Arteflameのエルクメダリオンのグリル - ウェストバージニアスタイル

導入

ウエストバージニア風エルクメダリオンのレシピで、グルメなグリル料理を体験しましょう。Arteflameグリルで完璧に焼き上げます。中央の強烈な火力で焼き目を、フラットトップのコンロで仕上げることで、エルク肉の旨味を閉じ込め、ジューシーで柔らかな味わいを引き出します。ハーブとニンニクのシンプルな味付けと正しい調理法だけで、レストラン並みのエルクメダリオンがご自宅の裏庭で簡単に作れます。

材料

• ヘラジカのメダリオン4枚（厚さ1.5インチ）
• 無塩バター大さじ2杯（柔らかくしたもの）
• ニンニク3片（細かく刻む）
• 新鮮なローズマリー大さじ1杯（みじん切り）
• 新鮮なタイム大さじ1杯（みじん切り）
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• オプション：軽い刺激が欲しい場合は砕いた赤唐辛子

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に少量の植物油を注ぎます。
2. Arteflame グリルのベースにナプキンを置きます。
3. 浸したナプキンの上に直接薪を積み重ねます。
4. 紙ナプキンに火をつけます。約20分でグリルの準備が整います。

ステップ2：エルクのメダリオンを準備する

1. 小さなボウルにバター、ニンニク、ローズマリー、タイム、塩、コショウ、お好みで赤唐辛子フレークを入れて混ぜます。
2. ハーブバター混合物を各エルクメダリオンの上にたっぷりと塗ります。
3. グリルが温まる間、メダリオンを室温に置いておきます。

ステップ3：エルクのメダリオンを焼く

1. Arteflame グリルが焼ける温度（中央の格子が 1,000°F 以上）に達したら、エルクのメダリオンを中央の格子の上に直接置きます。
2. 両面を2分ずつ焼いて、こんがりとした茶色の皮を作り、肉汁を閉じ込めます。

ステップ4：裏返して焼き色がつくまで焼く

1. 焼き色がついたら、メダリオンをグリルの中央付近にあるフラットトップのグリドルに移して調理を完了します。
2. 最初は調理台の内側のゾーン（より熱い部分）を使用し、必要に応じて外側の端（より冷たい部分）までスライドします。
3. 内部温度が目標の焼き加減より 15°F 低くなるまで調理します (例: ミディアムレアの場合は 120°F で取り出します)。

ステップ5：休ませて盛り付ける

1. グリルから取り出し、メダリオンをホイルの下に10分間置いてから提供します。

ヒント

• 肉汁が再分配されるように、スライスする前に必ず肉を休ませてください。
• 完璧な焼き加減を得るには、即時読み取り温度計を使用してください。
• バターは風味をさらに増し、Arteflame フラットコンロできれいにキャラメル化します。
• サイドディッシュ（野菜、ジャガイモ、トウモロコシ）をコンロの外側の端で同時に焼きます。

バリエーション

1. スモーキーパプリカエルク： スモークパプリカと挽いたクミンをバターミックスに加えると、素朴なスモーキーな風味が生まれます。
2. バルサミコ風味のエルク： コンロで焼く最後の数分間、バルサミコ酢の釉薬を塗ります。
3. ケイジャンスパイス風味のエルク： スパイシーな南部風の味わいを楽しみたいなら、ハーブの代わりにケイジャン風味の調味料を使いましょう。
4. レモン＆ディルエルク： より軽く柑橘系の風味にするには、ローズマリーとタイムの代わりにレモンの皮と新鮮なディルを使用します。
5. メープルガーリックエルク： バター混合物に小さじ 1 杯のメープル シロップを加えると、甘くて風味豊かなアパラチア風の味わいが楽しめます。

最高の組み合わせ

• 海塩とレモンの皮で味付けしたグリルアスパラガス
• コンロで焼いたローズマリー風味のベビーポテト
• カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワイン
• スモークチェダーコーングリッツ
• クリスピーアップルスロー

結論

アーテフレームでエルクのメダリオンをグリルすると、シンプルながらも力強い焼き付けとリバースクッキングの手法で、驚くほどの風味と食感を引き出します。熟練のグリル職人でも、初心者でも、ウェストバージニア州風のこのエルク料理は、ジューシーで完璧な仕上がりと深い味わいで、毎回きっとご満足いただけることでしょう。