ウェストバージニア州のグリルランプマッシュルームピザ

導入

ランプ、マッシュルーム、チーズをトッピングしたウェストバージニア風グリルフラットブレッドピザは、春の味覚を堪能できる絶品です。Arteflameグリルで焼き上げます。キャラメリゼしたランプは甘くガーリックの風味を、マッシュルームは土の風味を、とろけるチーズは忘れられないほどの風味を醸し出します。オーブンを使わずに、完璧に焼き上げます。

材料

• 市販または自家製ピザ生地 1 ポンド (室温)
• ランプ（球根と葉を分けたもの）1カップ
• クレミニまたはシイタケ1.5カップ（スライス）
• フォンティーナチーズまたはモッツァレラチーズ1.5カップ
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 塩コショウ、お好みで
• 砕いた赤唐辛子（お好みで）
• 生地を伸ばすためのコーンミールまたは小麦粉
• 新鮮なハーブ（飾り用、オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央の火鉢に置きます。
2. 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火がつくまで待ちます。
4. フラットな調理台と中央のグリル格子が熱くなり、調理の準備ができるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：材料を準備する

1. ランプの球根を葉から切り離します。球根はスライスし、葉はそのままにするか、粗く刻みます。
2. マッシュルームをスライスし、チーズを細切りにします。
3. 準備面にコーンミールか小麦粉をまぶし、ピザ生地をフラットブレッドスタイルのグリルに適した楕円形または丸形に伸ばします。

ステップ3：ランプをキャラメル化し、マッシュルームをソテーする

1. 平らなコンロの内側の熱い部分にバターを少し置きます。
2. スライスしたランプの球根を加え、キャラメル色になるまで約3～5分炒めます。塩コショウで味を調えます。
3. コンロの上の涼しい場所へスライドさせます。
4. きのこも同様に、バターを少量加えて炒めます。きつね色になり柔らかくなるまで炒めます。最後に刻んだランプの葉を加えて、少ししんなりさせます。

ステップ4：フラットブレッド生地を焼く

1. 平らなコンロの中央の平らな部分にバターをさらに薄く塗ります。
2. 伸ばした生地をコンロの上に直接置き、泡が出て黄金色の斑点が出てくるまで（約2～3分）焼きます。
3. トングまたはヘラを使って裏返し、グリドルの少し冷たい部分にスライドさせて火を弱めます。

ステップ5：ピザのトッピングと仕上げ

1. ソテーしたランプ、マッシュルーム、しんなりしたランプの葉、細切りチーズを重ねます。
2. ドーム型のピザ蓋をお持ちの場合はそれを使って調理するか、チーズが溶けやすいようにアルミホイルで軽く覆ってください（オプション）。
3. チーズが溶けている間に底が少しカリッとするまで、中心の熱に近づけます。
4. チーズが泡立ち、端が黄金色になったら、グリルから取り出し、2分間放置します。

ヒント

• より豊かな風味と完璧な焼き上がりのために、コンロで油の代わりにバターを使用してください。
• 焦げ付きを防ぎ、調理温度を管理するために、必要に応じて食品を中央の熱源に近づけたり遠ざけたりしてください。
• よりカリカリのベースにするには、生地を薄く伸ばし、トッピングを乗せる前にまず中心付近を焼きます。
• 新鮮な野生のランプは旬なので、春の市場で探してみましょう。
• ピザピールを使用すると、グリルの上や外で生地をより簡単に扱うことができます。

バリエーション

1. スモーキーベーコンランプピザ: スモークしたベーコンの砕いたものをランプとマッシュルームと一緒に加えると、贅沢なスモーキーな味わいが楽しめます。
2. ヤギのチーズとドライトマト: 通常のチーズをヤギのチーズに替え、刻んだドライトマトを添えて、ピリッとした味わいをプラスしましょう。
3. スパイシーソーセージとランプ: 風味豊かなランプを引き立てるために、グリルした熱々のイタリアンソーセージを小片で加えます。
4. トリュフマッシュルームデラックス: トリュフオイルを少し垂らし、野生のキノコをブレンドして使用します。
5. マルゲリータランプピザ: 軽いトマトベース、フレッシュモッツァレラ、みじん切りにしたランプでシンプルに仕上げ、素朴でフレッシュなバージョンに仕上げます。

最高の組み合わせ

• アパラチアのドライサイダーまたはベルギースタイルのファームハウスエール
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはピノ・グリ
• サイドにはグリルしたアスパラガスまたは焦がした伝統のニンジン
• レモンビネグレットソースのフレッシュミックスグリーンサラダ
• デザートには蜂蜜とマスカルポーネを添えた焼き桃

結論

ランプとマッシュルームをグリルしたこのフラットブレッドピザは、Arteflameグリルの独自の加熱ゾーンを活かし、新鮮なアパラチア産の食材を存分に味わえる逸品です。オーブンを使わずに、火と鉄だけが生み出す、驚くほど重層的な風味を堪能してください。一口ごとに、熱々、ジュージューと音を立て、完璧なバランスが保たれています。