ウェストバージニア州のカエルの脚をガーリックバターで焼いた

導入

カエルの脚は、鶏肉や白身魚に似た、柔らかい食感とマイルドな風味を持つ珍味です。アーティフレームで強火で焼き、フラットトップにガーリックバターを添えれば、忘れられないウェストバージニア風のごちそうになります。アウトドアグリル愛好家にはたまらない逸品です。

材料

• 新鮮なカエルの足2ポンド（洗浄して軽くたたいて乾かす）
• 無塩バター大さじ6杯（溶かしたもの）
• ニンニク4片（みじん切り）
• レモン汁大さじ1杯
• スモークパプリカ小さじ1杯
• 海塩小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ1杯（飾り用）
• レモンのくし切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに少量の植物油を注ぎ、Arteflame グリルの底に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み重ねて紙に火をつけます。
3. グリルが完全に加熱されるまで（約 20 分）、中央のグリル格子が 1,000°F を超え、コンロのグリドルが均一に熱くなるまで待ちます。

ステップ2：ガーリックバターマリネを準備する

1. ミキシングボウルに、溶かしたバター、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、スモークパプリカ、海塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. 調理後に振りかけるために、混合物を大さじ 2 杯分残しておきます。
3. 残りのマリネ液にカエルの足を絡めて、全体にマリネ液が行き渡るようにします。グリルが温まるまでそのまま置いておきます。

ステップ3：カエルの足を焼く

1. マリネしたカエルの足を、Arteflame の中央のグリル格子に直接置きます。
2. それぞれの脚を片面1～2分ずつ、黄金色の焼き色がつくまで焼きます。焼きすぎないように注意してください。肉汁を閉じ込めるだけです。

ステップ4：フラットトップで調理を終える

1. 焼いたカエルの足を、中央の格子を囲む平らなグリドルコンロに移します。
2. 内部温度が 145°F に達するまで弱火で調理します。休ませている間にも調理は続くため、130°F くらいで取り出すことを覚えておいてください。
3. 必要であれば、焼き過ぎを防ぐためにグリドルの冷たい部分を使用してください。

ステップ5：ふりかけて盛り付ける

1. グリルから取り出したら、残しておいたガーリックバターを熱いカエルの足の上に垂らします。
2. 刻んだパセリを散らし、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• このレシピでは、必ず油の代わりにバターを使用してください。バターはカエルの足との相性がよくなり、コクが増します。
• 焼き目が崩れないように、トングを使ってカエルの足をグリルの格子と平らな調理台の間を移動します。
• コンロに食材を詰め込みすぎないでください。Arteflame の広い表面を活用して、各食材を均等に調理できるスペースを確保してください。
• 加熱しすぎないように、すぐに温度がわかる温度計を使用してください。
• 一部の脚が他の脚よりも細い場合は、すべての脚が揃うまで、より冷たい端に移動します。

バリエーション

1. ケイジャンフロッグレッグ: スモークパプリカの代わりにケイジャン調味料を加え、みじん切りにしたネギを添えます。
2. ハーブ＆シトラス: 香り豊かで風味豊かなマリネにするには、タイム、ローズマリー、オレンジの皮を使用します。
3. スパイシーな韓国風: コチュジャン、ごま油、醤油、ニンニクに漬け込んでピリッとした味わいに仕上げます。
4. ハニーガーリック: レモン汁の代わりに蜂蜜大さじ1杯を加えて甘さと風味のバランスを整えます。
5. レモンディル: マリネ液に新鮮なディルを加え、食べる前にさらにレモンを絞って仕上げます。

最高の組み合わせ

• バターとバジルを塗って焼き上げたトウモロコシをアルテフレームで調理する
• ハーブ風味のつぶしたポテトをニンニクとローズマリーバターで鉄板で焼いたもの
• ピリッとしたビネグレットソースをかけた新鮮なガーデンサラダ
• デザートはウェストバージニア風アップルパイ
• 爽やかなソーヴィニヨン・ブランや地元ウェストバージニア州のクラフトビールと合わせてお楽しみください。

結論

Arteflameで焼いたカエルの脚は、しっかりとしたスチール製のコンロでしっかりと焼き上げ、均一に火が通るので、驚くほど風味豊かに仕上がります。このウェストバージニア風のレシピは、フライパンやオーブンを使わずに、火と調味料、そして適切なグリルだけで、いかに簡単にグルメ料理が作れるかを示しています。