ウェストバージニア州のカキをグリルしたガーリックバター

導入

沿岸部の定番料理にアパラチア地方ならではのアレンジを加えたいなら、この逸品はまさにうってつけです。ウェストバージニア風ガーリックバター焼きオイスターは、Arteflameグリルでスモーキーでコク深く、風味豊かな一品に仕上げました。炎、鉄、バターの力で、新鮮な牡蠣をレストラン並みのクオリティに仕上げ、裏庭での集まりにぴったりの一品に仕上げました。

材料

• 殻付き新鮮な牡蠣12個、洗浄済み
• 1/2カップの有塩バター（柔らかくしたもの）
• ニンニク4片（細かく刻む）
• 新鮮なパセリ（みじん切り）大さじ1杯
• レモンの皮小さじ1/2
• 新鮮なレモン汁大さじ1/2
• スモークパプリカ少々（お好みで）
• 塩と挽きたての黒コショウをお好みで
• レモン1個（くし切り）（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンを Arteflame グリルの中央のベースに置きます。
3. ナプキンの上に乾いた薪を積み重ねます。
4. 紙に火をつけ、薪に火をつけます。約20分でコンロの準備が整います。

ステップ2：ガーリックバターを準備する

1. 小さなボウルに、柔らかくしたバター、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリ、レモンの皮、レモン汁、スモークパプリカ、塩、コショウを入れて混ぜます。
2. よく混ぜて均一になるまで置いておきます。

ステップ3：牡蠣の殻をむく

1. 牡蠣の殻を丁寧に剥き、できるだけ牡蠣汁を殻の中に残します。
2. 食べやすいように牡蠣を殻から外しますが、半分は殻付きのままにしておきます。

ステップ4：牡蠣を焼く

1. 牡蠣（半分に切った殻のまま）を、Arteflame のフラットトップ グリドルの最も熱い中心付近に直接置きます。
2. 牡蠣1個につきガーリックバターを小さじ1杯ほど加えます。
3. バターが泡立ち、牡蠣にちょうど火が通るまで 4 ～ 6 分間グリルします。
4. 金属製のヘラまたはトングを使用して、サービング皿に移します。
5. 食べる前に新鮮なレモン汁を上から絞ります。

ヒント

• 牡蠣は加熱しすぎないようにしてください。柔らかくジューシーな状態が一番美味しいです。
• より早く油を塗り、下からしっかり焼き上げるために、カキをコンロの中央近くに置きます。
• 残ったガーリックバターを鉄板で溶かし、焼いたパンに塗っておいしい付け合わせとしてお召し上がりください。
• 鍋や蓋の使用を避けてください。Arteflame のデザインにより、鍋や蓋がなくても完璧なグリル調理が可能です。
• コンロの外側のリングは温度が低いので、牡蠣と一緒に食べるパンや低温の野菜を温めるのに最適です。

バリエーション

1. スパイシーケイジャンオイスター: 南部の辛さをプラスするには、ガーリックバターにケイジャン調味料を小さじ1/2杯加えます。
2. パルメザンハーブオイスター: 焼く前に、各牡蠣にすりおろしたパルメザンチーズとタイムを小さじ1杯ずつ振りかけます。
3. ベーコンメープルオイスター: バターミックスに、調理したベーコンのかけらとメープルシロップを少々加えます。
4. ブルーチーズクランブルオイスター: ブルーチーズとガーリックバターを少しトッピングすると、濃厚でピリッとした風味が加わります。
5. スモークアップルウッドオイスター: 焼く前に、アップルウッドの燻製塩と刻んだチャイブをひとつまみ加えます。

最高の組み合わせ

• 残ったガーリックバターを塗ったサワードウブレッドを焼く
• 冷やしたソーヴィニヨン・ブランまたはすっきりとしたペールラガー
• パプリカライムバターを添えた焼きたてのトウモロコシ
• タイムと海塩を使った素朴なトマトサラダ

結論

火と鋼鉄、そしてほんの少しの材料だけで、新鮮な牡蠣を忘れられない一品に仕上げることができます。ガーリックバターを添えたウェストバージニア産のグリルドオイスターは、シンプルさとアルテフレームグリルの精密さが融合した、まさに魔法のような料理です。