ウェストバージニアスモーキーグリルブリュッセルの芽

導入

カリカリにスモーキーに焼き上げた芽キャベツをまだ味わったことがないなら、きっとご褒美を味わうことができます。ウェストバージニア州発祥の、スモーキーに焦がした芽キャベツのレシピは、Arteflameのフラットトップグリルでカラメル状に焼き上げられた芽キャベツとカリカリのベーコンが織りなす、驚くほどの風味が口いっぱいに広がります。Arteflameグリルの独自の設計により、加熱ゾーンを正確にコントロールできるため、芽キャベツを焦がすことなく、均一に焦げ目をつけ、カリカリに仕上げることができます。鍋やオーブンは不要。頑丈なスチール製のコンロで調理すれば、グリルも後片付けも簡単、いつでも美味しく仕上がります。

材料

• 新鮮な芽キャベツ1 1/2ポンド（切り落とし、半分に切る）
• 厚切りベーコン5枚（みじん切り）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 海塩小さじ1杯（またはお好みで）
• 粗挽き黒コショウ小さじ1/2
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• バルサミコ酢大さじ1杯（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を少し注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、グリルを約20分間加熱します。中央のグリルは1,000°F（約483℃）に達し、外側のコンロは複数の加熱ゾーンに分かれます。

ステップ2：芽キャベツの準備

1. グリルが温まる間に、芽キャベツを洗い、切り落とし、半分に切ります。
2. 大きめのボウルに芽キャベツを入れ、溶かしたバター、スモークパプリカ、塩、コショウ、ガーリックパウダーを加えて全体に絡まるまで混ぜます。

ステップ3：ベーコンを焼き始める

1. 平らなコンロの中央付近の熱いところに、細かく刻んだベーコンを広げます。
2. ベーコンの脂が出てカリカリになるまで、時々かき混ぜながら炒めます。所要時間は約6～8分です。

ステップ4：芽キャベツをグリルする

1. ベーコンがカリカリになったら、グリドルの冷たい場所に移動します。
2. 味付けした芽キャベツを、切った面を下にして、ベーコンの脂の近くの熱い平らなコンロの上に置きます。
3. 切り口が深くキャラメル化されて焦げるまで、約 6 ～ 8 分間、動かさずに焼きます。
4. 芽キャベツを裏返し、少し歯ごたえが残る程度に柔らかくなるまでさらに 4 ～ 5 分ほど調理します。

ステップ5：仕上げ

1. カリカリベーコンを芽キャベツに戻し、混ぜ合わせます。
2. オプション: 食べる直前にバルサミコ酢を少し垂らして、酸味をプラスします。

ヒント

• より豊かな味わいとより良いキャラメル化を得るには、油の代わりにバターを使用します。
• もやしを切った面を下にして置くと、焼きすぎずに美しい焼き目がつきます。
• 焦げるのを防ぎ、風味を最大限にするために、ベーコンともやしを加熱ゾーン間で動かし続けます。
• グリドルにもやしを詰め込みすぎず、広げて蒸すのではなく、実際に焼き付けるようにします。
• 食べる直前にフレーク状の海塩を少し振りかけると、さらに風味が増します。

バリエーション

1. メープルベーコンブリュッセル最後にメープルシロップ大さじ1杯を加えて甘塩味のグレーズを作ります。
2. スパイシーな焦げたもやし: 調味料に砕いた赤唐辛子またはカイエンペッパーをひとつまみ加えます。
3. パルメザンガーリックスプラウト: すりおろしたばかりのパルメザンチーズをふりかけ、ガーリックパウダーをふりかけて仕上げます。
4. レモンハーブブリュッセル: グリルした後、新鮮なレモンの皮と刻んだパセリを混ぜます。
5. スモークゴーダブリュッセル: グリルから取り出した熱い芽キャベツの上にスモークゴーダチーズを削り、とろけるように仕上げます。

最高の組み合わせ

• 中央の格子から逆さに焼いたリブアイステーキ
• 外側のゾーンからケイジャンバターを添えた焼きトウモロコシ
• Arteflameピザ窯で焼きたてのフラットブレッド
• もやしに絞るための焦がしたレモンのくし切り
• 爽やかなウェストバージニア産サイダーまたはスモーキーなポータービール

結論

スモーキーに焦げた芽キャベツは、アーテフレームグリルで劇的な変化をもたらします。ベーコンとスモークの風味がたっぷり詰まったこの料理は、オーブンやフライパンで焼く必要のない、まさに完璧なサイドディッシュです。アーテフレームで一度この料理を味わったら、蒸し焼きやロースト料理にはもう戻れなくなるでしょう。