 風味を増すためにバターを余分に用意しておいてください。

バリエーション

1. ウイスキーバターリブアイ: 溶けたウィスコンシン バターにウイスキーを少し加えると、大胆でスモーキーな釉薬ができます。
2. ハーブクラストリブアイ: ステーキを焼く前にローズマリー、タイム、セージをすり込み、ハーブ風味の皮を作ります。
3. ガーリックパルメザンリブアイ: ステーキにガーリックバターとウィスコンシン産パルメザンチーズを添えて仕上げます。
4. コーヒーを塗ったリブアイ: 深みのある土っぽい風味を出すには、挽いたコーヒーとアンチョチリを混ぜたドライラブミックスをご使用ください。
5. ブルーチーズバターリブアイ: ピリッとした味わいに仕上げるために、ブルーチーズコンパウンドバターをトッピングしてお召し上がりください。

最高の組み合わせ

• バターとレモンの皮を添えたグリルアスパラガス
• 鉄板で焼いたベビーポテト
• カベルネ・ソーヴィニヨンやジンファンデルのような赤ワイン
• ガーリックバターで焼いたマッシュルーム
• フラットトップで作るゴルゴンゾーラマッシュポテト

結論

アーテフレームグリルで焼いたバターで炙ったウィスコンシン産リブアイステーキの濃厚な風味に勝るものはありません。高温で炙り、さらにグリドルで逆火で炙ることで、いつでも完璧な仕上がりが保証され、旨味たっぷりの肉汁が閉じ込められます。この調理法は賢いだけでなく、実に美味しいのです。