ウェストバージニア州のグリルソーセージ串

導入

スモーキーでジューシー、そしてほんのり甘い。アパラチア風ソーセージ串は、グリルしたピーマンと玉ねぎをぎっしりと詰め込み、強火でじっくり焼き上げ、風味豊かなグレーズを塗り込んでいます。ウェストバージニアのバーベキューの力強くスモーキーな風味を引き出すため、Arteflameグリルを使用しています。ソーセージを中央の格子で焼き、肉汁を閉じ込め、フラットトップのコンロで完璧に仕上げます。何より、すべてグリルで調理するので、鍋やフライパン、オーブンは必要ありません。

材料

• ソーセージリンク8本（アップルウッドスモークまたはカントリースタイル）
• 赤ピーマン2個（大きめに切る）
• ピーマン2個（大きめに切る）
• 大きな甘い玉ねぎ2個（くし形に切る）
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 木製または金属製の串
• バーベキューソース1/4カップ
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• みじん切りにした新鮮なパセリ（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをグリルベースに置きます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねます。
4. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：釉薬を準備する

1. 小さなボウルに、バーベキューソース、スモークパプリカ、ブラウンシュガー、ガーリックパウダー、黒コショウを入れて混ぜます。
2. 焼いている間に串に塗るために取っておきます。

ステップ3：串を組み立てる

1. 各串にソーセージ、ピーマン、玉ねぎを交互に刺します。
2. 溶かしバターを軽く塗って焼き色と風味を良くします。

ステップ4：中央のグリルで焼く

1. 串を中央のグリル格子の最も熱い部分（1,000°F 以上）の真上に置きます。
2. 両面を2分ずつ焼いて肉汁と風味を閉じ込めます。

ステップ5：平らな面で調理を終える

1. 串を中央の格子から平らな調理台の外側の端（中火ゾーン）に近いところに移動します。
2. 用意しておいた釉薬を塗り、均一に焼けるよう時々ひっくり返します。
3. ソーセージの種類に応じて、串を約 10 ～ 12 分間、内部温度が 160°F になるまで焼きます (145°F で取り出し、休ませます)。

ステップ6：盛り付けてお召し上がりください

1. 串を外して5～10分ほど放置します。
2. お好みで刻んだパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 肉汁を閉じ込めるために、必ず最初に中央のグリルの格子で肉を焼きます。
• フラットグリドルは外側に行くほど温度が低くなります。速く調理したい場合は中央を使用し、ゆっくり調理したい場合は端を使用してください。
• 風味とキャラメル化を高めるには、油ではなくバターを使用します。
• ソーセージは 145°F でグリルから取り出すことを忘れないでください。余熱によりソーセージの温度は 160°F まで上がります。
• 均一にキャラメル化するために、平らなグリップトップで串を頻繁に回転させます。

バリエーション

1. 甘辛串焼き: 熱々のイタリアンソーセージを使用し、蜂蜜と赤唐辛子フレークでコーティングします。
2. チェダーチーズとソーセージの串焼き: ソーセージと野菜の間にチェダーチーズのキューブを入れると、とろける食感になります。
3. メープルシロップの串焼き: バーベキュー グレーズの代わりに、メープル シロップ、ディジョン マスタード、少量のカイエンペッパーを加えます。
4. パイナップルペッパー串: パイナップルのチャンク、ピーマン、照り焼きソースを交互に添えます。
5. ハーブ＆ガーリック串焼き: ソーセージを串刺しにする前に、ニンニク、ローズマリー、タイムのバターに漬けておきます。

最高の組み合わせ

• チリライムバターを添えた焼きとうもろこし
• 糖蜜とベーコン入りベイクドビーンズ（グリル調理）
• バターミルクコーンブレッド（アルテフレームで焼く）
• キンキンに冷えたウェストバージニアのクラフトビール
• 焼き桃の半分とバニラアイスクリーム

結論

ウェストバージニア産ソーセージ串は、Arteflameグリルを使えば、大胆な風味とスモーキーなアパラチア山脈の雰囲気を、ご自宅の裏庭で手軽にお楽しみいただけます。お肉は完璧に焼き上げ、野菜は程よく焼き上げ、一口ごとにジューシーで彩り豊か、忘れられない味わいに仕上がります。テールゲートパーティー、キャンプファイヤーでの夕食、週末の家族とのディナーなど、どんなシーンでも、このソーセージ串はグリル料理の定番として、何度も食べたくなること間違いなしです。