Arteflameのウェストバージニアのランプが詰まったハンバーガー

導入

ウェストバージニア州のランプシーズンといえば、濃厚な味わい。刻んだ野生ランプとクリーミーなチェダーチーズを挟んだジューシーなビーフバーガーは、Arteflameグリルで完璧に焼き上げます。中央のグリル格子から出るスモーキーな焦げ目と、フラットトップからの優しく均一な火の通り具合が、大胆でありながら美しい仕上がりのバーガーを生み出します。リバースシーリング製法で肉汁を閉じ込め、中心部まで完璧な温度に仕上げています。お好みのサイドディッシュを添えて、バンズに挟んでアパラチア山脈のワイルドな旅をお楽しみください。

材料

• 80/20牛ひき肉 2ポンド
• きれいに洗って細かく刻んだランプ1カップ
• 細かく刻んだシャープチェダーチーズ1カップ
• ブリオッシュパン4個
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 無塩バター大さじ2杯（グリドル用）
• オプションのトッピング：レタス、トマト、ピクルス、マスタード、マヨネーズ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. ナプキンを Arteflame グリルボウルの中央に置きます。
3. 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、グリルが熱くなって調理の準備ができるまで、約 20 分間火を起こします。

ステップ2：バーガーパティを準備する

1. 牛ひき肉を8等分します。
2. 各部分を薄いパテ状に平らにします。
3. みじん切りにしたランプと細切りにしたチェダーチーズを混ぜ合わせます。
4. ランプ/チェダーチーズのフィリングをパティ 4 枚の上にのせます。
5. 残りの 4 つのパテを上に乗せ、漏れを防ぐために端をしっかりと閉じます。
6. 両面に塩とコショウで味付けします。

ステップ3：ジューシーさを最大限に引き出すために裏返して焼く

1. フラットトップのコンロに、中火で間接加熱するため、中心から約15～20cm離して各バーガーを並べます。ミディアムレアの場合は中心温度が約40℃、ミディアムの場合は約47℃になるまで、弱火で焼きます。
2. 中心部まで十分に温まったら、バーガーを中央のグリルに移し、485℃の熱で焼きます。両面を45～60秒ずつ焼き、キャラメルのような焼き色をつけます。
3. 目標の焼き加減より7℃下がったら、グリルからハンバーガーを取り出してください。休ませている間にも焼き続けます。

ステップ4：パンをトーストする

1. ブリオッシュパンの内側にバターを塗ります。
2. グリドルコンロの端近くに表面を下にして置き、黄金色になるまで焼きます。

ステップ5：組み立てて提供する

1. 下のバンズの上にハンバーガーを重ねます。
2. レタス、トマト、ピクルス、ソースなどお好みのトッピングを加えます。
3. トーストしたパンを乗せて熱いうちに召し上がれ。

ヒント

• パテを鉄板に置く前に冷やしておくと、形が保てやすくなります。
• より高温でより長く持続する火を起こすには、厚い木の塊を使用してください。
• 調理中にハンバーガーを押さないでください。肉汁が絞り出されてしまいます。
• 肉用温度計を使用すると、毎回完璧に焼き上がります。
• ハンバーガーの肉汁を保つために、食べる前に約 5 分間休ませます。

バリエーション

1. スパイシーランプバーガー: パティの中に細かく刻んだハラペーニョとペッパージャックチーズを加えてスパイシーな味に仕上げます。
2. スモーキーベーコンランプバーガー: みじん切りにした調理済みベーコンをランプとチェダーのフィリングに加えると、スモーキーな風味とカリカリ感が増します。
3. ランプ＆ブルーチーズデライト: チェダーチーズをブルーチーズに置き換え、キャラメルオニオンを上に加えて、大胆でピリッとした風味を加えます。
4. ワイルドマッシュルームランプバーガー: 野生のキノコをフラットトップでソテーし、完成したハンバーガーの上に重ねて土っぽい深みを加えます。
5. ランプ＆スイスのスタッフトターキーバーガー: 牛肉の代わりに七面鳥のひき肉を使い、スイスチーズとランプを詰めて、より脂肪分の少ないバリエーションを作ります。

最高の組み合わせ

• グリルしたサツマイモのフライ（外側の平らな鉄板で調理）
• バターとスモークパプリカを添えた焦がしトウモロコシ
• すっきりとしたウェストバージニアIPAまたは冷えた甘い紅茶
• リンゴ酢ドレッシングのアップルコールスロー
• デザートには、蜂蜜をかけた焼き桃の半分

結論

アーテフレームグリルで焼くウェストバージニア産ランプスタッフトバーガーは、アパラチア地方の風味が凝縮された、力強い味わいと、中央のグリル網ならではのステーキハウス特有の焦げ目が魅力です。ジューシーな牛肉からクリーミーでワイルドなランプスタッフトまで、春のグリル料理を彩る逸品です。お好みのトッピングやバリエーションでアレンジするのもよし、定番の味付けで楽しむのもよし。どちらにしても、きっとご満足いただけるはずです。